又冷又凍的冬天,東北人過得"老帶派"了
積雪覆蓋的東北林區。（圖/視覺中國）
今年88歲的我爺爺說，過去家裡燒炕都是自己上山砍柴，貓冬前要砍上幾百斤到上千斤，才夠把屋裡燒得熱熱乎乎。囤的菜大多是自己種的白菜、蘿卜、大蔥、土豆，也都是幾百斤起，放在挖好的地窖裡，壹個冬天也不會壞。
貓冬的必備工具是缸。沒有冰箱的年代，很多食物都靠缸盛放，大缸醃酸菜，放水果、肉，小缸放大醬、鹹菜、煎餅……家裡的其他長輩說我小時候經常從缸裡偷偷拿蘋果，以為大人沒發現，其實大家都心照不宣。
東北博主必然掌握的技能——做大冰缸。（圖/小紅書截圖）
要問缸往哪擱，寒冷的室外就是東北每家每戶都有的“天然冰箱”。殺壹頭豬，肥膘煉成油儲存起來，血做成血腸，剩下的肉就裝進缸裡放到室外儲存。豆腐、梨，都是往室外壹放，就變成經典的凍豆腐和凍梨，隨吃隨取。
眾所周知，豬肉和酸菜是陪伴東北人度過冬天的主要食材，燉不完的酸菜鍋就是冬天的滋味。
從小在東北農村長大的趙姐，最深刻的貓冬記憶是學校的免費“殺豬菜”。每年冬天，學校會殺自養的豬，學生們帶上飯盒和壹團切好的酸菜來上學，每個人都能盛壹盒殺豬菜吃。只能說，傳統貓冬的隱藏福利，真是比我們想象中還要“豪華”。
東北餐廳裡的小份殺豬菜。（圖/視覺中國）
家裡烙的“粘火勺”也是趙姐喜歡的貓冬美食。它是用糯米、高粱米做成的粘餅，裡面包上豆沙餡，再用鍋煎熟。東北的冬天晝短夜長，貓冬時就自然地改成了壹天吃兩頓。早上第壹頓壹般是熱熱提前烙好的粘火勺，壹口下去外酥裡糯，又香又甜。
有時候，炒好的玉米豆、瓜子、黃豆等零食也會放在炕上保持幹燥酥脆。炕燒得火熱，吃喝都備得充足，人們逐漸進入貓冬狀態，享受寧靜的冬日時光。
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今年88歲的我爺爺說，過去家裡燒炕都是自己上山砍柴，貓冬前要砍上幾百斤到上千斤，才夠把屋裡燒得熱熱乎乎。囤的菜大多是自己種的白菜、蘿卜、大蔥、土豆，也都是幾百斤起，放在挖好的地窖裡，壹個冬天也不會壞。
貓冬的必備工具是缸。沒有冰箱的年代，很多食物都靠缸盛放，大缸醃酸菜，放水果、肉，小缸放大醬、鹹菜、煎餅……家裡的其他長輩說我小時候經常從缸裡偷偷拿蘋果，以為大人沒發現，其實大家都心照不宣。
東北博主必然掌握的技能——做大冰缸。（圖/小紅書截圖）
要問缸往哪擱，寒冷的室外就是東北每家每戶都有的“天然冰箱”。殺壹頭豬，肥膘煉成油儲存起來，血做成血腸，剩下的肉就裝進缸裡放到室外儲存。豆腐、梨，都是往室外壹放，就變成經典的凍豆腐和凍梨，隨吃隨取。
眾所周知，豬肉和酸菜是陪伴東北人度過冬天的主要食材，燉不完的酸菜鍋就是冬天的滋味。
從小在東北農村長大的趙姐，最深刻的貓冬記憶是學校的免費“殺豬菜”。每年冬天，學校會殺自養的豬，學生們帶上飯盒和壹團切好的酸菜來上學，每個人都能盛壹盒殺豬菜吃。只能說，傳統貓冬的隱藏福利，真是比我們想象中還要“豪華”。
東北餐廳裡的小份殺豬菜。（圖/視覺中國）
家裡烙的“粘火勺”也是趙姐喜歡的貓冬美食。它是用糯米、高粱米做成的粘餅，裡面包上豆沙餡，再用鍋煎熟。東北的冬天晝短夜長，貓冬時就自然地改成了壹天吃兩頓。早上第壹頓壹般是熱熱提前烙好的粘火勺，壹口下去外酥裡糯，又香又甜。
有時候，炒好的玉米豆、瓜子、黃豆等零食也會放在炕上保持幹燥酥脆。炕燒得火熱，吃喝都備得充足，人們逐漸進入貓冬狀態，享受寧靜的冬日時光。
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