全球碳排超标 暖化加剧 研究:44％人口需调整饮食
在加拿大(专题)，平均每人饮食排放中，有高达43% 来自牛肉。（陈瑀伦摄）
每天餐桌上的选择，可能正悄悄决定地球的未来。最新研究指出，饮食选择会对气候变产生影响；其中，全球多数人口，尤其是富裕国家居民，早已超出能将全球升温控制在2°C以内的「食物排放预算」，若不改变饮食习惯，气候风险恐持续恶化。
根据加拿大英属哥伦比亚大学（University of British Columbia, UBC）最新研究指出，全球约44% 人口必须调整饮食结构，才能避免最严重的暖化情境；而在加拿大，情况更加严峻，几乎9成以上民众的饮食排放已超标。若放眼 2050 年，随着人口与排放同步成长，届时全球将有90%的人需要改变饮食习惯。
研究团队分析了来自 112 个国家的数据，涵盖全球 99% 的食物相关温室气体排放，并依各国收入水准将人口分为十个族群，计算每人可负担的「食物碳排上限」。结果显示，全球近半人口饮食型态已超出碳排放量上限。
而在肉类方面，尤其要关注牛只养殖。在加拿大，平均每人饮食排放中，有高达43% 来自牛肉。研究也指出，全球饮食排放最高的15%人口，就贡献了整体食物排放的30%，等同于排放最低的50%人口总和。
相较于「少搭飞机」或「改开电动车」等常见减碳讨论，研究强调，全球粮食系统本身就占了超过三分之一的人为温室气体排放。而针对既常飞行、又大量食用牛肉的人而言，减碳并非二选一，而是「两者都该一起减」；显示饮食转型并非配角，而是气候行动的核心之一。
如何调整饮食习惯？
吃多少、取多少：只摄取身体真正需要的食物，将吃不完的食材再利用。减少食物浪费，不仅能降低温室气体排放，也可减少烹调次数，让剩菜变成简单又美味的一餐。
减少或避免食用牛肉：以加拿大为例，平均每个人因饮食所产生的碳排放中，有43%来自牛肉消费。若能够依循《京都议定书》的减排承诺，或许仍能同时享用牛肉并兼顾环境；然而在当前气候变迁日益严峻的情况下，饮食相关排放也必须同步下降，才能避免最严重的气候冲击。
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