外卖混战中的宿迁餐饮业:泡沫是如何破灭的
单量暴涨，运力承压，走街串巷的骑手们，也成了各家眼中的“香饽饽”，给骑手的补贴越来越多，加上接不完的订单，骑手收入暴涨。
马志强做了两年多的达达骑手，今年3月，他和同事们一起换上鲜艳的红色工服，正式成为京东秒送的全职骑手。尽管骑手队伍不断壮大，但丝毫没有影响他的送单量，以前每天只能跑二十来单，补贴大战期间能跑六十多单；配送费也高了，从2元涨到5块钱，甚至最高十几元一单。最“疯狂”的时候，全城几千名京东骑手穿梭在街巷，每天只工作4个小时，收入就能抵过去跑10个小时。
“挺高兴的”，马志强说。4月，他每天的收入能达到700多元，月收入接近2万，站长告诉他，他所在商圈的日均单量从过去的6万多单涨到20万单。
7月，宿迁的外卖补贴额度达到新高，在宿迁生活的蒋铭每天都在平台上点2元的早餐、5元的轻食、7.5元的米线，冰箱里像屯粮一样塞满1元就起送的瓶装水和汽水。整个城市的居民都过上了10块钱吃一顿正餐的“美好日子”。
堂食消失了，有人欢喜有人愁
在这场补贴狂欢中，最高兴的要数不是正餐、出餐又快的奶茶咖啡店，其次是主做外卖的快餐店，而客单价较高的堂食正餐店，叠加消费市场等多重影响，成了受冲击最大的群体。
晚上，宝龙后街比白天热闹了一点，但多数行人并不会在宝龙后街逗留，他们往往会往前走5分钟左右，来到位置更靠里的宝龙24街。这条街以热闹的夜市和小龙虾、烧烤、大排档闻名，也被称为宿迁餐饮业的一张名片。
大扁龙虾烧烤的老板娘王亚楠坐在路边，紧盯着每一个路过的行人，招呼他们进来吃点小龙虾。她在这条街上待了十二年，靠这家店赚了两套房子，供出了孩子的学费。去年夏天，王亚楠一天就能卖3万多，一晚上有七八十桌顾客，生意更好的时候，“卖5万也没问题”。
今年，听说苏超火爆，她特意新买了个120寸大电视，还新建了几个配备独立排风系统的透明“星空房”，希望给店里再添点人气。本指望大赚一笔，可如今每天的收入只有几千元，生意好时一天十几桌顾客，不好的时候不到十桌。
店里营业到凌晨3点，可10点之后，店里就没人了。就算没生意，王亚楠也不敢关门，“毕竟能坐一桌是一桌”。人走不开，闲下来的七八名员工只能坐在外面玩手机、看电视。
她舍不得辞退跟了她多年的老员工，但这段时间生意越来越少，工资也付不起了。这几天，她和老公一商量，觉得今年应该彻底指望不上了，于是天天琢磨着，“到底要开除哪个大厨”。
● 2023年五一期间，宿迁宝龙夜市的盛况。图源：视觉中国
在过去，十几家大排档一度让宝龙成为宿迁夜晚最热闹的地方。去年夏天，一到晚上7点，街道上人潮汹涌，每家店都坐满了顾客，外面排队的人把门口围得水泄不通。
有不少人靠着这些客流量谋生。卖花的老奶奶、卖果切的小女孩、贴膜小哥和卖唱歌手周旋在顾客之间，互相竞争、高声叫卖。而现在，这些人在王亚楠的店里都不见了，她只能听见不远处偶尔传来的稀稀落落的歌声。
歌声传来的地方，是24街一家颇有名气的网红店，亮亮龙虾。它也是现在这条街上少数有点人气的大排档，因此，代驾小哥、卖花、卖水果和驻唱的人都徘徊在这家店附近。
晚上10点多，亮亮龙虾对面还坐着四五个等单的代驾师傅。没有人说话，都在树下的一小片阴影里，有一搭没一搭地刷新着手机上的接单平台。这些是坚持到最后的人，大部分代驾师傅找不到生意就会回家休息，但他们还想再多待几小时，等待接下来有可能会出现的单子。
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马志强做了两年多的达达骑手，今年3月，他和同事们一起换上鲜艳的红色工服，正式成为京东秒送的全职骑手。尽管骑手队伍不断壮大，但丝毫没有影响他的送单量，以前每天只能跑二十来单，补贴大战期间能跑六十多单；配送费也高了，从2元涨到5块钱，甚至最高十几元一单。最“疯狂”的时候，全城几千名京东骑手穿梭在街巷，每天只工作4个小时，收入就能抵过去跑10个小时。
“挺高兴的”，马志强说。4月，他每天的收入能达到700多元，月收入接近2万，站长告诉他，他所在商圈的日均单量从过去的6万多单涨到20万单。
7月，宿迁的外卖补贴额度达到新高，在宿迁生活的蒋铭每天都在平台上点2元的早餐、5元的轻食、7.5元的米线，冰箱里像屯粮一样塞满1元就起送的瓶装水和汽水。整个城市的居民都过上了10块钱吃一顿正餐的“美好日子”。
堂食消失了，有人欢喜有人愁
在这场补贴狂欢中，最高兴的要数不是正餐、出餐又快的奶茶咖啡店，其次是主做外卖的快餐店，而客单价较高的堂食正餐店，叠加消费市场等多重影响，成了受冲击最大的群体。
晚上，宝龙后街比白天热闹了一点，但多数行人并不会在宝龙后街逗留，他们往往会往前走5分钟左右，来到位置更靠里的宝龙24街。这条街以热闹的夜市和小龙虾、烧烤、大排档闻名，也被称为宿迁餐饮业的一张名片。
大扁龙虾烧烤的老板娘王亚楠坐在路边，紧盯着每一个路过的行人，招呼他们进来吃点小龙虾。她在这条街上待了十二年，靠这家店赚了两套房子，供出了孩子的学费。去年夏天，王亚楠一天就能卖3万多，一晚上有七八十桌顾客，生意更好的时候，“卖5万也没问题”。
今年，听说苏超火爆，她特意新买了个120寸大电视，还新建了几个配备独立排风系统的透明“星空房”，希望给店里再添点人气。本指望大赚一笔，可如今每天的收入只有几千元，生意好时一天十几桌顾客，不好的时候不到十桌。
店里营业到凌晨3点，可10点之后，店里就没人了。就算没生意，王亚楠也不敢关门，“毕竟能坐一桌是一桌”。人走不开，闲下来的七八名员工只能坐在外面玩手机、看电视。
她舍不得辞退跟了她多年的老员工，但这段时间生意越来越少，工资也付不起了。这几天，她和老公一商量，觉得今年应该彻底指望不上了，于是天天琢磨着，“到底要开除哪个大厨”。
● 2023年五一期间，宿迁宝龙夜市的盛况。图源：视觉中国
在过去，十几家大排档一度让宝龙成为宿迁夜晚最热闹的地方。去年夏天，一到晚上7点，街道上人潮汹涌，每家店都坐满了顾客，外面排队的人把门口围得水泄不通。
有不少人靠着这些客流量谋生。卖花的老奶奶、卖果切的小女孩、贴膜小哥和卖唱歌手周旋在顾客之间，互相竞争、高声叫卖。而现在，这些人在王亚楠的店里都不见了，她只能听见不远处偶尔传来的稀稀落落的歌声。
歌声传来的地方，是24街一家颇有名气的网红店，亮亮龙虾。它也是现在这条街上少数有点人气的大排档，因此，代驾小哥、卖花、卖水果和驻唱的人都徘徊在这家店附近。
晚上10点多，亮亮龙虾对面还坐着四五个等单的代驾师傅。没有人说话，都在树下的一小片阴影里，有一搭没一搭地刷新着手机上的接单平台。这些是坚持到最后的人，大部分代驾师傅找不到生意就会回家休息，但他们还想再多待几小时，等待接下来有可能会出现的单子。
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