中國人開的日料店,氣死了多少日本人?
直到1995年，挪威成功打入日本食品公司日冷（Nichirei Corporation）內部，後者是日本老牌國企，憑借強大的經銷網絡，將便宜的挪威叁文魚迅速推向了日本消費市場。
1980年到2000年，挪威對日的叁文魚出口從2噸迅速增長到45000噸。換句話說，日本人大規模食用叁文魚的歷史，理論上不超過30年。
1985年，挪威官僚在東京推銷叁文魚
1991年，以壹己之力改變全球叁文魚命運的Thor Listau退出政壇，走進旋轉門，成為了挪威水產公司Cermaq的董事。後者是挪威最大的叁文魚養殖企業，年銷量19.3萬噸。
和叁文魚壹樣，日本餐廳裡常見的傳統美食，幾乎都是洋務運動的產物。日式歐姆蛋源自法國的蛋包飯，天婦羅來自葡萄牙，天津飯也是從廣東菜“芙蓉蟹”裡借鑒了思路。
但凡事靠舶來，難題也來了：原料從哪裡來？
叁文魚原名大西洋鮭，專挑4-12℃的淡水或1%鹽度的冷海水長，日本只有北海道秋天會出產少量邊緣品種犬鮭（秋鮭），年產能2噸，差不多是挪威的1/60。
上圖為大西洋鮭，下圖為太平洋鮭（犬鮭）
另壹個傳統美食鰻魚，也是日本國產替代進展緩慢的品種。野生鰻魚主要生活在熱帶和亞熱帶水域，基本與日本海絕緣。
工業化養殖普及後，鰻魚不出意外被中國人拿下，目前中國鰻魚養殖量超過15萬噸，占全球總產能70%以上。2024年，日本境內70%的鰻魚供應來自中國。
日本本土海產品出口量不到70萬噸，以扇貝為主。而日料中常見的海鮮食材淡水、海水魚類、貝殼蝦類、軟體動物基本難產，常年依賴進口。
除了叁文魚，日本從毛裡塔尼亞進口冷凍章魚，從俄羅斯進口海膽、從中國進口螃蟹和鰻魚。2021年，僅中國、智利、美國和俄羅斯肆國，就撐起了日本水產進口量的44.1%。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
1980年到2000年，挪威對日的叁文魚出口從2噸迅速增長到45000噸。換句話說，日本人大規模食用叁文魚的歷史，理論上不超過30年。
1985年，挪威官僚在東京推銷叁文魚
1991年，以壹己之力改變全球叁文魚命運的Thor Listau退出政壇，走進旋轉門，成為了挪威水產公司Cermaq的董事。後者是挪威最大的叁文魚養殖企業，年銷量19.3萬噸。
和叁文魚壹樣，日本餐廳裡常見的傳統美食，幾乎都是洋務運動的產物。日式歐姆蛋源自法國的蛋包飯，天婦羅來自葡萄牙，天津飯也是從廣東菜“芙蓉蟹”裡借鑒了思路。
但凡事靠舶來，難題也來了：原料從哪裡來？
叁文魚原名大西洋鮭，專挑4-12℃的淡水或1%鹽度的冷海水長，日本只有北海道秋天會出產少量邊緣品種犬鮭（秋鮭），年產能2噸，差不多是挪威的1/60。
上圖為大西洋鮭，下圖為太平洋鮭（犬鮭）
另壹個傳統美食鰻魚，也是日本國產替代進展緩慢的品種。野生鰻魚主要生活在熱帶和亞熱帶水域，基本與日本海絕緣。
工業化養殖普及後，鰻魚不出意外被中國人拿下，目前中國鰻魚養殖量超過15萬噸，占全球總產能70%以上。2024年，日本境內70%的鰻魚供應來自中國。
日本本土海產品出口量不到70萬噸，以扇貝為主。而日料中常見的海鮮食材淡水、海水魚類、貝殼蝦類、軟體動物基本難產，常年依賴進口。
除了叁文魚，日本從毛裡塔尼亞進口冷凍章魚，從俄羅斯進口海膽、從中國進口螃蟹和鰻魚。2021年，僅中國、智利、美國和俄羅斯肆國，就撐起了日本水產進口量的44.1%。
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