[饮食健康] 《柳叶刀》全球22%成人死于吃错饭
在试验中，总共有1419名试验者被纳入，他们被分为2组。干预组有706人，他们在研究人员安排下进行减盐干预措施；对照组有713人，他们进行正常的常规饮食。
在12个月的干预后，研究人员发现，相较于对照组，干预组平均的盐分摄入量每天少了0.9克，而他们的收缩压和舒张压也相对下降了2.0毫升汞柱和1.1毫升汞柱。该研究强调，这也将使得他们卒中风险减低5.2%，缺血性心脏病的发生风险则降低3.2%。
可见，减盐非常有必要，哪怕只是细微的改变也可以促进健康。日常生活中，有这几个办法可以帮助进行减盐。
用低钠盐代替普通盐：低钠盐中一般含有25%氯化钾，钾同样可以起到“咸”的作用，还可以减少人体对钠的摄入。
用其他成分来“增味”：咸味的本质是钠离子刺激人体产生的神经信号。如果有其他的物质可以增强这种信号，那么不用加盐也可以增加咸味。目前研究人员发现，鸡精跟味精就可以达到这种效果。
不要喝太多汤：汤本身营养成分很少，但里面的盐含量较高。
3、提醒：你吃多少饭，或决定你活多长
吃什么会影响你的寿命，吃多少其实也能决定你能活多久。我们常说能吃是福，但研究表明：真想活得久一点，不妨少吃一点。
这项研究出自于《自然-衰老》杂志。研究人员发现，健康成年人如果每天减少25%的卡路里摄入，那么其衰老速度将减缓2%~3%，这也意味着其死亡风险将降低10%~15%。
吃得少除了可以长寿，还可以辅助治疗因为“吃太多”而导致的疾病，像糖尿病、肥胖症、习惯性便秘甚至是动脉硬化都可以通过少吃得到较好的改善。
有学者就成功通过断食干预，使得参加试验的肥胖人群改善血压、血糖、血脂等指标。在一周的断食过程中，参加实验的人员一日三餐只能吃人参多糖、膳食纤维等组成的代餐，同时配合饮水。试验结束后，试验人员也要继续保持好的饮食习惯，不暴饮暴食。如此进行下来，试验人员不单各项指标改善，安全性测评的结果也显示良好。
不过，断食虽然在近年来颇受好评，大家也要注意这几点问题。
专业指导：不合理的断食会损害身体健康，使得人体的神经系统、消化系统和循环系统都出现问题。所以要在专业人员的指导下进行。
健康断食：断食采用循序渐进的办法，断食的时间不能超过10天，而且断食结束后，饮食也要循序渐进地恢复，先进食稀粥，然后再进食面条、蔬菜水果，不要暴饮暴食。
禁忌人群：不是所有人都适合断食，有任何基础疾病的人、老人、小孩、儿童以及低体重人群都不适宜断食。
参考资料：
【1】《全球吃饭报告来了！《柳叶刀》：20%以上中国人死于“吃错饭”》.生命时报.2019-04-08
【2】云无心. 几招助你少吃盐 [J]. 健康博览， 2017， (12)： 52-53.
【3】《每天少吃 1 克盐，身体发生了这个变化！》.科普中国.2023-10-18
【4】《吃的少不仅可以长寿，还能治疗疾病？很多人都不知道…》.科普中国.2022-04-15
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可见，减盐非常有必要，哪怕只是细微的改变也可以促进健康。日常生活中，有这几个办法可以帮助进行减盐。
用低钠盐代替普通盐：低钠盐中一般含有25%氯化钾，钾同样可以起到“咸”的作用，还可以减少人体对钠的摄入。
用其他成分来“增味”：咸味的本质是钠离子刺激人体产生的神经信号。如果有其他的物质可以增强这种信号，那么不用加盐也可以增加咸味。目前研究人员发现，鸡精跟味精就可以达到这种效果。
不要喝太多汤：汤本身营养成分很少，但里面的盐含量较高。
3、提醒：你吃多少饭，或决定你活多长
吃什么会影响你的寿命，吃多少其实也能决定你能活多久。我们常说能吃是福，但研究表明：真想活得久一点，不妨少吃一点。
这项研究出自于《自然-衰老》杂志。研究人员发现，健康成年人如果每天减少25%的卡路里摄入，那么其衰老速度将减缓2%~3%，这也意味着其死亡风险将降低10%~15%。
吃得少除了可以长寿，还可以辅助治疗因为“吃太多”而导致的疾病，像糖尿病、肥胖症、习惯性便秘甚至是动脉硬化都可以通过少吃得到较好的改善。
有学者就成功通过断食干预，使得参加试验的肥胖人群改善血压、血糖、血脂等指标。在一周的断食过程中，参加实验的人员一日三餐只能吃人参多糖、膳食纤维等组成的代餐，同时配合饮水。试验结束后，试验人员也要继续保持好的饮食习惯，不暴饮暴食。如此进行下来，试验人员不单各项指标改善，安全性测评的结果也显示良好。
不过，断食虽然在近年来颇受好评，大家也要注意这几点问题。
专业指导：不合理的断食会损害身体健康，使得人体的神经系统、消化系统和循环系统都出现问题。所以要在专业人员的指导下进行。
健康断食：断食采用循序渐进的办法，断食的时间不能超过10天，而且断食结束后，饮食也要循序渐进地恢复，先进食稀粥，然后再进食面条、蔬菜水果，不要暴饮暴食。
禁忌人群：不是所有人都适合断食，有任何基础疾病的人、老人、小孩、儿童以及低体重人群都不适宜断食。
参考资料：
【1】《全球吃饭报告来了！《柳叶刀》：20%以上中国人死于“吃错饭”》.生命时报.2019-04-08
【2】云无心. 几招助你少吃盐 [J]. 健康博览， 2017， (12)： 52-53.
【3】《每天少吃 1 克盐，身体发生了这个变化！》.科普中国.2023-10-18
【4】《吃的少不仅可以长寿，还能治疗疾病？很多人都不知道…》.科普中国.2022-04-15
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