中国人最爱的生活方式 正在疯狂致癌
每个中国孩子都听过两句话，一句是盖肚脐，另一句叫趁热吃。
吃饭趁热、多喝热水，几乎成了刻在人们骨子里的执念。如果几天没吃上热饭，就觉得浑身不得劲儿，吃多了白人饭，更是怀疑自己会不会气虚宫寒。
但爱吃热食甚至烫食的习惯，让中国人不知不觉间离一种顽疾更进一步。无论是患病人数还是死亡人数，中国都是全球食管癌第一大国，患病率也居全球前列 [1]。
这背后的原因，不仅在那一口滚烫的汤里，还藏在许多饮食与生活习惯中。
全球食管癌患者，一半在中国
什么是食管癌？顾名思义就是起源于食管黏膜上皮的恶性肿瘤 [2]。
我们平常很少留意食管这个部位，但这地方癌变起来是相当痛苦的。最典型的症状是吃东西时吞咽困难，严重时连水都喝不下 [3]。
在中国，食管癌是最常见的消化道恶性肿瘤之一，发病率及死亡率分别列全部恶性肿瘤的第六位和第四位 [3]。
特别的是，从全球来看，食管癌发病的地域特征很明显，是一个典型的“亚洲病”。
全球疾病负担（Global Burden of Disease）的数据显示，2021 年，全世界的食管癌患病人数约有 100 万人，超 75% 在亚洲，其中，中国是全球食管癌患病人数与死亡人数最多的国家 [1]。
近年来，中国食管癌的发病率及死亡率都呈现下降趋势，可由于基数庞大，食管癌负担依然十分沉重 [3]。
中国人口是全球的约五分之一，但根据全球疾病负担数据，中国的食管癌患者人数占到全球一半以上，其中 90% 以上都是食管鳞状细胞癌，也就是食管内像鳞片一般的上皮细胞发生癌变 [1][3]。
而在北美和西欧等发达国家，得食管癌的超半数是食管腺癌，多位于食管下段，主要和有症状的胃食管反流病、巴雷特食管（指食管下端有不正常的柱状上皮覆盖）、肥胖密切相关 [2]。
在国内，食管癌的性别与地域差异很大。
从性别来看，男性食管癌患病率要远高于女性。全球疾病负担的调查显示，2021 年，中国食管癌患病率是每十万人 38.37 例，男性是每十万人 56.20 例，接近女性患病率的三倍 [1]。
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