[香港] 结业潮来袭,香港餐饮业能重返"美食天堂"吗?
经济学者李兆波向BBC中文解释，如果业主有向银行借贷，减租会影响其现金流及资产估值，进而或被银行“call loan”（要求提早还款），所以很少业主会主动减租。
萧欣浩说，租金是香港的“死症”，现在倒闭的食店主要分两类：第一类是没人接棒的老店，第二类则是租约到期，收入无法维持平衡的店。
他不觉得餐饮业正在汰弱留强，“因为关门的不代表弱，它的东西不是不好吃，也有一批街坊支持，但它真的交不上租。”
他想到一种比喻：“（现在）不是洗牌，而是一场‘鱿鱼游戏’”。
“鱿鱼游戏”是目前最当红的韩国影集，剧中的参加者为了赢得巨额奖金，需要接连在不同的儿童游戏闯关，但过不了关的人则会死亡。
萧欣浩说，现在香港每位餐饮东家都是游戏“参加者”，他们不用互相撕杀，但是在大环境的转变下，“你过不了（关），就是过不了。”
为何有商家逆势而上？
回应结业潮，特首李家超曾经反驳，指开业的店比结业多，“数字上告诉我，10间不做，有16间新开”。特首办后来指数字出自“公司注册处”，为今年4月新成立及解散的本地公司数字。
根据政府统计处，香港餐饮机构数目在2019年达到高位，有超过18000间。但自2020年减少1300间，数字在2023年复常后急速回升，重返2018年的水平。
“权发小厨”老板娘Kitty她记得，权发在2020年刚开张时，市面“两餸”饭店大约只有200多家，但五年后，数字涨了三倍。
“你看土瓜湾有一间（“两餸”饭）一年之内转了三手，现在已经是第四手，”Kitty说，“他当然做不来才会转手，但重点是还有人肯投身进去，就证明他觉得有得做。”
根据美联工商舖的“街舖空置及商户分布调查报告”，2025年第一季香港四大核心区中，只有尖沙咀区的食肆数量有增加，共新开8间非中式餐厅及酒吧。
中环区则因为高端消费力收缩，空置率从半年前2024年第三季的13.7%，升至2025年第一季的18.8%。但以民生生意为主的元朗区，则比起半年前多了22间食肆，包括中式餐馆、饮品及外卖店。
报告指出，半年来全港结业的店舖虽有847间，但同期开业的也有786间，形容“市场活力尚存”。
2011年，意大利人Jacopo与妻子Celine在香港开设披萨店JACOMAX，生意高峰时有四家分店。但今年6月，位于上环、月租20万的总店租约到期，业主仅愿意减租数千元，二人最后决定把店关了。
有人结业，有人一头热投身市场。看着趋势，Celine有点担心说，人们总把餐饮业看得太简单。
“餐饮业门槛很低，你想小小的创业，可能拿出一百万来就可以了，但是这是很表面的，真正危险的是，那一百万很容易消失、没有了，而你连死因是什么都不知道，”她说。
图像来源，BBC NEWS CHINESE，披萨店JACOMAX老板Jacopo和太太Celine。
今年4月，荃湾一家主打泰式香蕉煎饼的小店仅开业68日，便表示因“生意太差”忍痛放弃。
经济学者李兆波也指出，“每一个人刚开业，每个都雄心壮志，但其实失败率是很高的。”经营餐厅要的是赚钱，需要一定的技巧，但他说，很多人都不懂得控制成本。
Celine和Jacopo尝过教训。在开披萨店之前，二人曾在西贡开过意大利雪糕店，但经营6年后，因为亏损而停业。转战披萨后，JACOMAX在湾仔的分店又因为无法应付人流与租金结业。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
萧欣浩说，租金是香港的“死症”，现在倒闭的食店主要分两类：第一类是没人接棒的老店，第二类则是租约到期，收入无法维持平衡的店。
他不觉得餐饮业正在汰弱留强，“因为关门的不代表弱，它的东西不是不好吃，也有一批街坊支持，但它真的交不上租。”
他想到一种比喻：“（现在）不是洗牌，而是一场‘鱿鱼游戏’”。
“鱿鱼游戏”是目前最当红的韩国影集，剧中的参加者为了赢得巨额奖金，需要接连在不同的儿童游戏闯关，但过不了关的人则会死亡。
萧欣浩说，现在香港每位餐饮东家都是游戏“参加者”，他们不用互相撕杀，但是在大环境的转变下，“你过不了（关），就是过不了。”
为何有商家逆势而上？
回应结业潮，特首李家超曾经反驳，指开业的店比结业多，“数字上告诉我，10间不做，有16间新开”。特首办后来指数字出自“公司注册处”，为今年4月新成立及解散的本地公司数字。
根据政府统计处，香港餐饮机构数目在2019年达到高位，有超过18000间。但自2020年减少1300间，数字在2023年复常后急速回升，重返2018年的水平。
“权发小厨”老板娘Kitty她记得，权发在2020年刚开张时，市面“两餸”饭店大约只有200多家，但五年后，数字涨了三倍。
“你看土瓜湾有一间（“两餸”饭）一年之内转了三手，现在已经是第四手，”Kitty说，“他当然做不来才会转手，但重点是还有人肯投身进去，就证明他觉得有得做。”
根据美联工商舖的“街舖空置及商户分布调查报告”，2025年第一季香港四大核心区中，只有尖沙咀区的食肆数量有增加，共新开8间非中式餐厅及酒吧。
中环区则因为高端消费力收缩，空置率从半年前2024年第三季的13.7%，升至2025年第一季的18.8%。但以民生生意为主的元朗区，则比起半年前多了22间食肆，包括中式餐馆、饮品及外卖店。
报告指出，半年来全港结业的店舖虽有847间，但同期开业的也有786间，形容“市场活力尚存”。
2011年，意大利人Jacopo与妻子Celine在香港开设披萨店JACOMAX，生意高峰时有四家分店。但今年6月，位于上环、月租20万的总店租约到期，业主仅愿意减租数千元，二人最后决定把店关了。
有人结业，有人一头热投身市场。看着趋势，Celine有点担心说，人们总把餐饮业看得太简单。
“餐饮业门槛很低，你想小小的创业，可能拿出一百万来就可以了，但是这是很表面的，真正危险的是，那一百万很容易消失、没有了，而你连死因是什么都不知道，”她说。
图像来源，BBC NEWS CHINESE，披萨店JACOMAX老板Jacopo和太太Celine。
今年4月，荃湾一家主打泰式香蕉煎饼的小店仅开业68日，便表示因“生意太差”忍痛放弃。
经济学者李兆波也指出，“每一个人刚开业，每个都雄心壮志，但其实失败率是很高的。”经营餐厅要的是赚钱，需要一定的技巧，但他说，很多人都不懂得控制成本。
Celine和Jacopo尝过教训。在开披萨店之前，二人曾在西贡开过意大利雪糕店，但经营6年后，因为亏损而停业。转战披萨后，JACOMAX在湾仔的分店又因为无法应付人流与租金结业。
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