史诗级外卖大战,究竟谁亏麻了,谁赚钱了
▲ 一些粉面店、猪脚饭店，因为做外卖频次高，反而还能再熬熬。图 / 视觉中国
今年的外卖大战一开始，其实给了一些老板希望——活动开始了，补贴来了，订单有了，店里也忙起来了。商家们经历了很长一段时间的淡季，一下子涌来这么多订单，都很兴奋，觉得生意好起来了。
但餐饮行业的入行门槛极其低，战火烧起来的时候，很多个体经营的老板并不会理性地分析市场，只看手里有没有现金流。所以，这种热闹一直持续到6月底，该给供应商结款、给员工发工资的时候，他们一算账才突然发现，怎么没赚钱？
钱去哪儿了？补贴出去了。消费者看到免单、低价，就觉得都是平台补贴，太感谢平台了，但他们不知道，大部分钱都得由商家补贴。不少商家给我看他们的后台，卖20多块钱一份饭，到手只有4块多。别说挣不挣钱、发工资、交房租了，这玩意儿就是卖一份亏一份，连菜钱都结不了。
我印象里有一个老板，从互联网公司出来的，以前在大厂上班，出来找了快两年工作，年薪太高，没找到，就开始创业做餐饮。其实他也没有太盲目，研究了大半年，知道该做什么、不该做什么。经过今年3月筹备、4月开店，他的砂锅菜馆因为做的东西味道好、不预制，人均30块，获取了一批线下的私域客户，也算是稳定发展，挣点工资没什么问题。
但外卖大战一开始，情况就变了。他的店铺不在正街，人流量不大，也不好做外卖，价格战一打，自然没有跟进。因为他觉得如果跟的话，之后就很难回到正常价格，消费者会抵触，觉得贵。结果线下的客流一下子下降得非常严重，从每天稳定的30多单降到只有几单。
他是个非常理性的人，决策非常快，没有幻想什么东西，很果断地关店了，没有想再坚持下去。可能因为在平台待过，他判断这种价格战不是一时半会儿能停下来的，就算不是价格大战，也是价格小战，少则半年，多则一年、两年，外卖依旧会很便宜。这么一来，之前那些有限的消费者也很难捞回来，这是持续性的状态，他就撤了。
还有一类铺子，我目前没收到过，但我的同行收到过不少，就是酒楼旁边的餐厅。大家还是同品质竞争的时候，装修、定价差不多，还算是公平的竞争。但是当大酒楼都开始摆地摊，那就是降维打击了。
广东有很多这种酒楼，开始在街边卖早茶，100多块的客单价，“啪”地降到20块，直接疯抢。而且酒楼的吞吐量很大，一个大酒楼可以养三条街的人，我早上也摆，中午也摆，晚上也摆，周围的餐厅就别做生意了，这不是价格的问题，你就算比它便宜，大家也不会选你。
▲ 广东路边酒楼生意火爆，吞吐量很大。图 / 视觉中国
最近收了这么多设备，我倒没什么情绪，都麻木了。餐饮这个行业就是每年都有人垮掉，但每年都有人新开，对我来说其实没有太大的影响。因为餐饮老板有个特点，他们不太会去找别的工作，只能开店。他们不会觉得自己能力有问题，只觉得是品类有问题，火锅开垮了开湘菜，湘菜开垮了开粤菜，粤菜开垮了开鸡煲，最多歇两个月就闲不住了，只要有钱，都得开个遍。
所以，这个行业会长青的，民以食为天，这天大的行业，你就不用怕它会消失。
“小城市没有0元购，但也亏了”
冰果 茶百道小加盟商
坐标西南某地级市
我没什么想说的，就一个想法：亏了，巨亏！再这样下去都要关门了！
前两天，我看到新闻说不要再打外卖大战了，但我店里没有明显的感觉，还是有很大的优惠券——可能是还没有影响到我们吧，在三、四线小城市，什么消息传过来也要半个月。
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还没人说话啊，我想来说几句
今年的外卖大战一开始，其实给了一些老板希望——活动开始了，补贴来了，订单有了，店里也忙起来了。商家们经历了很长一段时间的淡季，一下子涌来这么多订单，都很兴奋，觉得生意好起来了。
但餐饮行业的入行门槛极其低，战火烧起来的时候，很多个体经营的老板并不会理性地分析市场，只看手里有没有现金流。所以，这种热闹一直持续到6月底，该给供应商结款、给员工发工资的时候，他们一算账才突然发现，怎么没赚钱？
钱去哪儿了？补贴出去了。消费者看到免单、低价，就觉得都是平台补贴，太感谢平台了，但他们不知道，大部分钱都得由商家补贴。不少商家给我看他们的后台，卖20多块钱一份饭，到手只有4块多。别说挣不挣钱、发工资、交房租了，这玩意儿就是卖一份亏一份，连菜钱都结不了。
我印象里有一个老板，从互联网公司出来的，以前在大厂上班，出来找了快两年工作，年薪太高，没找到，就开始创业做餐饮。其实他也没有太盲目，研究了大半年，知道该做什么、不该做什么。经过今年3月筹备、4月开店，他的砂锅菜馆因为做的东西味道好、不预制，人均30块，获取了一批线下的私域客户，也算是稳定发展，挣点工资没什么问题。
但外卖大战一开始，情况就变了。他的店铺不在正街，人流量不大，也不好做外卖，价格战一打，自然没有跟进。因为他觉得如果跟的话，之后就很难回到正常价格，消费者会抵触，觉得贵。结果线下的客流一下子下降得非常严重，从每天稳定的30多单降到只有几单。
他是个非常理性的人，决策非常快，没有幻想什么东西，很果断地关店了，没有想再坚持下去。可能因为在平台待过，他判断这种价格战不是一时半会儿能停下来的，就算不是价格大战，也是价格小战，少则半年，多则一年、两年，外卖依旧会很便宜。这么一来，之前那些有限的消费者也很难捞回来，这是持续性的状态，他就撤了。
还有一类铺子，我目前没收到过，但我的同行收到过不少，就是酒楼旁边的餐厅。大家还是同品质竞争的时候，装修、定价差不多，还算是公平的竞争。但是当大酒楼都开始摆地摊，那就是降维打击了。
广东有很多这种酒楼，开始在街边卖早茶，100多块的客单价，“啪”地降到20块，直接疯抢。而且酒楼的吞吐量很大，一个大酒楼可以养三条街的人，我早上也摆，中午也摆，晚上也摆，周围的餐厅就别做生意了，这不是价格的问题，你就算比它便宜，大家也不会选你。
▲ 广东路边酒楼生意火爆，吞吐量很大。图 / 视觉中国
最近收了这么多设备，我倒没什么情绪，都麻木了。餐饮这个行业就是每年都有人垮掉，但每年都有人新开，对我来说其实没有太大的影响。因为餐饮老板有个特点，他们不太会去找别的工作，只能开店。他们不会觉得自己能力有问题，只觉得是品类有问题，火锅开垮了开湘菜，湘菜开垮了开粤菜，粤菜开垮了开鸡煲，最多歇两个月就闲不住了，只要有钱，都得开个遍。
所以，这个行业会长青的，民以食为天，这天大的行业，你就不用怕它会消失。
“小城市没有0元购，但也亏了”
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我没什么想说的，就一个想法：亏了，巨亏！再这样下去都要关门了！
前两天，我看到新闻说不要再打外卖大战了，但我店里没有明显的感觉，还是有很大的优惠券——可能是还没有影响到我们吧，在三、四线小城市，什么消息传过来也要半个月。
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