[海底捞] 纽约时报:喜茶、海底捞们能在美国站稳脚跟吗?
法拉盛的这家店是奈雪的茶在美国的首店，该公司计划在未来几年内在美国扩张至500家门店。
在以亚裔为主的法拉盛社区，奈雪的茶门店外顾客大排长龙购买牛油果羽衣甘蓝饮品。
奈雪的茶海外事业部副总经理姚杰（音）指出，美中市场有一个差异显而易见：“这里的利润率绝对高于中国。”
进军美国市场并非总是一帆风顺。在中国拥有狂热粉丝的火锅连锁海底捞在2013年首次进入美国市场时就遇到了困难。
当时未提供英文菜单，定价超出顾客预期，其标志性的极致服务反被视作侵扰。
在中国，海底捞员工会为等位顾客提供免费美甲服务，表演拉面秀来娱乐客人，甚至亲手为食客剥虾。但据海底捞海外业务主体特海国际首席财务官瞿骢透露，这种无微不至的服务最初被美国顾客视为“窥探隐私”。
“美国顾客边界感很强，完全照搬中国模式可能适得其反，”瞿骢表示。
为此海底捞增加了英文指引，帮助顾客理解火锅的用餐方式——食客需要将各种生食材放入桌上的沸汤中涮煮。它还调整了部分锅底的辣度等级，并丰富了牛肉品类选择。
今年夏天，它的一家门店出现在《欲望都市》续集《就这样……》的大结局里，女服务员见凯莉·布拉德肖独自用餐，拿出一只名为“汤米·汤米拖”的番茄玩偶陪坐，引发社交媒体热议。
中国品牌还需权衡本地化程度。华莱士去年在美国开首店时，大幅精简菜单，集中主打炸鸡三明治。
美国区总裁里奇·陈表示，中国版经典鸡腿堡带生菜和蛋黄酱，美国版去掉生菜，加了中国顾客“不怎么吃”的腌黄瓜，并把整体口味调得更咸。
他看好在这个新市场的前景。“美国快餐已经太贵了，”在其加州门店，三份足量鸡腿堡只需10美元。相比之下，Chick-fil-A或肯德基单份就要约6美元。
华莱士并不掩饰中国背景，里奇·陈说。但也没有刻意宣传。开业初期，顾客多是认识品牌的亚裔。但现在情况已经不同。
华莱士称计划2026年底前再开10家店。
5月在纳斯达克上市的霸王茶姬表示，顾客并未将其视作中国品牌。品牌名取自中国古代爱情故事，商标采用京剧旦角形象，隐约有点像星巴克双尾美人鱼。
霸王茶姬北美首席商务官艾米莉·张说，她得到的任务就是把霸王茶姬打造成一个“ABC（美国出生的华人——译注）品牌”。她说目前已有十多家店在“筹备中”，并且计划走出加州。霸王茶姬4月在洛杉矶开设首店。
餐饮投资人卿永表示，尽管地缘政治紧张，美国对中国的餐饮品牌依然持欢迎态度。今年早些时候，美国驻北京大使馆还邀请他和多家连锁品牌负责人赴美多城市考察。
“这是目前少数几个两国人民仍愿意相互交流的行业，”他说。
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在以亚裔为主的法拉盛社区，奈雪的茶门店外顾客大排长龙购买牛油果羽衣甘蓝饮品。
奈雪的茶海外事业部副总经理姚杰（音）指出，美中市场有一个差异显而易见：“这里的利润率绝对高于中国。”
进军美国市场并非总是一帆风顺。在中国拥有狂热粉丝的火锅连锁海底捞在2013年首次进入美国市场时就遇到了困难。
当时未提供英文菜单，定价超出顾客预期，其标志性的极致服务反被视作侵扰。
在中国，海底捞员工会为等位顾客提供免费美甲服务，表演拉面秀来娱乐客人，甚至亲手为食客剥虾。但据海底捞海外业务主体特海国际首席财务官瞿骢透露，这种无微不至的服务最初被美国顾客视为“窥探隐私”。
“美国顾客边界感很强，完全照搬中国模式可能适得其反，”瞿骢表示。
为此海底捞增加了英文指引，帮助顾客理解火锅的用餐方式——食客需要将各种生食材放入桌上的沸汤中涮煮。它还调整了部分锅底的辣度等级，并丰富了牛肉品类选择。
今年夏天，它的一家门店出现在《欲望都市》续集《就这样……》的大结局里，女服务员见凯莉·布拉德肖独自用餐，拿出一只名为“汤米·汤米拖”的番茄玩偶陪坐，引发社交媒体热议。
中国品牌还需权衡本地化程度。华莱士去年在美国开首店时，大幅精简菜单，集中主打炸鸡三明治。
美国区总裁里奇·陈表示，中国版经典鸡腿堡带生菜和蛋黄酱，美国版去掉生菜，加了中国顾客“不怎么吃”的腌黄瓜，并把整体口味调得更咸。
他看好在这个新市场的前景。“美国快餐已经太贵了，”在其加州门店，三份足量鸡腿堡只需10美元。相比之下，Chick-fil-A或肯德基单份就要约6美元。
华莱士并不掩饰中国背景，里奇·陈说。但也没有刻意宣传。开业初期，顾客多是认识品牌的亚裔。但现在情况已经不同。
华莱士称计划2026年底前再开10家店。
5月在纳斯达克上市的霸王茶姬表示，顾客并未将其视作中国品牌。品牌名取自中国古代爱情故事，商标采用京剧旦角形象，隐约有点像星巴克双尾美人鱼。
霸王茶姬北美首席商务官艾米莉·张说，她得到的任务就是把霸王茶姬打造成一个“ABC（美国出生的华人——译注）品牌”。她说目前已有十多家店在“筹备中”，并且计划走出加州。霸王茶姬4月在洛杉矶开设首店。
餐饮投资人卿永表示，尽管地缘政治紧张，美国对中国的餐饮品牌依然持欢迎态度。今年早些时候，美国驻北京大使馆还邀请他和多家连锁品牌负责人赴美多城市考察。
“这是目前少数几个两国人民仍愿意相互交流的行业，”他说。
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