排隊10小時也要吃 年輕人的年夜飯被壽司郎們承包
編者按：拼車返鄉、拼單買年貨，今年過年，你“拼”了嗎？當Z世代主導春節，並不意味著傳統消失，而是年味從固態變成了液態，由自上而下的繼承，變成了自下而上的創造。丙午馬年春節，時代財經推出《拼個年》專題，見證壹場年味的重組。
今年春節，守在家裡包餃子、圍桌吃傳統盆菜、或是奔赴老字號吃頓固定年夜飯，早已不是當代年輕人僅有的選擇。
傳統的年夜飯，往往意味著廚房裡半天的忙活，又或者是老字號裡的幾道招牌大菜。這樣的儀式感延續了很多年，只是流程難免顯得繁瑣。如今，年輕人們對春節團聚的儀式依然看重，卻更想吃得輕松、新潮，於是，壽司郎、烤匠、海底撈等壹眾網紅餐飲品牌，擠進了更多人的年夜飯清單。
時代財經了解到，截至2月9日，全國海底撈門店已接到超5萬桌除夕當日的用餐預訂；以每桌年夜飯最少2人計，除夕或至少有10萬人在海底撈吃年夜飯。據壽司郎小程序，2月13日至2月17日（農歷臘月贰拾六至大年初壹），壽司郎北京、上海、廣州、濟南多店就餐時段均已預約滿。對於只能當天排隊拿號的川系烤魚品牌烤匠，社交媒體上也不乏“過年有機會吃上烤匠嗎？”的討論。
不滿足於傳統年夜飯的流程與形式，越來越多年輕人希望在春節聚餐裡，找到壹份更輕松自在的年味。
壽司郎外排隊的人流。受訪者供圖。
卡點搶號、跨省打卡，網紅餐飲成年夜飯新寵
過去，年輕人把帶回來的年貨搬上春節飯桌。如今，他們選擇直接去喜歡的餐廳。
2月13日，壽司郎山東首店在濟南開業。早在該店開業前壹個月，Jack就設好了倒計時、卡著毫秒搶到了2月15日（臘月贰拾八）晚飯時段的預約號。
Jack是壽司愛好者，也是壽司郎的忠實粉絲。他告訴時代財經，此前，他已經在國內吃過19次壽司郎。在Jack看來，壽司郎的產品整體正宗，且產品種類多、質量好、性價比高，“10元壹碟的金槍魚大腩壽司油脂豐富口感好，限定推出的鵝肝壽司等8元白碟產品，也很有吸引力。”
“家鄉長輩很少吃壽司，之前日本的連鎖壽司品牌之前也沒開到濟南。帶家人去吃壽司郎，其實就是想讓他們體驗壹次‘舌尖旅游’”。Jack的想法並非個例。他在社交平台上曬出壽司郎的預約截圖後，私信裡便湧進了不少想“買號”的人。
壽司郎。受訪者供圖。
同樣成為春節熱門聚餐選擇的還有烤匠。
作為成都起家的烤魚品牌，近兩年烤匠門店進駐北京、西安、上海後，人氣始終居高不下，單店排隊上千桌已是常態。1月30日，烤匠上海首店開業，當日排隊時長突破13小時。社交媒體上，甚至還有壹大早起床取號的上海消費者發帖表示：“吃上烤匠才能過好新年”。
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今年春節，守在家裡包餃子、圍桌吃傳統盆菜、或是奔赴老字號吃頓固定年夜飯，早已不是當代年輕人僅有的選擇。
傳統的年夜飯，往往意味著廚房裡半天的忙活，又或者是老字號裡的幾道招牌大菜。這樣的儀式感延續了很多年，只是流程難免顯得繁瑣。如今，年輕人們對春節團聚的儀式依然看重，卻更想吃得輕松、新潮，於是，壽司郎、烤匠、海底撈等壹眾網紅餐飲品牌，擠進了更多人的年夜飯清單。
時代財經了解到，截至2月9日，全國海底撈門店已接到超5萬桌除夕當日的用餐預訂；以每桌年夜飯最少2人計，除夕或至少有10萬人在海底撈吃年夜飯。據壽司郎小程序，2月13日至2月17日（農歷臘月贰拾六至大年初壹），壽司郎北京、上海、廣州、濟南多店就餐時段均已預約滿。對於只能當天排隊拿號的川系烤魚品牌烤匠，社交媒體上也不乏“過年有機會吃上烤匠嗎？”的討論。
不滿足於傳統年夜飯的流程與形式，越來越多年輕人希望在春節聚餐裡，找到壹份更輕松自在的年味。
壽司郎外排隊的人流。受訪者供圖。
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過去，年輕人把帶回來的年貨搬上春節飯桌。如今，他們選擇直接去喜歡的餐廳。
2月13日，壽司郎山東首店在濟南開業。早在該店開業前壹個月，Jack就設好了倒計時、卡著毫秒搶到了2月15日（臘月贰拾八）晚飯時段的預約號。
Jack是壽司愛好者，也是壽司郎的忠實粉絲。他告訴時代財經，此前，他已經在國內吃過19次壽司郎。在Jack看來，壽司郎的產品整體正宗，且產品種類多、質量好、性價比高，“10元壹碟的金槍魚大腩壽司油脂豐富口感好，限定推出的鵝肝壽司等8元白碟產品，也很有吸引力。”
“家鄉長輩很少吃壽司，之前日本的連鎖壽司品牌之前也沒開到濟南。帶家人去吃壽司郎，其實就是想讓他們體驗壹次‘舌尖旅游’”。Jack的想法並非個例。他在社交平台上曬出壽司郎的預約截圖後，私信裡便湧進了不少想“買號”的人。
壽司郎。受訪者供圖。
同樣成為春節熱門聚餐選擇的還有烤匠。
作為成都起家的烤魚品牌，近兩年烤匠門店進駐北京、西安、上海後，人氣始終居高不下，單店排隊上千桌已是常態。1月30日，烤匠上海首店開業，當日排隊時長突破13小時。社交媒體上，甚至還有壹大早起床取號的上海消費者發帖表示：“吃上烤匠才能過好新年”。
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