在她的饭桌上,藏着最顶级的人情世故
在白糖昂贵的时代，甜食是富人炫耀厨艺的一种方式。
复刻奥斯丁时代甜点食谱的美食博主们通常会小心提示：记得糖油减量，面粉也要减量——现代人很少举办大型宴席，很少有人家能一次性消耗好几磅面粉做的糕点。
有一些甜点它的命名与特定的社交形式相关。比如“路特蛋糕”（rout cake），是摄政时期的典型糕点，它得名自一种特殊的派对rout party。这种颇为流行的、人数众多的晚间聚会，通常不设固定座席，不提供正餐，而是提供点心与饮品。它比舞会安静，适合交谈，又比晚宴要轻松随意，人们能够四处走动，与不同的人交谈。因此，这种派对上的糕点也必须是小块的，确保精致的女士们能用手指轻松拿起，小口下咽。
在白糖昂贵的时代，甜点是上流社会展示财力的方式。图为电影《爱玛》（2020）剧照
《爱玛》中，从巴斯搬来的埃尔顿太太，一厢情愿地以为自己的社交阅历，能让海伯里为之一振。她在巴斯养成了参加晚会的习惯，到了海伯里便处处挑刺，“看到这里的人家没有两间客厅，派对上的糕点（rout cake）不像样子，打牌的时候没有冰激凌招待，她有点儿吃惊。”
但也不是所有宴会食物，在奥斯丁这里都意味着无用的客套。有一些盛大场合享用的食物，其中包含着美好的情感与祝福，比如结婚蛋糕。
伍德豪斯先生可能是结婚蛋糕的最大反对者。他为泰勒小姐的结婚蛋糕操碎了心，先是试图劝说他们压根别做，后来劝说他们不要四处分发，但无人理睬他的意见。伍德豪斯先生只好向药剂师佩里找一点认同感，佩里含糊其词地赞同了他的养生理念，结果一回头，整个村里的人都在谣传他家的孩子捧着一大块泰勒小姐的结婚蛋糕。
不过伍德豪斯先生的忧心忡忡，从今天的健康理念来看很有道理。奥斯丁时代的结婚蛋糕，可不是我们想象中那种雪白蓬松、裹着奶油、点缀着漂亮鲜果的可爱蛋糕。而是一种沉甸甸、棕黄色的朴实大个子蛋糕，浸泡了大量的酒精：葡萄酒、白兰地或朗姆酒，这是为了方便保存。结婚蛋糕会被送给亲朋好友，送给邻居，甚至远距离送给那些无法参加庆祝活动的人，这意味着它必须经得住邮政系统的长途运输，耐得住长时间储存。如果非要类比，它大概类似中国人在年节时制作的一些传统糕点，比如月饼或者桃酥。
在结婚蛋糕这件事上，情义比口味重要。
奥斯丁并不反感结婚蛋糕的习俗，1808年的一封信里，她还代邓达斯太太询问姐姐，“你记得梅尼唐的家庭是否分发了结婚蛋糕？邓达斯太太打定主意要得到她朋友凯瑟琳的蛋糕。玛莎知道她多么看重这种事，并急切地希望双方都不会感到失望”。
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有一些甜点它的命名与特定的社交形式相关。比如“路特蛋糕”（rout cake），是摄政时期的典型糕点，它得名自一种特殊的派对rout party。这种颇为流行的、人数众多的晚间聚会，通常不设固定座席，不提供正餐，而是提供点心与饮品。它比舞会安静，适合交谈，又比晚宴要轻松随意，人们能够四处走动，与不同的人交谈。因此，这种派对上的糕点也必须是小块的，确保精致的女士们能用手指轻松拿起，小口下咽。
在白糖昂贵的时代，甜点是上流社会展示财力的方式。图为电影《爱玛》（2020）剧照
《爱玛》中，从巴斯搬来的埃尔顿太太，一厢情愿地以为自己的社交阅历，能让海伯里为之一振。她在巴斯养成了参加晚会的习惯，到了海伯里便处处挑刺，“看到这里的人家没有两间客厅，派对上的糕点（rout cake）不像样子，打牌的时候没有冰激凌招待，她有点儿吃惊。”
但也不是所有宴会食物，在奥斯丁这里都意味着无用的客套。有一些盛大场合享用的食物，其中包含着美好的情感与祝福，比如结婚蛋糕。
伍德豪斯先生可能是结婚蛋糕的最大反对者。他为泰勒小姐的结婚蛋糕操碎了心，先是试图劝说他们压根别做，后来劝说他们不要四处分发，但无人理睬他的意见。伍德豪斯先生只好向药剂师佩里找一点认同感，佩里含糊其词地赞同了他的养生理念，结果一回头，整个村里的人都在谣传他家的孩子捧着一大块泰勒小姐的结婚蛋糕。
不过伍德豪斯先生的忧心忡忡，从今天的健康理念来看很有道理。奥斯丁时代的结婚蛋糕，可不是我们想象中那种雪白蓬松、裹着奶油、点缀着漂亮鲜果的可爱蛋糕。而是一种沉甸甸、棕黄色的朴实大个子蛋糕，浸泡了大量的酒精：葡萄酒、白兰地或朗姆酒，这是为了方便保存。结婚蛋糕会被送给亲朋好友，送给邻居，甚至远距离送给那些无法参加庆祝活动的人，这意味着它必须经得住邮政系统的长途运输，耐得住长时间储存。如果非要类比，它大概类似中国人在年节时制作的一些传统糕点，比如月饼或者桃酥。
在结婚蛋糕这件事上，情义比口味重要。
奥斯丁并不反感结婚蛋糕的习俗，1808年的一封信里，她还代邓达斯太太询问姐姐，“你记得梅尼唐的家庭是否分发了结婚蛋糕？邓达斯太太打定主意要得到她朋友凯瑟琳的蛋糕。玛莎知道她多么看重这种事，并急切地希望双方都不会感到失望”。
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