[糖尿病] 顛覆想象 5健康食物是血糖炸彈 全麥上榜
有些食物看似健康，卻是血糖炸彈。 胸腔暨重症專科醫生黃軒列出“5種偽健康食品”，例如無糖飲料、全麥、叁明治、低脂玉米片、糯玉米，容易使血糖飆升，增加身體負擔，建議食用時應控制份量，了解食物的升糖特性，學會調整攝取量和搭配方式，才能吃得更健康。
黃軒在社交媒體提到，許多人以為飲料只要標榜“無糖”就能安心喝，不過無糖果茶、果咖、果味奶，其實都容易使血糖飆升。 當水果被榨成果汁，若又濾掉果渣，大量膳食纖維被移除，果糖與葡萄糖等天然糖分被濃縮，進入身體後，消化吸收的速度比吃完整水果還快，導致血糖瞬間飆升，建議選擇無糖茶、無糖咖啡，有助於穩定血糖。
再來是“全麥食品”，許多人認為“全麥”等同於低升糖，但市面上常見的“全麥吐司”，制作過程中全麥粉往往會被打碎，未保留“完整顆粒”谷物，破壞全谷物中能抑制血糖上升的重要結構。 壹項發表於《美國臨床營養學雜志》的研究指出，即便標榜全麥，其加工方式仍會影響升糖反應，食用時建議搭配蛋白質與蔬菜。
而早餐常吃的“叁明治”也暗藏升糖陷阱，即使是全麥叁明治中的全麥面包，若“過度加工”仍是高碳水化合物，而貝果更是高升糖指數食物，且碳水化合物量相當於1碗米飯。 另外，叁明治往往只有幾片生菜，蛋白質也常伴隨“過多的醬料調味”，份量不足以平衡主食帶來的血糖波動，建議額外搭配蛋白質如雞胸肉、蛋與蔬菜。
還有膨化食品“低脂玉米片”，制作過程中會將澱粉進行預先糊化處理，使澱粉的結構變疏松，澱粉顆粒變得更細小，進入身體後容易被消化吸收，血糖快速上升，無論玉米片、糙米餅，只要經過膨化處理，都會使血糖飆高。 嘴饞時想吃零食，建議選擇“天然、未經加工”的堅果或水果。
最後是“糯玉米”，許多減肥族常將玉米當作健康粗糧，覺得飽腹又低熱量，但“糯玉米”相較於甜玉米，不只碳水化合物比例更高，且支鏈澱粉的結構松散，容易被身體快速吸收，導致血糖迅速飆升。 此外，帶有“糯”字的食物，例如粽子、年糕、湯圓等都以糯米為原料，同樣容易導致血糖飆升，需控糖的族群應淺嘗。
黃軒強調，攝取碳水化合物後，血糖出現波動是正常現象，而血糖波動完全可透過調整飲食結構來改善，並非上述食物都不能碰，關鍵在於了解食物的升糖特性，並學會調整攝取量和搭配方式。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
黃軒在社交媒體提到，許多人以為飲料只要標榜“無糖”就能安心喝，不過無糖果茶、果咖、果味奶，其實都容易使血糖飆升。 當水果被榨成果汁，若又濾掉果渣，大量膳食纖維被移除，果糖與葡萄糖等天然糖分被濃縮，進入身體後，消化吸收的速度比吃完整水果還快，導致血糖瞬間飆升，建議選擇無糖茶、無糖咖啡，有助於穩定血糖。
再來是“全麥食品”，許多人認為“全麥”等同於低升糖，但市面上常見的“全麥吐司”，制作過程中全麥粉往往會被打碎，未保留“完整顆粒”谷物，破壞全谷物中能抑制血糖上升的重要結構。 壹項發表於《美國臨床營養學雜志》的研究指出，即便標榜全麥，其加工方式仍會影響升糖反應，食用時建議搭配蛋白質與蔬菜。
而早餐常吃的“叁明治”也暗藏升糖陷阱，即使是全麥叁明治中的全麥面包，若“過度加工”仍是高碳水化合物，而貝果更是高升糖指數食物，且碳水化合物量相當於1碗米飯。 另外，叁明治往往只有幾片生菜，蛋白質也常伴隨“過多的醬料調味”，份量不足以平衡主食帶來的血糖波動，建議額外搭配蛋白質如雞胸肉、蛋與蔬菜。
還有膨化食品“低脂玉米片”，制作過程中會將澱粉進行預先糊化處理，使澱粉的結構變疏松，澱粉顆粒變得更細小，進入身體後容易被消化吸收，血糖快速上升，無論玉米片、糙米餅，只要經過膨化處理，都會使血糖飆高。 嘴饞時想吃零食，建議選擇“天然、未經加工”的堅果或水果。
最後是“糯玉米”，許多減肥族常將玉米當作健康粗糧，覺得飽腹又低熱量，但“糯玉米”相較於甜玉米，不只碳水化合物比例更高，且支鏈澱粉的結構松散，容易被身體快速吸收，導致血糖迅速飆升。 此外，帶有“糯”字的食物，例如粽子、年糕、湯圓等都以糯米為原料，同樣容易導致血糖飆升，需控糖的族群應淺嘗。
黃軒強調，攝取碳水化合物後，血糖出現波動是正常現象，而血糖波動完全可透過調整飲食結構來改善，並非上述食物都不能碰，關鍵在於了解食物的升糖特性，並學會調整攝取量和搭配方式。
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