四世同堂成历史 年夜饭还在 人间烟火正远去…
编者按：春节又是团圆时，《大声思考》特别策划“家宴人间”，从腊月廿七到大年初七，多位作者每日分享他们的家常烟火。今天，作家崔曼莉深刻体察了家宴背后“人与人关系”的变迁，带我们回望那个必须彼此依赖、共苦同甘的人间。
《四世同堂忙大年》
我姓崔，我们这一支崔氏子弟，祖传不能饮酒。
这不是什么矫情的话，我在北京协和医院查过敏原时，医生告诉我这属于基因缺陷。我天生没有解酒酶。酒于我，等同毒药。多喝肯定不能提高酒量，只能中毒更深。
可能人缺什么，就会喜欢什么。我父亲兄弟姐妹五个人，找的伴侣个个能喝。我母亲酒量最差，白酒也可饮半斤。但是有缺陷的基因能代代遗传，说明了它的强大。这五对夫妇生了六个孩子，包括我，全部滴酒不能沾。沾即醉。
醉到什么程度呢？
一口白酒可以断片，一滴红酒头痛三日。朋友们常问，做菜会放料酒啊？我说我家没有料酒。他们又问，你出来吃饭怎么办？我说如果你发现我越吃话越少，或越吃话越多，有可能就是我“吃”醉了。
但是，我非常热爱酒局。坐在一群喝大酒的人身边，不仅不厌烦，且很快乐，并且有一种强烈的参与感。虽我不能饮，但我可同醉。
要知道，我这一支不能饮酒的族人，却是南京城中有名的长寿家族。
我父母晚婚晚育，还是把我生在了四世同堂的大家庭。
我的太祖父在我十六岁时去世。也就是说，我度过了16个四世同堂的春节。
四世同堂的春节是什么光景呢？
首先人多。
一张大圆桌肯定坐不下，两张大圆桌也不能勉强。这不是重点，重点是，那个时候到了腊月二十八，菜市场就关门了，这一关至少要到大年初五才开门。这么多人吃饭，就要把菜全部提前买好。别人家买菜用菜篮子，我们家买菜用麻袋。
南京人以前过年，家家要炒什锦菜。十样蔬菜炒好，再凉拌在一起。这是春节期间的主要蔬菜，邻居们串门，都会要一口尝尝。看似一口菜，实际也是一种喜悦的攀比。
于是乎，我最怕春节前要帮家里摘菜。
十麻袋蔬菜啊。
我一个正经的学生，根本没有时间做寒假作业。眼睛一睁就是摘，一堆一堆的摘，摘完了还有一堆一堆。高考背政治都没有这个辛苦。
指甲都掐黑了，甚至感觉快掐断了。
我很羡慕表哥表弟们，因为他们是男生，要帮着家里大扫除。大扫除虽然累，至少可以走来走去。家里人都说，年年春节，我做的活最少，只需要帮忙摘点菜。我听得两眼一黑，但细想想，确实啊，家里所有的人都是忙碌的，除了大扫除，还要灌香肠、卤牛肉、腌咸肉、咸鱼、咸鸡、咸菜等等。忙年忙年，一年忙到头了，终于可以忙着过年。
直到写这篇文章，我这才发现，他们给我把活算少了。摘菜之余，我还要陪着太祖父写春联、写福字。他写我也写，但是裁纸、铺纸、折格子，甚至想词、对对子全是我的活。一家有人写，家家有人求。邻居们拿着芝麻糖、瓜子花生来求字，不论太祖父写还是我写，他们都开启夸夸模式。太祖父很高兴，我忙得滴溜乱转，体力与脑力双双消耗，直达峰值。
忙到大年三十那日，全家打扫得光亮，大圆桌、小圆桌、大方桌、小方桌摆满了碗筷、酒杯、各种冷盘。
素的有凉拌萝卜丝、黄瓜丝、干丝、什锦菜；荤的有皮蛋、香肠、牛肉、咸鸡。每桌八碟，不多不少。
因为祖父与父亲是长子，我虽然是女生，但因为实行计划生育，我这个长孙女也相当于长孙，所以我年年春节不仅上桌，还要坐主桌。小朋友的桌子我没有上过。他们在那里吃喝嗨皮的时候，我在给长辈敬“酒”。满桌望去，凡是姓崔端的杯，杯里都是清水，凡是不姓崔的端的杯，杯杯全是好酒。
全家人上了席，厨房里的人就忙飞了。
炒菜锅得用最大的，即使最大的炒不下四盘，只能一个菜炒两锅，分四盘。煤气炉只有两个火头，肯定不够用，传统的煤炉至少也要烧两个，四个火头同时用，才能勉强应付。我感觉春节时祖母的厨房不是厨房，是饭店的后厨。
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《四世同堂忙大年》
我姓崔，我们这一支崔氏子弟，祖传不能饮酒。
这不是什么矫情的话，我在北京协和医院查过敏原时，医生告诉我这属于基因缺陷。我天生没有解酒酶。酒于我，等同毒药。多喝肯定不能提高酒量，只能中毒更深。
可能人缺什么，就会喜欢什么。我父亲兄弟姐妹五个人，找的伴侣个个能喝。我母亲酒量最差，白酒也可饮半斤。但是有缺陷的基因能代代遗传，说明了它的强大。这五对夫妇生了六个孩子，包括我，全部滴酒不能沾。沾即醉。
醉到什么程度呢？
一口白酒可以断片，一滴红酒头痛三日。朋友们常问，做菜会放料酒啊？我说我家没有料酒。他们又问，你出来吃饭怎么办？我说如果你发现我越吃话越少，或越吃话越多，有可能就是我“吃”醉了。
但是，我非常热爱酒局。坐在一群喝大酒的人身边，不仅不厌烦，且很快乐，并且有一种强烈的参与感。虽我不能饮，但我可同醉。
要知道，我这一支不能饮酒的族人，却是南京城中有名的长寿家族。
我父母晚婚晚育，还是把我生在了四世同堂的大家庭。
我的太祖父在我十六岁时去世。也就是说，我度过了16个四世同堂的春节。
四世同堂的春节是什么光景呢？
首先人多。
一张大圆桌肯定坐不下，两张大圆桌也不能勉强。这不是重点，重点是，那个时候到了腊月二十八，菜市场就关门了，这一关至少要到大年初五才开门。这么多人吃饭，就要把菜全部提前买好。别人家买菜用菜篮子，我们家买菜用麻袋。
南京人以前过年，家家要炒什锦菜。十样蔬菜炒好，再凉拌在一起。这是春节期间的主要蔬菜，邻居们串门，都会要一口尝尝。看似一口菜，实际也是一种喜悦的攀比。
于是乎，我最怕春节前要帮家里摘菜。
十麻袋蔬菜啊。
我一个正经的学生，根本没有时间做寒假作业。眼睛一睁就是摘，一堆一堆的摘，摘完了还有一堆一堆。高考背政治都没有这个辛苦。
指甲都掐黑了，甚至感觉快掐断了。
我很羡慕表哥表弟们，因为他们是男生，要帮着家里大扫除。大扫除虽然累，至少可以走来走去。家里人都说，年年春节，我做的活最少，只需要帮忙摘点菜。我听得两眼一黑，但细想想，确实啊，家里所有的人都是忙碌的，除了大扫除，还要灌香肠、卤牛肉、腌咸肉、咸鱼、咸鸡、咸菜等等。忙年忙年，一年忙到头了，终于可以忙着过年。
直到写这篇文章，我这才发现，他们给我把活算少了。摘菜之余，我还要陪着太祖父写春联、写福字。他写我也写，但是裁纸、铺纸、折格子，甚至想词、对对子全是我的活。一家有人写，家家有人求。邻居们拿着芝麻糖、瓜子花生来求字，不论太祖父写还是我写，他们都开启夸夸模式。太祖父很高兴，我忙得滴溜乱转，体力与脑力双双消耗，直达峰值。
忙到大年三十那日，全家打扫得光亮，大圆桌、小圆桌、大方桌、小方桌摆满了碗筷、酒杯、各种冷盘。
素的有凉拌萝卜丝、黄瓜丝、干丝、什锦菜；荤的有皮蛋、香肠、牛肉、咸鸡。每桌八碟，不多不少。
因为祖父与父亲是长子，我虽然是女生，但因为实行计划生育，我这个长孙女也相当于长孙，所以我年年春节不仅上桌，还要坐主桌。小朋友的桌子我没有上过。他们在那里吃喝嗨皮的时候，我在给长辈敬“酒”。满桌望去，凡是姓崔端的杯，杯里都是清水，凡是不姓崔的端的杯，杯杯全是好酒。
全家人上了席，厨房里的人就忙飞了。
炒菜锅得用最大的，即使最大的炒不下四盘，只能一个菜炒两锅，分四盘。煤气炉只有两个火头，肯定不够用，传统的煤炉至少也要烧两个，四个火头同时用，才能勉强应付。我感觉春节时祖母的厨房不是厨房，是饭店的后厨。
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