中产们开始自炼猪油 大江南北 土法炼油的复兴
回忆录中颇富戏剧性的一幕，也与猪油有关。有次谢侯之家寄来两条白多红少的腊肉，几个知青把它们放在锅里的铝饭盒中隔水蒸，不料蒸的时间过长，肉大部分化成了油，这些油装进了一个茶罐。一个叫史砚华的知青拿起茶罐，“喉结抽动，汩汩有声，一气将那油赫然喝下小半罐”。剩下的油，被几个知青汩汩分喝了。
“就像久旱逢甘霖，那是干涸的裂土啊，雨水滴进来了。”谢侯之对凤凰网说。史砚华后来赴美求学，成为了世界知名的物理学家，谢侯之也赴德求学，如今在德国定居。
但年轻时那种饿到恨不能喝猪油的感觉，一直停留在他们的记忆里。
王杉杉是80后，到了她10岁左右，在她老家山东潍坊那个贫困的小村庄，尽管“大家还是有点吃不起猪肉”，但猪油已经普及了。到了夏天，奶奶会在院子里放一个小炉子，点一个煤球炼油。猪油的香味，弥漫在整个院子里。
类似的记忆，也留在同为80后的李华婷脑海中。她记得，小时候妈妈炼完猪油后，会给守在锅边的她一块新鲜的猪油渣蘸白糖吃。热热的油渣入口即化，肥而不腻，再加上糖的甘甜，“瞬间就能给人幸福感”。
到王杉杉上初中时，家里不怎么吃猪油了，改吃花生油——当时流行的说法是，吃猪油容易导致心血管疾病——但她家还保留着自己种花生、自己榨油的习惯，直到2002年之后，“大家都不怎么自己榨油了”。
也是在这时，桶装成品植物油开始流行，“大家都觉得成品油更卫生，也更健康，觉得那些大的成品油品牌厂家是值得信赖的”。
其时城里仍有少数人在坚持炼猪油，比如吃惯了猪油的老年人、建筑工地的做饭小工。许小文在工地待过，他的父亲做过小包工头。他表示，工地上干的是重体力活儿，“不吃猪油不顶饿，干活没力气”。
他没想到的是，如今，小众的猪油迎来了大翻身。
2024年7月10日，褚星在手机上看到了一条新闻：在某大牌食用油的直播间，一位主播竟然像50多年前的陕北知青一样，在现场喝油——不止喝了一次，是连续喝了多次，“他在自证清白，证明自家的油是干净的”。
一时间，她分不清历史到底是在进步，还是在循环。
（文中褚星、李华婷、许小文、小莫、孟梦为化名）
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“就像久旱逢甘霖，那是干涸的裂土啊，雨水滴进来了。”谢侯之对凤凰网说。史砚华后来赴美求学，成为了世界知名的物理学家，谢侯之也赴德求学，如今在德国定居。
但年轻时那种饿到恨不能喝猪油的感觉，一直停留在他们的记忆里。
王杉杉是80后，到了她10岁左右，在她老家山东潍坊那个贫困的小村庄，尽管“大家还是有点吃不起猪肉”，但猪油已经普及了。到了夏天，奶奶会在院子里放一个小炉子，点一个煤球炼油。猪油的香味，弥漫在整个院子里。
类似的记忆，也留在同为80后的李华婷脑海中。她记得，小时候妈妈炼完猪油后，会给守在锅边的她一块新鲜的猪油渣蘸白糖吃。热热的油渣入口即化，肥而不腻，再加上糖的甘甜，“瞬间就能给人幸福感”。
到王杉杉上初中时，家里不怎么吃猪油了，改吃花生油——当时流行的说法是，吃猪油容易导致心血管疾病——但她家还保留着自己种花生、自己榨油的习惯，直到2002年之后，“大家都不怎么自己榨油了”。
也是在这时，桶装成品植物油开始流行，“大家都觉得成品油更卫生，也更健康，觉得那些大的成品油品牌厂家是值得信赖的”。
其时城里仍有少数人在坚持炼猪油，比如吃惯了猪油的老年人、建筑工地的做饭小工。许小文在工地待过，他的父亲做过小包工头。他表示，工地上干的是重体力活儿，“不吃猪油不顶饿，干活没力气”。
他没想到的是，如今，小众的猪油迎来了大翻身。
2024年7月10日，褚星在手机上看到了一条新闻：在某大牌食用油的直播间，一位主播竟然像50多年前的陕北知青一样，在现场喝油——不止喝了一次，是连续喝了多次，“他在自证清白，证明自家的油是干净的”。
一时间，她分不清历史到底是在进步，还是在循环。
（文中褚星、李华婷、许小文、小莫、孟梦为化名）
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