2026,餐飲"高關店"還會繼續嗎?(圖
總第4450期
作者 |餐飲老板內參王盼
關店率飆升至48.9%
餐飲經歷“暴力出清”
剛剛過去的2025，是餐飲在烈火中淬煉的壹年。這壹年，餐飲經歷了酒店集體擺攤、禁酒令、外賣大戰、補貼狂歡、社保合規等“年度大事”，在壹輪又壹輪的淘汰賽中暗中角力。
悲催的氛圍不必過多渲染，我們直奔正題，壹起來看壹組數據：
>《2026中式餐飲白皮書》顯示，2025年，餐飲收入預計實現低個位數增長，達到5.7萬億元。餐飲關店率創新高，預計將由疫情前不到20%飆升至48.9%，同時，新開店率也將達到50%。
>公開數據顯示，2024-2025年8月，新開店數約716萬家，關店門店數約654萬家，增加約62萬家。品牌監測數據庫極海商戶數據顯示，去年北京、上海、廣州、深圳等壹線城市餐飲行業閉店率為35%，叁線及以上城市約為32%。
>與此同時，餐飲消費客單價也在下滑。且趨勢從高端餐飲向中端甚至大眾品牌、快餐蔓延，形成了全行業的價格壓力。今年第叁季度，全國餐飲大盤人均消費33元，較前兩年下降23.6%，45座重點城市中，僅北京人均消費還能過百，80%的城市不足50元。更令人唏噓的是，餐飲堂食客單價已接近2015年的水平，實質性地“回歸到拾年前”。
◎不同品類2021-2025年人均消費變化
圖源：雀巢專業餐飲 《2026中國中式餐飲白皮書》
>中國餐飲大盤從3萬億元到4萬億元僅用了3年，但從4萬億元到5萬億元卻用了5那年，整體增速明顯放緩。
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