[关税] 餐饮业,正在悄悄为关税大战买单
随着新一轮关税措施落地，几乎可以确定2025年美国猪肉进口量将大幅下滑。在2018年中美贸易战期间，国内猪肉价格曾出现迅猛上涨，这一历史情形有可能在新一轮关税冲击下再次上演。
关税重锤，
这几类餐饮商家可能更难熬了
直接来看，采购成本上涨。
在零售业，山姆超市美国进口牛肉、牛排已经涨价，有网友公开表示“美国精选级山姆牛小排从290元涨价到320元，一盒700克，也就是说每公斤从420元涨到460元了。”
在餐饮行业，受关税较大的牛肉餐饮商家，福建一家烤肉店老板坦言“有被关税上涨影响到，所有牛肉原材料上涨10%-20%不等，为此我们进行了套餐调整，将139元套餐里可选3款的招牌牛肉取消一个选择，增加牛嫩肉/五花肉供消费者选择。”
从牛肉供应商源头来看，牛肉价格上涨更直接。一位供应链负责人分享称，关税对他们的影响很大，据悉，他们家一年牛肉采购金额超过500万，其中牛腩煲是主要售卖的大单品，牛肉采购价从之前的34元/公斤，到现在42元/公斤，涨幅达到23.5%。成本压力持续走高。
另一位烧烤品牌老板也表示，近期他在和多家牛肉供应商交流中获悉，大家都表示牛肉价格上涨明显，尤其是进口牛肉涨价，而相比鸡鸭鹅，饲养一头牛的周期更长，约12-18个月。2024年牛肉价格狂跌，一定程度上减少了牛肉源头供应链数量，从而也导致生牛出栏数降低。
物以稀为贵，短期内来看，牛肉价格或将始终处于上涨阶段。对于主营牛肉的餐厅来说备受考验，牛肉价格一旦跌破就一定会被反噬，或是尽快调整产品结构，来平衡门店经营利润。
另一类，则是依赖进口食材的中高端餐厅和部分小众餐厅。这些餐厅大多以高品质着称，人均客单200元以上，有些高端西餐厅人均超千元，在食材选择、菜品品质非常注重。比如，使用美国进口牛肉、进口奶酪、特色香料等，拔高品牌定位和产品品质，提升品牌形象。
在社交平台上，有网友称据文华东方的厨师长透露，因为关税原因，波士顿龙虾要涨价了。波士顿龙虾又名北美螯龙虾，主要来自美国缅因州和加拿大东部的海洋三省，往常价格再高时候也只有150/斤，现在要180元/斤，出现了明显涨价趋势。
面对关税，这些依赖进口食材的餐厅的采购成本增加，在内卷大环境里，经营压力将持续变大。自2024年开始，高成本和消费理性趋势下，中高端餐饮陆续进入闭店潮，足见压力之大。
出于节省成本考量，餐厅可能会采取降低食材品质、或者直接下架需进口食材的昂贵菜品。有人直言“部分西餐厅、自助牛排馆、鲜切牛肉馆等的结局，要么提高价格，要么关门大吉。”
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
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在零售业，山姆超市美国进口牛肉、牛排已经涨价，有网友公开表示“美国精选级山姆牛小排从290元涨价到320元，一盒700克，也就是说每公斤从420元涨到460元了。”
在餐饮行业，受关税较大的牛肉餐饮商家，福建一家烤肉店老板坦言“有被关税上涨影响到，所有牛肉原材料上涨10%-20%不等，为此我们进行了套餐调整，将139元套餐里可选3款的招牌牛肉取消一个选择，增加牛嫩肉/五花肉供消费者选择。”
从牛肉供应商源头来看，牛肉价格上涨更直接。一位供应链负责人分享称，关税对他们的影响很大，据悉，他们家一年牛肉采购金额超过500万，其中牛腩煲是主要售卖的大单品，牛肉采购价从之前的34元/公斤，到现在42元/公斤，涨幅达到23.5%。成本压力持续走高。
另一位烧烤品牌老板也表示，近期他在和多家牛肉供应商交流中获悉，大家都表示牛肉价格上涨明显，尤其是进口牛肉涨价，而相比鸡鸭鹅，饲养一头牛的周期更长，约12-18个月。2024年牛肉价格狂跌，一定程度上减少了牛肉源头供应链数量，从而也导致生牛出栏数降低。
物以稀为贵，短期内来看，牛肉价格或将始终处于上涨阶段。对于主营牛肉的餐厅来说备受考验，牛肉价格一旦跌破就一定会被反噬，或是尽快调整产品结构，来平衡门店经营利润。
另一类，则是依赖进口食材的中高端餐厅和部分小众餐厅。这些餐厅大多以高品质着称，人均客单200元以上，有些高端西餐厅人均超千元，在食材选择、菜品品质非常注重。比如，使用美国进口牛肉、进口奶酪、特色香料等，拔高品牌定位和产品品质，提升品牌形象。
在社交平台上，有网友称据文华东方的厨师长透露，因为关税原因，波士顿龙虾要涨价了。波士顿龙虾又名北美螯龙虾，主要来自美国缅因州和加拿大东部的海洋三省，往常价格再高时候也只有150/斤，现在要180元/斤，出现了明显涨价趋势。
面对关税，这些依赖进口食材的餐厅的采购成本增加，在内卷大环境里，经营压力将持续变大。自2024年开始，高成本和消费理性趋势下，中高端餐饮陆续进入闭店潮，足见压力之大。
出于节省成本考量，餐厅可能会采取降低食材品质、或者直接下架需进口食材的昂贵菜品。有人直言“部分西餐厅、自助牛排馆、鲜切牛肉馆等的结局，要么提高价格，要么关门大吉。”
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