[吃喝玩樂溫哥華] 2家日式餐廳獲今年米其林壹星餐廳
10 月 2 日 米其林公布了備受期待的《溫哥華指南》，並進行了頒獎典禮。
2025 年溫哥華米其林餐廳的評選基於伍項標准：優質的食材、和諧的口味、精湛的烹飪技巧、廚師的個性以及每次光臨的壹致性（每家餐廳每年接受數次檢查）。
今年溫哥華有兩家日式餐廳獲得米其林壹星殊榮：
壹家是由 Peter Ho 主理的 Sumibiyaki Arashi 餐廳 ，米其林寫道："這家低調的位於溫哥華 Mount Pleasant 社區的 14 座餐廳，主廚 Pete Ho 為溫哥華帶來了烤雞肉串的全新標准。這份多道菜的Omakase 套餐涵蓋了柚子紅蟹茶碗蒸，以及淋上甜醬油的酥脆細嫩的炸豆腐等菜肴，但菜單的重頭戲是精心烹制的雞肉串，在炭火上烤制而成。精選傳統品種的好雞，結合精湛的技藝、大師級的調味手法與爐火純青的烤制技術，成就了這份看似簡單卻蘊含極致美味的雞肉串。從烹制得無可挑剔的酥脆雞胸肉和雞腿肉，到鮮嫩多汁的雞胗雞心等不太尋常的部位，每壹部分都令人驚艷——難怪它是城裡最受歡迎的預訂佳肴"。
另壹家是由 Juhyun Lee 主理的Sushi Hyun 餐廳，米其林寫道："雖然外觀平淡無奇，但壹旦踏入主廚 Juhyun Lee 精心打造的餐廳，就能享受到奢華的 Omakase 料理。從精致的海鮮、手工制作的陶瓷，到絲滑細膩、散發幽香的檜木吧台（由兩百多年樹齡的檜木制成），日式奢華滲透於用餐的每個細節中。Juhyun Lee 主廚的料理在精致與奢華間取得完美平衡，從溫度掌控精准的江戶風格的壽司到致敬其韓裔血統的香煎比目魚燴飯，以及主廚玄親自甄選的葡萄酒與清酒系列，搭配細致貼心的服務，更添幾分雅致與舒適"。
日料最頂級體驗當屬Omakase 套餐（俗稱廚師發辦，おまかせ），這種無菜單料理是日料最高境界，也是食客對廚師的信任，將當日所有料理的決定交由廚師來處理，慢慢體會食物中的精髓。以上兩家日式餐廳都是憑借Omakase 套餐獲得評委的青睞。
今年獲得米其林 Bib Gourmand 推薦(必比登美食指南，物美價廉的美食）的是 Good Thief 越南餐廳，由主廚 Jonathan Lee 主理，由兄妹贰人 Vincent Nguyễn 和 Amelie Thuy Nguyễn 經營。
米其林寫道： "這家充滿活力的酒吧和餐廳被描述為隔壁的 Anh and Chi（必比登推介）的叛逆小兄弟，提供更加自由、富有創意的越南菜，搭配同樣富有靈感的雞尾酒。菜單簡潔明了，既有適合當酒吧小吃的小食，比如鮮嫩多汁的炭火烤串，或是淋上誘人酸甜醬汁的炸得酥脆的田雞腿，也有分量拾足的菜肴，比如用珍寶蟹肉點綴的蒜蓉面等。甜點也非常精彩，例如香蕉、花生和泰式辣椒混合的多層慕斯蛋糕，搭配椰子和魚露焦糖。無論您吃什麼，都不要錯過美味的飲品——其中許多飲品可以不含烈酒 "。
以下是今年米其林特別獎的獲得者：
REF:https://dailyhive.com/vancouver/michelin-vancouver-guide-...
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2025 年溫哥華米其林餐廳的評選基於伍項標准：優質的食材、和諧的口味、精湛的烹飪技巧、廚師的個性以及每次光臨的壹致性（每家餐廳每年接受數次檢查）。
今年溫哥華有兩家日式餐廳獲得米其林壹星殊榮：
壹家是由 Peter Ho 主理的 Sumibiyaki Arashi 餐廳 ，米其林寫道："這家低調的位於溫哥華 Mount Pleasant 社區的 14 座餐廳，主廚 Pete Ho 為溫哥華帶來了烤雞肉串的全新標准。這份多道菜的Omakase 套餐涵蓋了柚子紅蟹茶碗蒸，以及淋上甜醬油的酥脆細嫩的炸豆腐等菜肴，但菜單的重頭戲是精心烹制的雞肉串，在炭火上烤制而成。精選傳統品種的好雞，結合精湛的技藝、大師級的調味手法與爐火純青的烤制技術，成就了這份看似簡單卻蘊含極致美味的雞肉串。從烹制得無可挑剔的酥脆雞胸肉和雞腿肉，到鮮嫩多汁的雞胗雞心等不太尋常的部位，每壹部分都令人驚艷——難怪它是城裡最受歡迎的預訂佳肴"。
另壹家是由 Juhyun Lee 主理的Sushi Hyun 餐廳，米其林寫道："雖然外觀平淡無奇，但壹旦踏入主廚 Juhyun Lee 精心打造的餐廳，就能享受到奢華的 Omakase 料理。從精致的海鮮、手工制作的陶瓷，到絲滑細膩、散發幽香的檜木吧台（由兩百多年樹齡的檜木制成），日式奢華滲透於用餐的每個細節中。Juhyun Lee 主廚的料理在精致與奢華間取得完美平衡，從溫度掌控精准的江戶風格的壽司到致敬其韓裔血統的香煎比目魚燴飯，以及主廚玄親自甄選的葡萄酒與清酒系列，搭配細致貼心的服務，更添幾分雅致與舒適"。
日料最頂級體驗當屬Omakase 套餐（俗稱廚師發辦，おまかせ），這種無菜單料理是日料最高境界，也是食客對廚師的信任，將當日所有料理的決定交由廚師來處理，慢慢體會食物中的精髓。以上兩家日式餐廳都是憑借Omakase 套餐獲得評委的青睞。
今年獲得米其林 Bib Gourmand 推薦(必比登美食指南，物美價廉的美食）的是 Good Thief 越南餐廳，由主廚 Jonathan Lee 主理，由兄妹贰人 Vincent Nguyễn 和 Amelie Thuy Nguyễn 經營。
米其林寫道： "這家充滿活力的酒吧和餐廳被描述為隔壁的 Anh and Chi（必比登推介）的叛逆小兄弟，提供更加自由、富有創意的越南菜，搭配同樣富有靈感的雞尾酒。菜單簡潔明了，既有適合當酒吧小吃的小食，比如鮮嫩多汁的炭火烤串，或是淋上誘人酸甜醬汁的炸得酥脆的田雞腿，也有分量拾足的菜肴，比如用珍寶蟹肉點綴的蒜蓉面等。甜點也非常精彩，例如香蕉、花生和泰式辣椒混合的多層慕斯蛋糕，搭配椰子和魚露焦糖。無論您吃什麼，都不要錯過美味的飲品——其中許多飲品可以不含烈酒 "。
以下是今年米其林特別獎的獲得者：
- Vysion Elter，Good Thief — 米其林傑出雞尾酒獎
- Franco Michienzi，Elisa — 米其林調酒師獎
- Danielle McAlpine, St. Lawrence —米其林傑出服務獎
- Juhyun Lee，Sushi Hyun —米其林青年廚師獎
REF:https://dailyhive.com/vancouver/michelin-vancouver-guide-...
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