为什么饺子有菜有肉,却是"升糖炸弹"?
为什么饺子有菜有肉，却是“升糖炸弹”？
图源：图虫创意
隐形碳水高
吃10-12个饺子摄入的碳水量就超过一碗米饭，血糖负荷（GL）高
油脂效应
馅料高油脂，初期会拖住血糖上升速度，但会造成餐后延迟性高血糖（如餐后2小时后血糖仍居高不下）。
吃得太快
饺子软烂好吞，狼吞虎咽会让葡萄糖迅速入血
高血糖人群怎么吃才安全？
调整顺序： 先吃五分钟绿叶菜或肉垫底，再吃饺子
严控数量： 心里要有数，糖友建议单次控制在5-10个以内
真要吃醋： 20个饺子搭配20ml以上的山西老陈醋，要吃进去，不光蘸皮
包饺子： 自己做可尝试全麦皮、大颗粒馅料，强迫自己嚼慢点
大家过年好！今年的饺子开始吃了吗？
北方无论小年大年，都必吃饺子，但说到饺子，它是让高血糖人群困惑又担忧的食物。
图源：图虫创意
直觉上，饺子有菜有肉，升血糖应该没那么厉害。但随便一搜抖音、小红书等平台就发现，实测吃饺子后血糖飙升的视频很多。
* 大部分资料里显示饺子的血糖指数都在低、中范围，比如《中国食物成分表》里三鲜馅饺子的血糖指数（GI）才28，妥妥的低GI，远低于米饭。
但为啥实际吃起来却不是那么回事，甚至容易“炸糖”？
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
图源：图虫创意
隐形碳水高
吃10-12个饺子摄入的碳水量就超过一碗米饭，血糖负荷（GL）高
油脂效应
馅料高油脂，初期会拖住血糖上升速度，但会造成餐后延迟性高血糖（如餐后2小时后血糖仍居高不下）。
吃得太快
饺子软烂好吞，狼吞虎咽会让葡萄糖迅速入血
高血糖人群怎么吃才安全？
调整顺序： 先吃五分钟绿叶菜或肉垫底，再吃饺子
严控数量： 心里要有数，糖友建议单次控制在5-10个以内
真要吃醋： 20个饺子搭配20ml以上的山西老陈醋，要吃进去，不光蘸皮
包饺子： 自己做可尝试全麦皮、大颗粒馅料，强迫自己嚼慢点
大家过年好！今年的饺子开始吃了吗？
北方无论小年大年，都必吃饺子，但说到饺子，它是让高血糖人群困惑又担忧的食物。
图源：图虫创意
直觉上，饺子有菜有肉，升血糖应该没那么厉害。但随便一搜抖音、小红书等平台就发现，实测吃饺子后血糖飙升的视频很多。
* 大部分资料里显示饺子的血糖指数都在低、中范围，比如《中国食物成分表》里三鲜馅饺子的血糖指数（GI）才28，妥妥的低GI，远低于米饭。
但为啥实际吃起来却不是那么回事，甚至容易“炸糖”？
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