史诗级外卖大战,究竟谁亏麻了,谁赚钱了
▲ 卤味加上米饭，成为了可以满足很多白领、学生的日常套餐。图 / 视觉中国
没多久，公司又上线了拼好饭。之前，大家觉得拼好饭档次不高，不少品牌不愿意去，觉得会降低整体的品牌形象。但是现在，我知道的不少品牌都在入局，走性价比路线。
正因如此，我们门店的线上订单占比很高，能达到60%以上，甚至有些门店会高达80%。如果我们把线上停掉，不参加外卖大战，那这个店几乎就死掉了。当然，现在外卖大战里，我们一单赚不了多少钱，能有一两块的盈利算是不错的了。但是如果一天做不到一定的流水，成本损耗就会非常高，那么哪怕只赚一块钱、两块钱，也属于赚钱了。
所以，我们不得不加入外卖大战。在学校食堂，是做不了多平台的，最多有一两个平台就不错了。商家能上什么平台的外卖，基本上都是学校决定的，所以它不会有几家外卖聚起来大战，并不是非常集中的矛盾爆发地。
更多被冲击到的，是学校食堂的那些餐饮档口。在高校，本身上半年大家就都是亏损的，因为上半年刚好是大三实习、大四找工作的时间段，学校里本来人就比较少，外卖大战一开始，学生们基本上不在食堂吃饭了，他们觉得，反正都吃腻了，那还不如点个几块钱的外卖。换句话说，食堂里很多生意都被校外的店铺给抢走了。
▲ 外卖大战抢走了学校食堂生意。图 / 视觉中国
外卖大战一开始，我就发现，库迪的单量涨得非常猛，在这样的大战下，拼的是流量，如果是只有一家店、两家店的夫妻店，就算上线外卖也是没有任何意义的，只有连锁店会有品牌效应。
所以，我们区域里有50多家门店，一起去跟总部申请，想要上京东。当时，总部其实是不愿意我们上线的，因为觉得需要全部统一调配。但我们都觉得，第一波上线，才能吃到第一波红利，所以就跟总部申请去作为示范点、单独上线，看一下最终的效果如何。
我们确实吃到了红利，因为卖得很便宜，一份20多块钱的饭，十三四块就能买到。但在我周围的大学社群里面发出来之后，转化率非常高。一开始上线的时候，30多家门店只有100多单，几天之后就暴涨到了1000多单，尤其是靠近学校周边的门店，都卖得很好，甚至有的扭亏为盈。而且，我们也会想，用户可能会养成习惯，比如我在线上点了一次，能不能带动线下？因为今年各种餐饮店的线下营业额都在下滑，可能线上就是一个突破口。
现在，学校放假了，单量又下来了。但我觉得，暑假过后，对于我们这些校园店来说，还有一个很大的增长点，毕竟我们主要做的就是9月到12月的生意。对于之后的情况，我还是比较乐观的，我觉得外卖大战应该还会继续。
做生意，你就不能指望每个月都要赚钱，它就是会有浮动，这个月亏了，但下个月可能就能赚，你如果不能接受亏钱，那你怎么能抓住赚钱的时候呢？所以我现在还在等，希望把低谷期挺过去。
“泼天的流量，各有各的接法”
许小喵 银流咖啡&沙野轻食创始人
7月一过，很多地方的加盟商告诉我，银流咖啡门店爆单了。
最开始是北京和深圳这样打工人聚集的城市爆单，一天光一家平台就能有300多单。最不可思议的一家门店是在成都，一天能有700单，太吓人了，本来单量很一般的店，不断刷新你的认知。
加盟商和门店都崩溃了。泼天的流量下来，运营能力是不是能接得住，是个问题。有的爆单门店，做错了、做漏了，很多客户的电话不接，还有一些门店，把员工累得不想上班，直接辞职了。
[加西网正招聘多名全职sales 待遇优]
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没多久，公司又上线了拼好饭。之前，大家觉得拼好饭档次不高，不少品牌不愿意去，觉得会降低整体的品牌形象。但是现在，我知道的不少品牌都在入局，走性价比路线。
正因如此，我们门店的线上订单占比很高，能达到60%以上，甚至有些门店会高达80%。如果我们把线上停掉，不参加外卖大战，那这个店几乎就死掉了。当然，现在外卖大战里，我们一单赚不了多少钱，能有一两块的盈利算是不错的了。但是如果一天做不到一定的流水，成本损耗就会非常高，那么哪怕只赚一块钱、两块钱，也属于赚钱了。
所以，我们不得不加入外卖大战。在学校食堂，是做不了多平台的，最多有一两个平台就不错了。商家能上什么平台的外卖，基本上都是学校决定的，所以它不会有几家外卖聚起来大战，并不是非常集中的矛盾爆发地。
更多被冲击到的，是学校食堂的那些餐饮档口。在高校，本身上半年大家就都是亏损的，因为上半年刚好是大三实习、大四找工作的时间段，学校里本来人就比较少，外卖大战一开始，学生们基本上不在食堂吃饭了，他们觉得，反正都吃腻了，那还不如点个几块钱的外卖。换句话说，食堂里很多生意都被校外的店铺给抢走了。
▲ 外卖大战抢走了学校食堂生意。图 / 视觉中国
外卖大战一开始，我就发现，库迪的单量涨得非常猛，在这样的大战下，拼的是流量，如果是只有一家店、两家店的夫妻店，就算上线外卖也是没有任何意义的，只有连锁店会有品牌效应。
所以，我们区域里有50多家门店，一起去跟总部申请，想要上京东。当时，总部其实是不愿意我们上线的，因为觉得需要全部统一调配。但我们都觉得，第一波上线，才能吃到第一波红利，所以就跟总部申请去作为示范点、单独上线，看一下最终的效果如何。
我们确实吃到了红利，因为卖得很便宜，一份20多块钱的饭，十三四块就能买到。但在我周围的大学社群里面发出来之后，转化率非常高。一开始上线的时候，30多家门店只有100多单，几天之后就暴涨到了1000多单，尤其是靠近学校周边的门店，都卖得很好，甚至有的扭亏为盈。而且，我们也会想，用户可能会养成习惯，比如我在线上点了一次，能不能带动线下？因为今年各种餐饮店的线下营业额都在下滑，可能线上就是一个突破口。
现在，学校放假了，单量又下来了。但我觉得，暑假过后，对于我们这些校园店来说，还有一个很大的增长点，毕竟我们主要做的就是9月到12月的生意。对于之后的情况，我还是比较乐观的，我觉得外卖大战应该还会继续。
做生意，你就不能指望每个月都要赚钱，它就是会有浮动，这个月亏了，但下个月可能就能赚，你如果不能接受亏钱，那你怎么能抓住赚钱的时候呢？所以我现在还在等，希望把低谷期挺过去。
“泼天的流量，各有各的接法”
许小喵 银流咖啡&沙野轻食创始人
7月一过，很多地方的加盟商告诉我，银流咖啡门店爆单了。
最开始是北京和深圳这样打工人聚集的城市爆单，一天光一家平台就能有300多单。最不可思议的一家门店是在成都，一天能有700单，太吓人了，本来单量很一般的店，不断刷新你的认知。
加盟商和门店都崩溃了。泼天的流量下来，运营能力是不是能接得住，是个问题。有的爆单门店，做错了、做漏了，很多客户的电话不接，还有一些门店，把员工累得不想上班，直接辞职了。
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