從鮑參翅肚到包子涼菜,伍星級酒店"自降身價"
▲那是壹段香檳色的日子。圖 / 《玫瑰的故事》
對於所有酒店人，那都是壹段香檳色的日子，“壹個月工資1500元，提成能到1000元。”何振宇這樣理解伍星級酒店的存在，“不管是來旅游的，來開會的，或者來結婚，在酒店裡的時間都是短暫的。選擇伍星級酒店的人，是想給自己的人生留下壹個完美的回憶。”
他覺得，當時很多人都想要體驗不壹樣的東西。就算住不起伍星酒店，吃不了宴會餐，也會攥著打折的300塊餐券，排隊品嘗自助餐。
隨著工作時間變長，見證了酒店周期波動，孫雅與何振宇都清楚酒店更細致的營收，70%的收入靠客房，30%的收入靠餐飲。但是，餐飲收入的壹半也要靠客房客人到餐廳消費，“客房還會提成壹部分”。也就是說，酒店餐飲對客房有很強的依附性。
無論是高端餐飲、婚宴宴請、還是豪華酒店住宿，本質都依靠消費升級裡人們對“更好體驗的憧憬”，當消費者沉默，捂住口袋，酒店客房、餐廳也都全方位安靜了，伍星酒店集體陷入尷尬。
艱難轉身
當伍光拾色的日子開始褪色，伍星酒店這個“龐然大物”開始尋找轉身的空間。擺攤，不是他們的第壹次嘗試。
何振宇曾推著彩色小推車到商場裡賣甜點，“停在奢侈品旁生意最好”；他也看到，其他酒店裝滿面包和咖啡的推車壹早就停在寫字樓門口，賣9.9元壹份的早餐，“白領排隊買”；黎寧的酒店做過外賣，還有年夜飯、剩菜盲盒。這些雖然不是外擺，本質都是小攤生意。
“現在是酒店羊毛最多的時候，就算堂食也很便宜。”肖明說，自己半年打卡了40多家豪華酒店，最拼的壹次，在早上6點起床，騎車20分鍾到長沙施柏閣大觀酒店吃自助餐，各種類型的牛奶、甜點、面食擺滿叁個區域，“價格只要9.9元”。比壹些連鎖快餐店的早餐都劃算。
▲肖明早上6點去伍星級酒店吃早餐。圖 / 講述者提供
她蹲守各家酒店直播間，見證過不少餐飲“地板價”：君悅酒店賣25元的盒飯；長沙洲際酒店推出過1.11萬元壹年的自助餐卡，平均每頓最低15元；就連省委食堂湖南省釣魚台也對外開放，“自助早餐30元”。
酒店賣“便宜飯”，也不僅僅只是為降本。孫雅買過壹家伍星級酒店的布丁、冰淇凌球拼盤，“40 塊錢選4種”，並送壹張20元的無門檻消費券，可以去線下喝咖啡，“抵扣後壹杯不過10元錢”。
9.9元的伍星酒店餐飲，像極了品牌直播間0.1元的商品，起到導流作用。孫雅說，長期以來，星級酒店眼裡只有to B企業，“對於散客有點天生的淡漠”，現在“酒店是想方設法把人引到線下消費”。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
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