北上广疯抢的天价奶皮子 内蒙人看了又气又笑
瑞幸奶皮子咖啡中加入的“奶皮”质地类似豆腐脑，有消费者尝完后锐评“像往嘴里吸了一大口鼻涕”。
而奶皮子酸奶里的“奶皮”，则是厚酸奶顶层的一层薄薄胶质物，和奶皮子糖葫芦里的完全不是一种东西，难以单独分离。
奶皮子酸奶表层的“奶皮”非常薄，与奶皮子糖葫芦的“奶皮”形态很不一样。
市面上千奇百怪的奶皮子产物，也让不少来自奶皮子产地的内蒙人或新疆人满头雾水。
其实，奶皮子最早在去年就曾登上热搜，《再见爱人》综艺中的嘉宾麦琳在内蒙旅行过程中提出想购买熏鸡与奶皮子，经费不足的同伴因此陷入为难。网友们把熏鸡、青团、奶皮子等综艺中出现的食物，调侃为“再爱套餐”或“麦琳套餐”，不过在综艺结束后，奶皮子热度又归于沉寂。
今年奶皮子再度爆火，不少内蒙人原本骄傲于家乡的特产被大众看见，但很快因为极速扩张的奶皮子宇宙陷入两大困惑：
“不对，你这也不是奶皮子啊？”
“这样猛吃奶皮子，你们不腻吗？”
02 真假奶皮子
在牧区，奶皮子一词原本指的是的鲜奶在80度左右的微沸状态，持续熬煮多个小时后表层自然凝结出的乳脂薄膜。
奶皮子的制作流程，是将全脂鲜奶加热、煮至微沸，期间不断地翻扬、搅打鲜奶，让它起泡形成奶沫。
将起沫的鲜奶继续熬煮8小时左右，期间鲜奶里的脂肪会上浮到表面、形成奶油层，并慢慢硬化结晶，与蛋白膜共同形成奶皮子。
因此，奶皮子的主要成分是脂肪与蛋白质。
也正源于这个原因，许多人发现奶皮子空口吃太多可能会觉得腻，它脂肪含量太高、奶味太浓厚。
奶皮子制作工厂。（图源《钱江晚报》）
许多内蒙网友表示家里更习惯于把它放进奶茶中煮，增添风味、削弱乳脂对味蕾的冲击感，虽然也会空口吃，但频率不高，没想到如今会突然流行起直接生啃大量奶皮子的吃法。
近半个月内，无数尚不知晓奶皮子为何物的消费者们先奶为快，评价口碑两极分化。
对爱奶人士来说，生咬一口奶皮子是享受，一秒穿越到牛羊成群的草原；
但对在意奶腥味的消费者而言，生咽奶皮子简直是一场过于狂放的冒险，感觉自己的口腔像被强行塞到了奶牛的胳肢窝里。
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而奶皮子酸奶里的“奶皮”，则是厚酸奶顶层的一层薄薄胶质物，和奶皮子糖葫芦里的完全不是一种东西，难以单独分离。
奶皮子酸奶表层的“奶皮”非常薄，与奶皮子糖葫芦的“奶皮”形态很不一样。
市面上千奇百怪的奶皮子产物，也让不少来自奶皮子产地的内蒙人或新疆人满头雾水。
其实，奶皮子最早在去年就曾登上热搜，《再见爱人》综艺中的嘉宾麦琳在内蒙旅行过程中提出想购买熏鸡与奶皮子，经费不足的同伴因此陷入为难。网友们把熏鸡、青团、奶皮子等综艺中出现的食物，调侃为“再爱套餐”或“麦琳套餐”，不过在综艺结束后，奶皮子热度又归于沉寂。
今年奶皮子再度爆火，不少内蒙人原本骄傲于家乡的特产被大众看见，但很快因为极速扩张的奶皮子宇宙陷入两大困惑：
“不对，你这也不是奶皮子啊？”
“这样猛吃奶皮子，你们不腻吗？”
02 真假奶皮子
在牧区，奶皮子一词原本指的是的鲜奶在80度左右的微沸状态，持续熬煮多个小时后表层自然凝结出的乳脂薄膜。
奶皮子的制作流程，是将全脂鲜奶加热、煮至微沸，期间不断地翻扬、搅打鲜奶，让它起泡形成奶沫。
将起沫的鲜奶继续熬煮8小时左右，期间鲜奶里的脂肪会上浮到表面、形成奶油层，并慢慢硬化结晶，与蛋白膜共同形成奶皮子。
因此，奶皮子的主要成分是脂肪与蛋白质。
也正源于这个原因，许多人发现奶皮子空口吃太多可能会觉得腻，它脂肪含量太高、奶味太浓厚。
奶皮子制作工厂。（图源《钱江晚报》）
许多内蒙网友表示家里更习惯于把它放进奶茶中煮，增添风味、削弱乳脂对味蕾的冲击感，虽然也会空口吃，但频率不高，没想到如今会突然流行起直接生啃大量奶皮子的吃法。
近半个月内，无数尚不知晓奶皮子为何物的消费者们先奶为快，评价口碑两极分化。
对爱奶人士来说，生咬一口奶皮子是享受，一秒穿越到牛羊成群的草原；
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