排队10小时也要吃 年轻人的年夜饭被寿司郎们承包
在上海独居的Penny（化名）也计划春节打卡烤匠。“自己不会做饭，就出去吃点好的。而且吃鱼意头好，新年年年有余”。
除了近年爆火的寿司郎和烤匠，海底捞等老牌网红也依旧发挥稳定。
北京的顾女士提前一周订好了在海底捞的年夜饭。今年，她和丈夫把双方父母都接到了北京，“一大家子有老有小，想来想去还是觉得在海底捞吃更有氛围。”深圳海底捞亲子友好主题店相关负责人也透露，除夕夜门店的10个包间已全部订满，大厅仅剩少量空位，“预订年夜饭的顾客多是全家出行，既有深圳本地人，也有留深过年的三代同堂家庭。”
图源：海底捞
排队10小时仍火爆，年轻人的情绪被寿司郎们拿捏
网红餐饮春节行情火热并非偶然。过去两年，长时间排队，早已成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。
2024年8月，寿司郎北京首店开业当日排队1500桌。2025年4月，寿司郎杭州首店开业后，1个月内线上预约全满。2025年12月，寿司郎上海双店齐开，最长等号时间超过14小时。此外，寿司郎位于广州、深圳等地的成熟门店，周末排队200至500桌也已是常态。
烤匠同样被年轻人的排队热情包围。自2024年9月在北京开出首店后，在川渝地区外排队10小时，几乎成为了到烤匠吃上饭的“标配”。据媒体报道，烤匠全国代表性门店的日均翻台率普遍在9至10轮之间。
排队背后，年轻人对“一顿饭”的期待正在变化。他们不再满足于一顿质量尚可的正餐，而是渴望更多样的选择、更新奇的体验。而性价比与情绪价值，成为支撑网红餐饮品牌人气的关键词。
寿司郎与烤匠的走红，恰好踩中了这一趋势。两个品牌人均消费均在百元左右，但分别通过产品策略与服务设计，在性价比之上叠加了可感知的“获得感”。
寿司郎国内门店的堂食菜单约有220种菜品，其中8-15元价格带的菜品数量占比65%，这一价格锚点降低了消费者的尝试门槛。“试错成本低，很多没吃过的食材，寿司郎一碟也就卖十来二十块，刚好可以多尝试。”去年入坑成为“郎粉”的Tracy对时代财经形容道，“而且同等价位下，他们的产品品质对比其它家更好。”
此外，寿司郎在华北和华东新门店引入了1.5米点单大屏，围绕着大屏展开的点餐、抽奖、游戏环节，也进一步将用餐过程娱乐化。
社交平台上，消费者关于寿司郎大屏的分享内容。
除了各类川渝风味烤鱼，以及折耳根包浆豆腐、花椒雪糕等特色菜，烤匠还将重心放在了服务体验的延伸上。烤匠通过在等位区提供石膏猫涂色游戏，为过生日的顾客唱歌并送上生日礼包，以及为会员送上主题麻将等周边礼品，强化了与消费者的情绪连接。
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还没人说话啊，我想来说几句
除了近年爆火的寿司郎和烤匠，海底捞等老牌网红也依旧发挥稳定。
北京的顾女士提前一周订好了在海底捞的年夜饭。今年，她和丈夫把双方父母都接到了北京，“一大家子有老有小，想来想去还是觉得在海底捞吃更有氛围。”深圳海底捞亲子友好主题店相关负责人也透露，除夕夜门店的10个包间已全部订满，大厅仅剩少量空位，“预订年夜饭的顾客多是全家出行，既有深圳本地人，也有留深过年的三代同堂家庭。”
图源：海底捞
排队10小时仍火爆，年轻人的情绪被寿司郎们拿捏
网红餐饮春节行情火热并非偶然。过去两年，长时间排队，早已成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。
2024年8月，寿司郎北京首店开业当日排队1500桌。2025年4月，寿司郎杭州首店开业后，1个月内线上预约全满。2025年12月，寿司郎上海双店齐开，最长等号时间超过14小时。此外，寿司郎位于广州、深圳等地的成熟门店，周末排队200至500桌也已是常态。
烤匠同样被年轻人的排队热情包围。自2024年9月在北京开出首店后，在川渝地区外排队10小时，几乎成为了到烤匠吃上饭的“标配”。据媒体报道，烤匠全国代表性门店的日均翻台率普遍在9至10轮之间。
排队背后，年轻人对“一顿饭”的期待正在变化。他们不再满足于一顿质量尚可的正餐，而是渴望更多样的选择、更新奇的体验。而性价比与情绪价值，成为支撑网红餐饮品牌人气的关键词。
寿司郎与烤匠的走红，恰好踩中了这一趋势。两个品牌人均消费均在百元左右，但分别通过产品策略与服务设计，在性价比之上叠加了可感知的“获得感”。
寿司郎国内门店的堂食菜单约有220种菜品，其中8-15元价格带的菜品数量占比65%，这一价格锚点降低了消费者的尝试门槛。“试错成本低，很多没吃过的食材，寿司郎一碟也就卖十来二十块，刚好可以多尝试。”去年入坑成为“郎粉”的Tracy对时代财经形容道，“而且同等价位下，他们的产品品质对比其它家更好。”
此外，寿司郎在华北和华东新门店引入了1.5米点单大屏，围绕着大屏展开的点餐、抽奖、游戏环节，也进一步将用餐过程娱乐化。
社交平台上，消费者关于寿司郎大屏的分享内容。
除了各类川渝风味烤鱼，以及折耳根包浆豆腐、花椒雪糕等特色菜，烤匠还将重心放在了服务体验的延伸上。烤匠通过在等位区提供石膏猫涂色游戏，为过生日的顾客唱歌并送上生日礼包，以及为会员送上主题麻将等周边礼品，强化了与消费者的情绪连接。
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