节日大餐暴饮暴食如何影响你的大脑?
临近年末，许多人会抛开矜持，大快朵颐。但这些“放纵”的节日餐点，究竟对我们的身体和大脑有何影响？https://t.co/PDgwow484s— BBC News 中文 (@bbcchinese) December 31, 2025
我们中有很多人会在吃圣诞大餐的时候把谦逊端庄抛在脑后。这种盛大的节日大餐对人体和大脑意味着什么呢？
食物支持大脑具备许多重要功能，包括记忆和专注力。均衡饮食也能强化心理健康。
但像圣诞大餐这样的“全套”盛宴，对大脑会有甚么即时影响？
暴饮暴食时会发生甚么？
进食时，身体各处的信号会协同作用，告诉大脑我们已经饱了——包括肠道释放的荷尔蒙，以及代谢物（分解食物以产生能量的分子）。
这些荷尔蒙还会促使胰脏分泌胰岛素，以控制血糖。整个过程被称为“饱足感连锁反应”（satiety cascade）。
伦敦帝国理工学院临床副教授兼内分泌科顾问东尼·戈德斯通（Tony Goldstone）说：“这些信号来自肠道不同部位，作用时间也略有差异。”
位于华盛顿的美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）访问学者亚伦·亨吉斯特（Aaron Hengist）表示，肠道和胰脏释放的荷尔蒙向大脑传递信号，可能与我们饭后昏昏欲睡的感觉有关（称为“餐后嗜睡”，postprandial somnolence）。但其背后的机制尚未完全明了。
长期以来，人们普遍认为这种“食物昏迷”主要是因为血液从大脑流向胃部，但研究显示，饭后血流并未减少。
亨吉斯特说，仍需更多研究来理解餐后嗜睡。
他说：“肠道荷尔蒙反应就像一杯鸡尾酒；我们不知道哪些特定荷尔蒙会作用于大脑哪些区域，导致嗜睡。”
暴饮暴食有害吗？
亨吉斯特表示，偶尔吃得过多，对代谢的影响出乎意料地小。
2020年，他发表了一项研究，探讨人们吃到“舒适饱”与“撑到极限”时的差异。
14名健康男性（非常勇敢地）自愿在一次用餐中吃大量披萨。第一次实验要求吃到舒适饱，第二次则尽可能多吃。他们在“吃到撑”的实验中，吃了两倍的披萨。
研究人员在餐后四小时测量他们的荷尔蒙、食欲、情绪和代谢反应。结果显示，他们的血糖水平并未高于正常餐后，血液中的脂肪含量也没有增加。
亨吉斯特说：“我们很惊讶，尽管能量摄取翻倍，身体仍能很好地调节血糖。我们发现身体努力做到这一点，分泌更多胰岛素和肠道荷尔蒙，帮助释放胰岛素并传递饱足信号。”
这项研究显示，偶尔的放纵并不像想像中那么有害。
不过，亨吉斯特补充说，由于研究仅针对年轻健康男性，尚不能推广至一般人群，必须先研究女性及过重或肥胖者。
暴饮暴食的具体方式重要吗？
虽然一次披萨大餐可能无害，但有研究显示，长时间或整天的暴食会开始干扰代谢，给身体带来压力，进而影响大脑。
2021年，一项研究探讨长时间暴食，结果与亨吉斯特的披萨试验截然不同。该研究名为“车尾派对研究”（the tailgate study），模仿美国体育赛前派对，通常伴随大量食物和酒精。
研究人员让18名过重但健康的男性，在一个下午饮酒并吃高脂高糖食物，包括汉堡、薯条和蛋糕。他们在五小时内平均摄取5087卡路里。血液检测和肝脏扫描显示，大多数人在暴食后肝脏脂肪增加。
研究显示，非酒精性脂肪肝（non-alcoholic fatty liver）——这可以由长期高脂高糖饮食引起——会导致大脑缺氧并引发炎症，增加脑部疾病风险。
亨吉斯特说：“车尾派对研究显示，男性出现代谢失调。长时间被动摄取食物和酒精，身体无法承受。”
为何一顿大餐影响不大？
进化或许能解释，为何偶尔暴食不算太有害，以及肠道与大脑如何演化出沟通机制。
戈德斯通说，当我们饥饿时，许多因素驱使我们进食，例如情绪会改变，甚至变得“饥怒”，并更渴望高能量食物。
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好新闻没人评论怎么行，我来说几句
我们中有很多人会在吃圣诞大餐的时候把谦逊端庄抛在脑后。这种盛大的节日大餐对人体和大脑意味着什么呢？
食物支持大脑具备许多重要功能，包括记忆和专注力。均衡饮食也能强化心理健康。
但像圣诞大餐这样的“全套”盛宴，对大脑会有甚么即时影响？
暴饮暴食时会发生甚么？
进食时，身体各处的信号会协同作用，告诉大脑我们已经饱了——包括肠道释放的荷尔蒙，以及代谢物（分解食物以产生能量的分子）。
这些荷尔蒙还会促使胰脏分泌胰岛素，以控制血糖。整个过程被称为“饱足感连锁反应”（satiety cascade）。
伦敦帝国理工学院临床副教授兼内分泌科顾问东尼·戈德斯通（Tony Goldstone）说：“这些信号来自肠道不同部位，作用时间也略有差异。”
位于华盛顿的美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）访问学者亚伦·亨吉斯特（Aaron Hengist）表示，肠道和胰脏释放的荷尔蒙向大脑传递信号，可能与我们饭后昏昏欲睡的感觉有关（称为“餐后嗜睡”，postprandial somnolence）。但其背后的机制尚未完全明了。
长期以来，人们普遍认为这种“食物昏迷”主要是因为血液从大脑流向胃部，但研究显示，饭后血流并未减少。
亨吉斯特说，仍需更多研究来理解餐后嗜睡。
他说：“肠道荷尔蒙反应就像一杯鸡尾酒；我们不知道哪些特定荷尔蒙会作用于大脑哪些区域，导致嗜睡。”
暴饮暴食有害吗？
亨吉斯特表示，偶尔吃得过多，对代谢的影响出乎意料地小。
2020年，他发表了一项研究，探讨人们吃到“舒适饱”与“撑到极限”时的差异。
14名健康男性（非常勇敢地）自愿在一次用餐中吃大量披萨。第一次实验要求吃到舒适饱，第二次则尽可能多吃。他们在“吃到撑”的实验中，吃了两倍的披萨。
研究人员在餐后四小时测量他们的荷尔蒙、食欲、情绪和代谢反应。结果显示，他们的血糖水平并未高于正常餐后，血液中的脂肪含量也没有增加。
亨吉斯特说：“我们很惊讶，尽管能量摄取翻倍，身体仍能很好地调节血糖。我们发现身体努力做到这一点，分泌更多胰岛素和肠道荷尔蒙，帮助释放胰岛素并传递饱足信号。”
这项研究显示，偶尔的放纵并不像想像中那么有害。
不过，亨吉斯特补充说，由于研究仅针对年轻健康男性，尚不能推广至一般人群，必须先研究女性及过重或肥胖者。
暴饮暴食的具体方式重要吗？
虽然一次披萨大餐可能无害，但有研究显示，长时间或整天的暴食会开始干扰代谢，给身体带来压力，进而影响大脑。
2021年，一项研究探讨长时间暴食，结果与亨吉斯特的披萨试验截然不同。该研究名为“车尾派对研究”（the tailgate study），模仿美国体育赛前派对，通常伴随大量食物和酒精。
研究人员让18名过重但健康的男性，在一个下午饮酒并吃高脂高糖食物，包括汉堡、薯条和蛋糕。他们在五小时内平均摄取5087卡路里。血液检测和肝脏扫描显示，大多数人在暴食后肝脏脂肪增加。
研究显示，非酒精性脂肪肝（non-alcoholic fatty liver）——这可以由长期高脂高糖饮食引起——会导致大脑缺氧并引发炎症，增加脑部疾病风险。
亨吉斯特说：“车尾派对研究显示，男性出现代谢失调。长时间被动摄取食物和酒精，身体无法承受。”
为何一顿大餐影响不大？
进化或许能解释，为何偶尔暴食不算太有害，以及肠道与大脑如何演化出沟通机制。
戈德斯通说，当我们饥饿时，许多因素驱使我们进食，例如情绪会改变，甚至变得“饥怒”，并更渴望高能量食物。
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