从鲍参翅肚到包子凉菜,五星级酒店"自降身价"
▲那是一段香槟色的日子。图 / 《玫瑰的故事》
对于所有酒店人，那都是一段香槟色的日子，“一个月工资1500元，提成能到1000元。”何振宇这样理解五星级酒店的存在，“不管是来旅游的，来开会的，或者来结婚，在酒店里的时间都是短暂的。选择五星级酒店的人，是想给自己的人生留下一个完美的回忆。”
他觉得，当时很多人都想要体验不一样的东西。就算住不起五星酒店，吃不了宴会餐，也会攥着打折的300块餐券，排队品尝自助餐。
随着工作时间变长，见证了酒店周期波动，孙雅与何振宇都清楚酒店更细致的营收，70%的收入靠客房，30%的收入靠餐饮。但是，餐饮收入的一半也要靠客房客人到餐厅消费，“客房还会提成一部分”。也就是说，酒店餐饮对客房有很强的依附性。
无论是高端餐饮、婚宴宴请、还是豪华酒店住宿，本质都依靠消费升级里人们对“更好体验的憧憬”，当消费者沉默，捂住口袋，酒店客房、餐厅也都全方位安静了，五星酒店集体陷入尴尬。
艰难转身
当五光十色的日子开始褪色，五星酒店这个“庞然大物”开始寻找转身的空间。摆摊，不是他们的第一次尝试。
何振宇曾推着彩色小推车到商场里卖甜点，“停在奢侈品旁生意最好”；他也看到，其他酒店装满面包和咖啡的推车一早就停在写字楼门口，卖9.9元一份的早餐，“白领排队买”；黎宁的酒店做过外卖，还有年夜饭、剩菜盲盒。这些虽然不是外摆，本质都是小摊生意。
“现在是酒店羊毛最多的时候，就算堂食也很便宜。”肖明说，自己半年打卡了40多家豪华酒店，最拼的一次，在早上6点起床，骑车20分钟到长沙施柏阁大观酒店吃自助餐，各种类型的牛奶、甜点、面食摆满三个区域，“价格只要9.9元”。比一些连锁快餐店的早餐都划算。
▲肖明早上6点去五星级酒店吃早餐。图 / 讲述者提供
她蹲守各家酒店直播间，见证过不少餐饮“地板价”：君悦酒店卖25元的盒饭；长沙洲际酒店推出过1.11万元一年的自助餐卡，平均每顿最低15元；就连省委食堂湖南省钓鱼台也对外开放，“自助早餐30元”。
酒店卖“便宜饭”，也不仅仅只是为降本。孙雅买过一家五星级酒店的布丁、冰淇凌球拼盘，“40 块钱选4种”，并送一张20元的无门槛消费券，可以去线下喝咖啡，“抵扣后一杯不过10元钱”。
9.9元的五星酒店餐饮，像极了品牌直播间0.1元的商品，起到导流作用。孙雅说，长期以来，星级酒店眼里只有to B企业，“对于散客有点天生的淡漠”，现在“酒店是想方设法把人引到线下消费”。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
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