[海底捞] 海底捞老乡鸡纷纷开进校园,餐饮巨头争夺大学生
▲2024年5月，锅武汉纺织大学阳光校区，海底捞校园火锅吸引了不少大学生就餐。图 /视觉中国
那个时候，杨欣冉觉得，大品牌们“可能是布局没完成”，也可能是性价比不高，“不屑于这块市场”。只是现在，品牌们的处境也发生了转变，在餐饮界的寒冬里，家家都在卷9块9的套餐，尚属空白的校园市场，就这样成为兵家必争之地。
无论是出于什么目的，小雨能够感觉到，品牌们的确有抢占这片市场的野心，因此愿意真金白银地给加盟商们提供一些优惠政策。比如加盟费，开第一家校园店的时候，他交了19800元加盟费，但开第二家校园店的时候，品牌方就把加盟费免了，算是减少了一些成本压力。
下个月，小雨还要在同城市的另一所高校，再开一家紫燕百味鸡校园店。他也不知道，这个决策做得对不对，这是一种很矛盾的心态——小雨知道，现在做校园餐饮不一定赚钱，一个月来的经营数据也证明了，利润就是很微薄。但他不做，其他人就前仆后继地进场了，根本轮不到他犹豫。
第一家店利润率不高，最好的情况，亏掉的那部分是“宝贵的学费”，有了经验、房租和物料再管控成本，第二家店的成本能会降低不少。最重要的是，第二家店所在的学校，食堂是新搭建的，没有那么多盘根错节的关系，允许他开堂食，营收或许会有所增长，而只要不亏本，店就还会继续支撑下去。
那种感觉用俗语来说，就是“蚊子再小也是肉”，大环境不好了，再硬的骨头也有人来啃，不够挣钱，但长期、稳定，就已经足够有吸引力了。
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无论是出于什么目的，小雨能够感觉到，品牌们的确有抢占这片市场的野心，因此愿意真金白银地给加盟商们提供一些优惠政策。比如加盟费，开第一家校园店的时候，他交了19800元加盟费，但开第二家校园店的时候，品牌方就把加盟费免了，算是减少了一些成本压力。
下个月，小雨还要在同城市的另一所高校，再开一家紫燕百味鸡校园店。他也不知道，这个决策做得对不对，这是一种很矛盾的心态——小雨知道，现在做校园餐饮不一定赚钱，一个月来的经营数据也证明了，利润就是很微薄。但他不做，其他人就前仆后继地进场了，根本轮不到他犹豫。
第一家店利润率不高，最好的情况，亏掉的那部分是“宝贵的学费”，有了经验、房租和物料再管控成本，第二家店的成本能会降低不少。最重要的是，第二家店所在的学校，食堂是新搭建的，没有那么多盘根错节的关系，允许他开堂食，营收或许会有所增长，而只要不亏本，店就还会继续支撑下去。
那种感觉用俗语来说，就是“蚊子再小也是肉”，大环境不好了，再硬的骨头也有人来啃，不够挣钱，但长期、稳定，就已经足够有吸引力了。
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