外卖混战中的宿迁餐饮业:泡沫是如何破灭的
● 中午饭点的宝龙后街十分清冷，偶见骑手匆匆走过。图源：受访者
7月底的街道两边，五家店铺已经关门，还有五家店铺的玻璃上贴着“旺铺转让”的告示。陈莉知道，实际想转租的不只这些，还有很多店铺准备撤出这个商圈，其中有不少做了十几年餐饮的老板。有些人虽然没在自家店门口贴告示，却早早在网上挂出转租信息，最久的已挂了半年。5月，是这些转租信息出现最多的一个月。
这些店铺多是平价快餐店，以堂食为主或者线上生意利润微薄，今年，叠加消费市场、餐饮内卷、外卖补贴战、自身经营问题等多重影响，选择了关门。
陈莉开店时间刚满一年，去年刚开业时，不用宣传，探店博主打卡带来的“自来水”就捧红了她的蹄花店，年轻人排着队来店里就餐，两层楼，25张桌子，中午和晚上都坐满了食客。今年3月份，她按照往常，提前备好十几万的货，结果新鲜货品堆积起来，她环顾四周，进店的客人没想象中多，二楼再也没接待过人。
那时候外卖大战还没有打起来，生意就已经变得冷清了。虽然每年3月都是餐饮业的淡季，但情况比往年更糟，餐饮业不好干了，也是许多老板的共识。
恰逢新一轮外卖大战开打，餐饮老板们把目光放到了线上，“可能会少挣一点”，但“至少能有点单子”。3月底，陈莉也在区域经理的游说下，上线了京东外卖，并参与了平台的补贴活动。
没想到，京东入局之初的“0佣金”和“全额补贴”，让许多餐饮店过了一段相当滋润的日子。
疯狂补贴下的外卖红利
宿迁京东智慧城附近一家仅20平方米的黄焖鸡小店，是宿迁第一批上线京东外卖的商家，也最先享受到京东“百亿补贴”的红利。
4月初，京东外卖上线百亿补贴。店主陈述发现，店里的外卖订单的利润率比堂食还高，一个月下来多赚了一万多块钱，他一度许愿，“要是天天都有补贴活动就好了”。
一个月内，京东外卖在宿迁遍地开花。陈述认识的区域经理每天在微信朋友圈更新战报。一周之内，附近150多家商户全部入驻京东外卖，不少商家都对京东的到来热情高涨，主动在店门口挂上了“支持东哥，支持京东外卖”的醒目横幅。4月27日，宿迁市烹饪餐饮行业协会一纸倡议书，号召全市餐饮企业以“东道主”姿态，拥抱京东外卖的到来。
时间进入5月，饿了么也以“超百亿补贴”入局，而新推出的淘宝闪购，以淘系庞大的资源持续加码补贴，拿出500亿投入冲量，闪电战变成了持久战。在此背景下，前期观望的美团下场，也发放了大量优惠券。
刚开始，减免政策“对商家相当友好”，陈述店里一份定价23.6元的黄焖鸡，顾客实付5.6元，最高能实收25元。陈述和相熟的区域经理聊天时，对方说，后面的补贴活动会越来越多，“直到把对方打趴下为止”。
大量订单涌入，不少餐饮店都爆单了。陈述每天刚睁眼就要去店里备菜、出餐。“618”前后，小店的业绩达到高峰，店铺10点刚开张，订单就源源不断地进来，在打包区，几十个打包好的餐盒叠放在一起，堆满一张堂食餐桌。
那段时间，餐饮同行群里全是商家晒出的“订单瀑布”，快餐店里挤满十余位身着黄、蓝、红三色制服的骑手，高声喊着取餐码寻找订单，一名骑手拎着八份餐盒冲下楼梯时脚下一滑，险些摔倒。不少商家都准备装修、扩店、盘新店，打足精神迎接这从天而降的生意。
● 7月12日，江苏徐州，外卖平台优惠活动导致古茗门店爆单，骑手和顾客排队取餐。图源：视觉中国
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7月底的街道两边，五家店铺已经关门，还有五家店铺的玻璃上贴着“旺铺转让”的告示。陈莉知道，实际想转租的不只这些，还有很多店铺准备撤出这个商圈，其中有不少做了十几年餐饮的老板。有些人虽然没在自家店门口贴告示，却早早在网上挂出转租信息，最久的已挂了半年。5月，是这些转租信息出现最多的一个月。
这些店铺多是平价快餐店，以堂食为主或者线上生意利润微薄，今年，叠加消费市场、餐饮内卷、外卖补贴战、自身经营问题等多重影响，选择了关门。
陈莉开店时间刚满一年，去年刚开业时，不用宣传，探店博主打卡带来的“自来水”就捧红了她的蹄花店，年轻人排着队来店里就餐，两层楼，25张桌子，中午和晚上都坐满了食客。今年3月份，她按照往常，提前备好十几万的货，结果新鲜货品堆积起来，她环顾四周，进店的客人没想象中多，二楼再也没接待过人。
那时候外卖大战还没有打起来，生意就已经变得冷清了。虽然每年3月都是餐饮业的淡季，但情况比往年更糟，餐饮业不好干了，也是许多老板的共识。
恰逢新一轮外卖大战开打，餐饮老板们把目光放到了线上，“可能会少挣一点”，但“至少能有点单子”。3月底，陈莉也在区域经理的游说下，上线了京东外卖，并参与了平台的补贴活动。
没想到，京东入局之初的“0佣金”和“全额补贴”，让许多餐饮店过了一段相当滋润的日子。
疯狂补贴下的外卖红利
宿迁京东智慧城附近一家仅20平方米的黄焖鸡小店，是宿迁第一批上线京东外卖的商家，也最先享受到京东“百亿补贴”的红利。
4月初，京东外卖上线百亿补贴。店主陈述发现，店里的外卖订单的利润率比堂食还高，一个月下来多赚了一万多块钱，他一度许愿，“要是天天都有补贴活动就好了”。
一个月内，京东外卖在宿迁遍地开花。陈述认识的区域经理每天在微信朋友圈更新战报。一周之内，附近150多家商户全部入驻京东外卖，不少商家都对京东的到来热情高涨，主动在店门口挂上了“支持东哥，支持京东外卖”的醒目横幅。4月27日，宿迁市烹饪餐饮行业协会一纸倡议书，号召全市餐饮企业以“东道主”姿态，拥抱京东外卖的到来。
时间进入5月，饿了么也以“超百亿补贴”入局，而新推出的淘宝闪购，以淘系庞大的资源持续加码补贴，拿出500亿投入冲量，闪电战变成了持久战。在此背景下，前期观望的美团下场，也发放了大量优惠券。
刚开始，减免政策“对商家相当友好”，陈述店里一份定价23.6元的黄焖鸡，顾客实付5.6元，最高能实收25元。陈述和相熟的区域经理聊天时，对方说，后面的补贴活动会越来越多，“直到把对方打趴下为止”。
大量订单涌入，不少餐饮店都爆单了。陈述每天刚睁眼就要去店里备菜、出餐。“618”前后，小店的业绩达到高峰，店铺10点刚开张，订单就源源不断地进来，在打包区，几十个打包好的餐盒叠放在一起，堆满一张堂食餐桌。
那段时间，餐饮同行群里全是商家晒出的“订单瀑布”，快餐店里挤满十余位身着黄、蓝、红三色制服的骑手，高声喊着取餐码寻找订单，一名骑手拎着八份餐盒冲下楼梯时脚下一滑，险些摔倒。不少商家都准备装修、扩店、盘新店，打足精神迎接这从天而降的生意。
● 7月12日，江苏徐州，外卖平台优惠活动导致古茗门店爆单，骑手和顾客排队取餐。图源：视觉中国
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