史诗级外卖大战,究竟谁亏麻了,谁赚钱了
▲ 沙野轻食部分门店在饿了么平台的销量。图 / 外卖软件截图
总体来说，外卖大战给了很多商家机会。比如，我有一个老乡开的云南特色米线店，位置不是很好，做的产品很小众，在往常很难推广出去。今天早上跟她随便聊了几句，就发现因为外卖大战，她这家小店一天也有150单外卖。上海还有一家台式碎珍珠奶茶，只有一家店，不是连锁品牌，小红书上可能有人种草过，微微有点火，但外卖大战以来，我看到它的月销变成了9999+，你想它一个非连锁的小众牌子，做的又是单一品类，能做到万单店了。
只能说，这泼天的流量，各有各的接法。
第一批倒下的商家，
已经卖掉设备了
猴哥 餐饮设备回收商
坐标广州
7月初的一两个星期里，突然有一两百家餐饮店给我打电话，让我去收设备，说不行了，扛不下去了。
我做这个行业两年，从来没有感受到如此高密度的、集中式的倒闭——往年这个时候，我们一天大概就收一两家设备，到了年底会有一阵倒闭潮，算是我们的收货旺季，但一天也就三四家。结果那天，我们一天收了7家设备，其中4家是我们自己去收的，另外3家是老板亲自帮我们搬上车、送到仓库的。
▲ 猴哥最近去倒闭餐厅收的椅子。图 /访谈者提供
没办法，我说我太忙，没空、没人，收不动了。但他说他也实在没辙了，明天就要交铺子，他帮着把设备送到仓库里，让我能给多少就给多少。这说明，这些老板确实到了弹尽粮绝的时候。我估摸着到这个月底，我们这一个月要收超过70家，加上距离太远、我收不到丢给同行的，估计能有100多家。
询价的电话更是从早响到晚，一个月能接三四百个。最多的是火锅店、正餐店，他们不太做外卖，成了这场大战里的第一批倒下的。尤其是当外卖一天产生2亿个订单的时候，还有什么人去吃饭？开个火锅店，一天三桌客人，一天还能熬，一个星期老板就崩溃了，半个月都这样，老板还有什么希望？
反而是一些粉面店、猪脚饭店，还能再熬熬。他们做外卖的频次高，外卖大战一打起来，本身就有警觉感，会算账，而且算得还挺好的，补贴加起来，我提一点价，可能一碗粉也能赚个几块钱。而且他们开的铺子集中于CBD、居民楼、城中村，有一些刚需用户不会参加外卖大战，比如有些上班族和居民还是会到店的。不像火锅、正餐，没个朋友约，谁去？都宅在家里点外卖了。
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总体来说，外卖大战给了很多商家机会。比如，我有一个老乡开的云南特色米线店，位置不是很好，做的产品很小众，在往常很难推广出去。今天早上跟她随便聊了几句，就发现因为外卖大战，她这家小店一天也有150单外卖。上海还有一家台式碎珍珠奶茶，只有一家店，不是连锁品牌，小红书上可能有人种草过，微微有点火，但外卖大战以来，我看到它的月销变成了9999+，你想它一个非连锁的小众牌子，做的又是单一品类，能做到万单店了。
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▲ 猴哥最近去倒闭餐厅收的椅子。图 /访谈者提供
没办法，我说我太忙，没空、没人，收不动了。但他说他也实在没辙了，明天就要交铺子，他帮着把设备送到仓库里，让我能给多少就给多少。这说明，这些老板确实到了弹尽粮绝的时候。我估摸着到这个月底，我们这一个月要收超过70家，加上距离太远、我收不到丢给同行的，估计能有100多家。
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反而是一些粉面店、猪脚饭店，还能再熬熬。他们做外卖的频次高，外卖大战一打起来，本身就有警觉感，会算账，而且算得还挺好的，补贴加起来，我提一点价，可能一碗粉也能赚个几块钱。而且他们开的铺子集中于CBD、居民楼、城中村，有一些刚需用户不会参加外卖大战，比如有些上班族和居民还是会到店的。不像火锅、正餐，没个朋友约，谁去？都宅在家里点外卖了。
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