排队10小时也要吃 年轻人的年夜饭被寿司郎们承包
编者按：拼车返乡、拼单买年货，今年过年，你“拼”了吗？当Z世代主导春节，并不意味着传统消失，而是年味从固态变成了液态，由自上而下的继承，变成了自下而上的创造。丙午马年春节，时代财经推出《拼个年》专题，见证一场年味的重组。
今年春节，守在家里包饺子、围桌吃传统盆菜、或是奔赴老字号吃顿固定年夜饭，早已不是当代年轻人仅有的选择。
传统的年夜饭，往往意味着厨房里半天的忙活，又或者是老字号里的几道招牌大菜。这样的仪式感延续了很多年，只是流程难免显得繁琐。如今，年轻人们对春节团聚的仪式依然看重，却更想吃得轻松、新潮，于是，寿司郎、烤匠、海底捞等一众网红餐饮品牌，挤进了更多人的年夜饭清单。
时代财经了解到，截至2月9日，全国海底捞门店已接到超5万桌除夕当日的用餐预订；以每桌年夜饭最少2人计，除夕或至少有10万人在海底捞吃年夜饭。据寿司郎小程序，2月13日至2月17日（农历腊月二十六至大年初一），寿司郎北京、上海、广州、济南多店就餐时段均已预约满。对于只能当天排队拿号的川系烤鱼品牌烤匠，社交媒体上也不乏“过年有机会吃上烤匠吗？”的讨论。
不满足于传统年夜饭的流程与形式，越来越多年轻人希望在春节聚餐里，找到一份更轻松自在的年味。
寿司郎外排队的人流。受访者供图。
卡点抢号、跨省打卡，网红餐饮成年夜饭新宠
过去，年轻人把带回来的年货搬上春节饭桌。如今，他们选择直接去喜欢的餐厅。
2月13日，寿司郎山东首店在济南开业。早在该店开业前一个月，Jack就设好了倒计时、卡着毫秒抢到了2月15日（腊月二十八）晚饭时段的预约号。
Jack是寿司爱好者，也是寿司郎的忠实粉丝。他告诉时代财经，此前，他已经在国内吃过19次寿司郎。在Jack看来，寿司郎的产品整体正宗，且产品种类多、质量好、性价比高，“10元一碟的金枪鱼大腩寿司油脂丰富口感好，限定推出的鹅肝寿司等8元白碟产品，也很有吸引力。”
“家乡长辈很少吃寿司，之前日本的连锁寿司品牌之前也没开到济南。带家人去吃寿司郎，其实就是想让他们体验一次‘舌尖旅游’”。Jack的想法并非个例。他在社交平台上晒出寿司郎的预约截图后，私信里便涌进了不少想“买号”的人。
寿司郎。受访者供图。
同样成为春节热门聚餐选择的还有烤匠。
作为成都起家的烤鱼品牌，近两年烤匠门店进驻北京、西安、上海后，人气始终居高不下，单店排队上千桌已是常态。1月30日，烤匠上海首店开业，当日排队时长突破13小时。社交媒体上，甚至还有一大早起床取号的上海消费者发帖表示：“吃上烤匠才能过好新年”。
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今年春节，守在家里包饺子、围桌吃传统盆菜、或是奔赴老字号吃顿固定年夜饭，早已不是当代年轻人仅有的选择。
传统的年夜饭，往往意味着厨房里半天的忙活，又或者是老字号里的几道招牌大菜。这样的仪式感延续了很多年，只是流程难免显得繁琐。如今，年轻人们对春节团聚的仪式依然看重，却更想吃得轻松、新潮，于是，寿司郎、烤匠、海底捞等一众网红餐饮品牌，挤进了更多人的年夜饭清单。
时代财经了解到，截至2月9日，全国海底捞门店已接到超5万桌除夕当日的用餐预订；以每桌年夜饭最少2人计，除夕或至少有10万人在海底捞吃年夜饭。据寿司郎小程序，2月13日至2月17日（农历腊月二十六至大年初一），寿司郎北京、上海、广州、济南多店就餐时段均已预约满。对于只能当天排队拿号的川系烤鱼品牌烤匠，社交媒体上也不乏“过年有机会吃上烤匠吗？”的讨论。
不满足于传统年夜饭的流程与形式，越来越多年轻人希望在春节聚餐里，找到一份更轻松自在的年味。
寿司郎外排队的人流。受访者供图。
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过去，年轻人把带回来的年货搬上春节饭桌。如今，他们选择直接去喜欢的餐厅。
2月13日，寿司郎山东首店在济南开业。早在该店开业前一个月，Jack就设好了倒计时、卡着毫秒抢到了2月15日（腊月二十八）晚饭时段的预约号。
Jack是寿司爱好者，也是寿司郎的忠实粉丝。他告诉时代财经，此前，他已经在国内吃过19次寿司郎。在Jack看来，寿司郎的产品整体正宗，且产品种类多、质量好、性价比高，“10元一碟的金枪鱼大腩寿司油脂丰富口感好，限定推出的鹅肝寿司等8元白碟产品，也很有吸引力。”
“家乡长辈很少吃寿司，之前日本的连锁寿司品牌之前也没开到济南。带家人去吃寿司郎，其实就是想让他们体验一次‘舌尖旅游’”。Jack的想法并非个例。他在社交平台上晒出寿司郎的预约截图后，私信里便涌进了不少想“买号”的人。
寿司郎。受访者供图。
同样成为春节热门聚餐选择的还有烤匠。
作为成都起家的烤鱼品牌，近两年烤匠门店进驻北京、西安、上海后，人气始终居高不下，单店排队上千桌已是常态。1月30日，烤匠上海首店开业，当日排队时长突破13小时。社交媒体上，甚至还有一大早起床取号的上海消费者发帖表示：“吃上烤匠才能过好新年”。
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