20元西餐碾压米其林?中国高端餐饮步入寒冬
新荣记曾被指「收海鲜价」，引来热议。
米芝莲指南评价，新荣记把台州口味带来香港。台州菜着重原汁原味，在烹煮过程中毫不添加任何酱料，仅以葱、姜、蒜配合简单调味料，带出食材本身的味道。（新荣记Facebook专页）
在整体经济疲弱、企业严控成本，民间消费降级的大环境下，主打服务和环境等附加价值的高端餐饮，不仅直接受到商务宴请减少的冲击，也不如过去那样受中产群体追捧。
与高端餐饮的窘境形成对比的，是平价餐厅的蒸蒸日上。一道菜定价不超过20元的日本连锁餐饮品牌萨莉亚（Saizeriya），是如今中国最赚钱的西餐厅。2024财年集团在上海、广州和北京分公司一共拥有415家门店，比一年前多了42家，三地总营收同比增长27％，经营利润增长33％。
萨莉亚好吃吗？相较于“20元吃西餐”的超高性价比，味道似乎也没有那么重要。就连西餐连锁巨头必胜客都开始向萨莉亚看齐，推出同样主打低价预制菜的子品牌“必胜客WOW”。
日本连锁餐饮品牌萨莉亚（Saizeriya），是如今中国最赚钱的西餐厅。图为萨莉亚在旺角开设区内首间分店。（示意图，图片来源：FB@萨莉亚意式餐厅-香港/Saizeriya HK）
当然，吃米其林还是吃萨莉亚，是个人选择，并无高下之分。但高端餐饮是餐饮业的风向标，餐饮业又是消费市场的晴雨表。能支撑高端餐饮的市场，大众餐饮往往更加繁荣，消费意愿和消费能力更加强劲，反之亦然。
中国在2022年底取消防疫管控后，餐饮业去年迎来井喷式增长，复苏速度显着快于商品零售。但随着消费降级大潮袭来，今年来餐饮收入增长迅速放缓，北京和上海等一线城市甚至出现下滑。
今年10月，中国社会消费品零售总额同比超预期增长4.8％，连续第二个月回升，但部分原因是今年“双11”购物节比去年提早10天展开促销。
若按消费类型分，10月商品零售同比增速上行1.7个百分点至5%。当月餐饮收入同比增速回升0.1个百分点至3.2%，连续第二个月低于商品零售增速，且差距进一步扩大。
中共中央财经委员会办公室副主任韩文秀本周撰文提出，要充分发挥大国经济纵深广阔的优势，坚持扩大内需这个战略基点，释放巨大而持久的经济发展动能。他进一步提出，要增强消费对经济增长的基础性作用，加快完善“想消费、敢消费、能消费”的政策环境。
不过，本月初召开的中国全国人大常委会会议，虽然推出大手笔的10万亿元化债计划，但侧重于降低地方政府的债务风险，依然没有像市场预期般为促消费拨出真金白银。
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还没人说话啊，我想来说几句
米芝莲指南评价，新荣记把台州口味带来香港。台州菜着重原汁原味，在烹煮过程中毫不添加任何酱料，仅以葱、姜、蒜配合简单调味料，带出食材本身的味道。（新荣记Facebook专页）
在整体经济疲弱、企业严控成本，民间消费降级的大环境下，主打服务和环境等附加价值的高端餐饮，不仅直接受到商务宴请减少的冲击，也不如过去那样受中产群体追捧。
与高端餐饮的窘境形成对比的，是平价餐厅的蒸蒸日上。一道菜定价不超过20元的日本连锁餐饮品牌萨莉亚（Saizeriya），是如今中国最赚钱的西餐厅。2024财年集团在上海、广州和北京分公司一共拥有415家门店，比一年前多了42家，三地总营收同比增长27％，经营利润增长33％。
萨莉亚好吃吗？相较于“20元吃西餐”的超高性价比，味道似乎也没有那么重要。就连西餐连锁巨头必胜客都开始向萨莉亚看齐，推出同样主打低价预制菜的子品牌“必胜客WOW”。
日本连锁餐饮品牌萨莉亚（Saizeriya），是如今中国最赚钱的西餐厅。图为萨莉亚在旺角开设区内首间分店。（示意图，图片来源：FB@萨莉亚意式餐厅-香港/Saizeriya HK）
当然，吃米其林还是吃萨莉亚，是个人选择，并无高下之分。但高端餐饮是餐饮业的风向标，餐饮业又是消费市场的晴雨表。能支撑高端餐饮的市场，大众餐饮往往更加繁荣，消费意愿和消费能力更加强劲，反之亦然。
中国在2022年底取消防疫管控后，餐饮业去年迎来井喷式增长，复苏速度显着快于商品零售。但随着消费降级大潮袭来，今年来餐饮收入增长迅速放缓，北京和上海等一线城市甚至出现下滑。
今年10月，中国社会消费品零售总额同比超预期增长4.8％，连续第二个月回升，但部分原因是今年“双11”购物节比去年提早10天展开促销。
若按消费类型分，10月商品零售同比增速上行1.7个百分点至5%。当月餐饮收入同比增速回升0.1个百分点至3.2%，连续第二个月低于商品零售增速，且差距进一步扩大。
中共中央财经委员会办公室副主任韩文秀本周撰文提出，要充分发挥大国经济纵深广阔的优势，坚持扩大内需这个战略基点，释放巨大而持久的经济发展动能。他进一步提出，要增强消费对经济增长的基础性作用，加快完善“想消费、敢消费、能消费”的政策环境。
不过，本月初召开的中国全国人大常委会会议，虽然推出大手笔的10万亿元化债计划，但侧重于降低地方政府的债务风险，依然没有像市场预期般为促消费拨出真金白银。
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