[海底捞] 海底捞老乡鸡纷纷开进校园,餐饮巨头争夺大学生
短短几年，校园餐饮的赛道生生从蓝海卷成了一片红海。新入局的人，早已不再是奶茶、咖啡，而是一众颇具知名度的连锁餐厅品牌。
麦当劳接连开进了清华、北邮；肯德基占领了人大、同济；老乡鸡、呷哺呷哺高调入驻武大；隔壁华科就开起了达美乐和必胜客。在中国传媒大学一所学校内，就集中了麦当劳、肯德基、米村拌饭、全牛匠、多乐之日等多家餐饮巨头。
食堂“贵替”
今年9月，返校的大三学生姜恬在武汉大学的食堂里，吃上了一顿老乡鸡。8元一份的葱油菜苔、16块钱一份的梅菜扣肉，再加一份2块的米饭，叠加优惠券，一荤一素一共20多元。
结账的时刻，姜恬有点共情早已毕业的打工人们，“确实有点贵”。每个月，姜恬有2000块生活费，她一般花三分之二点外卖，到月底，实在没钱了，就去吃食堂，一顿10块钱就能荤素搭配、吃个大饱。相比起来，在老乡鸡多点两个菜，都够得上改善生活的标准了。
不过，抛开价格，这顿饭，姜恬还是吃得亲切又稀奇。她是合肥人，和安徽走出来的老乡鸡属于真“老乡”，从小吃到大，但在学校里打照面，还是第一次——此前，老乡鸡在全国各地的商圈和车站都有一席之地，但独独绕开了校园。
在武大开业那一天，老乡鸡很高调，门店拉出了“老乡鸡校园首店”的横幅，社交平台上，官博又是宣传、又是抽奖，热闹得让网友们调侃，这一回，老乡鸡算是无痛“考上985”。追求新鲜感的学生们也捧场，把老乡鸡坐得满满当当。
▲2024年9月29日，武汉大学信息学部，老乡鸡全国首家校园店。图 /视觉中国
只是，和姜恬一样，学生们吃完，不忘留下一句心情复杂的评价：这个价格，简直称得上“食堂贵替”了。
根据艾媒咨询数据，如今，我国绝大部分大学生们每月的生活费依旧不超过2000元，这笔钱，包含了父母给的生活费和勤工俭学等收入，得以满足各种刚需。在以往，用餐以食堂为主的学校里，2000块已经足够开支，大学生们普遍只需要花500元-1000元，就能满足一个月的饮食需求，但在“贵替”变多、食堂悄悄涨价的当下，学生们的恩格尔系数可能还会继续拉高。
这两年，以“贵替”身份盯上学校赛道的，远不止老乡鸡。姜恬说，每次回学校，总能看到几家新增的连锁品牌，一栋宿舍楼下，就能集齐茶颜悦色、罗森、肯德基，那场景不太像回宿舍，活像去了趟商场B1。90后杨欣冉在一所北方高校承包食堂，今年新招进了一家塔斯汀，在外面，塔斯汀可能是“平替”，但在学校里，它就是“贵替”——塔斯汀来了之后，一家山寨塔斯汀的汉堡档口，火速更改了名字。
校园餐饮市场的水温，的确在发生微妙的变化。20多岁的小雨对此很有发言权，2019年，他从大厂离职，开始在母校参与一些餐饮创业项目，他的观察是，那几年，最先盯上校园市场的是一众饮品，品牌们先是争夺大学生们的下午茶，然后又争夺大学生的第一杯咖啡。
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