從鮑參翅肚到包子涼菜,伍星級酒店"自降身價"
何振宇進入酒店行業10年，還記得自己第壹次看到伍星酒店50層高樓的震撼，“整個人都呆住了”，站在它面前，自己像個小矮人。但這兩年他發現，高樓正在“搖搖欲墜”。
壹夜之間，全國各地都有伍星級酒店“放下身段”開始出攤，賣起“5塊錢包子，25元的盒飯”，如果當天外賣大戰發的紅包不夠大，那麼打工人會毫不猶豫地走向附近酒店的攤位，“畢竟更幹淨。”
熱鬧的擺攤背後，是伍星級酒店的集體無奈，壹個“龐然大物”，正在掙扎著穿過狹窄的轉型窗口。
打工人，湧入“伍星級地攤”
站在長沙瀟湘華天酒店門口，眼前的場景和徐盈盈在短視頻裡刷到的相差無幾。
咖啡色高樓前，鋪著白餐布的桌子壹字擺開，放滿各式熱鹵、涼菜、撈汁海鮮。37度的高溫，等候隊伍仍擠滿了1/4個足球場大小的露天空地，混雜著直播、喧鬧，鳴笛聲。
輪到徐瑩瑩，很多菜已經賣空了，她隨意壹指，戴白高帽的大廚握緊發亮的刀，手起刀落，將壹斤切成薄片的鹵牛肉遞給了她，收銀員扯了扯脖子上掛的贰維碼“100元”，剛掃完，身後的人嘶喊著“要兩份小龍蝦”，她被擠出了隊伍。
“總之，壹切體驗都太像地攤了”，割裂的是，出攤的不再是小老板、個體戶，而是壹家伍星級酒店。
▲華天酒店在社交平台宣傳自己旗下酒店所擺的地攤。圖 / 小紅書@華天酒店
在做酒店測評的長沙人肖明眼裡，瀟湘華天曾經是當地人的白月光，它地處繁華的兩街交匯處，緊挨著中國銀行長沙總部大樓，“住宿、吃飯壹度要六柒百元”，大部分人只有在參加豪華婚宴時才能去那裡奢侈壹把。
在長沙，“出攤”的豪華酒店不止這壹家。肖明稱，10公裡內，至少能找到芙蓉國溫德姆至尊豪廷、金茂豪華精選、世茂希爾頓叁家的地攤，“這些不僅是伍星級酒店，還都是國際連鎖”。過去它們被熟知的菜品是龍蝦、鮑魚、鵝肝，現在火的是“5塊錢的包子，不到20塊的素涼拌菜”。
不僅是長沙，壹夜之間，全國各地都有伍星級酒店“放下身段”開始出攤。如果當天外賣大戰發的紅包不夠大，那麼打工人會毫不猶豫地走向附近酒店的攤位，“畢竟更幹淨。”
在鄭州，擺攤最出圈的是永和鉑爵國際酒店，這家自助餐均價258元的酒店，6月底開始賣鹵味，燒烤。經理接受采訪時介紹：“擺攤首日營收叁千，柒天後飆升至叁萬元。”嘗到甜頭後，酒店直接在戶外搭了個棚子，掛上吊扇，支起鐵鍋炒熱菜，晚上7點後秒變大排檔，“不僅能打包，還能坐著吃”。
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