少吃主食多吃蛋白質 真會早衰早死?
實際上，前面提到的這項研究，只是相關研究證據中的壹個。
不久之前就有壹項研究發現，用優質碳水替代部分蛋白質，更有利於健康長壽[2]。
此前幾項流行病學研究發現，長期碳水化合物供能比在 50% 左右時，最有利於降低全因死亡率，也就是有利於長壽[3]。
前幾年有跨學科研究發現，在生命前半程，蛋白質供能比適度提高有利於長壽（小時候要重點保證蛋白質營養，不能只喝粥吃面條）；而在生命後半程，碳水化合物供能比高有利於長壽，蛋白質過高則不利於長壽（中老年時就要注意吃夠谷物，避免過多肉類）[4]。
還有壹些研究提到，限制某些動物性食物中特別豐富的氨基酸，有利於延緩衰老或減輕體重。
其實從基礎的道理就能想明白。
營養學相關的新聞標題看似“顛覆”，但它的底層邏輯是不會有邏輯性“顛覆”的。
按照毒理學的原理，任何化學物質，包括蛋白質等營養成分，都符合“過猶不及”的規律。劑量決定毒性。營養素太少了，會出現營養缺乏病；太多了，會出現過量毒害。
簡單說，凡是營養素，都是人體需要的必需物質，吃得太少都會死。但是，吃得太多也都有毒。只不過每壹種成分的安全范圍寬度不同罷了。
人體代謝的基本邏輯，是獲得生命所需的各種營養成分，而且這些成分的數量比例要合適。太多增加器官負擔，太少則影響組織修復。
蛋白質也是壹樣的。
如果沒有#碳水化合物 幫忙，很大比例靠蛋白質來制造能量，供能效率會明顯低於碳水化合物，耗費的維生素更多，而且還會產生尿素這種廢物，增加肝腎負擔。用脂肪供能的比例過大呢，就會產生#酮體。它雖然是壹種能量底物，但也是壹種需要及時排泄的毒物，還會升高尿酸水平，給腎髒帶來的壓力不可忽視。
對健康、年輕的人來說，短時間這麼吃不會有很大問題。雖說是增加了器官的代謝壓力，但年輕健康的身體能夠抗住壓力。
但隨著人體的衰老，器官能力的下降，或者工作壓力本身就很大，身體代謝能力已經弱化，那麼這種飲食帶來的代謝負擔就會給身體健康帶來實際的損害。如果是肝腎功能已經下降的人，影響就會更大。所以肝病和腎病患者都要求限制蛋白質的攝入量。
壹定要理解，減肥時的短期吃法，或者治療性膳食的暫時要求，不能作為壹輩子長期遵循的飲食方式。
長年累月來說，還是要正常飲食：主食吃夠，適度有點全谷物；魚肉蛋類可以天天吃，但總量別太多。蔬菜水果每天多樣化、吃夠量，但也不能替代主食。
所以，拿肉魚蛋類當飯吃的吃法，短期可能還看不出來，但長期而言，不僅浪費金錢，浪費資源，而且傷身減壽。——你可以尋求充足營養，但不要太作、太浪費。也許，這就是大自然給生物們設定的基本規則吧。
參考文獻：
1 van Galen I, Birkisdottir MB, Ozinga RA, et al. High protein intake causes gen-length-dependent transcriptional decline, shortens lifespan and accelerates ageing in progeroid DNA repair-deficient mice. Nature Metabolic Health and Disease, 2025, 3: 20.
2 Korat AVA, Duscova E, Shea MK, et al. Dietary Carbohydrate Intake, Carbohydrate Quality, and Healthy Aging in Women. JAMA Netw Open. 2025; 8(5): e2511056.
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