[海底捞] 800亿海底捞老板 突然大改组
海底捞老板张勇，调整人事班底了。
6月21日晚，海底捞发布公告，杨利娟辞任CEO，由苟轶群接任，自7月1日起生效。
杨被称为海底捞“ 最牛女服务员”，17岁跟随张勇打拼，29年间，从服务员成为年薪千万的高管。
2022年，张勇将杨丽娟推到一线，她临危受命，大幅关店整顿，掌舵两年，海底捞打了个“翻身仗”，当年扭亏，去年大赚约45亿。
6月21日收盘，其市值约在800亿人民币上下。
现在，张又派杨丽娟去啃出海的“ 硬骨头”。公告称，她被委任为特海国际CEO，负责统筹管理和战略发展。
以换帅为标志，海底捞进入新的变革期。
启动转型
6月初的股东大会上，张勇已透露了海底捞的转型计划，“ 未来会考虑多品类、多层级的发展。”
换帅之意，即在推动业务转型。
“ 集团将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。”海底捞在公告中称，苟轶群是带领集团转型的理想人选。
苟现年51岁，少有公开亮相，被委任为CEO之前，为海底捞副总经理，负责投资业务。
他是海底捞最早期的员工之一，在张勇安排下，历任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人，在多个职能条线锻炼过。
在苟轶群的领导下，海底捞设立两大核心委员会：创业创新委员会、数字化运营委员会。
前者的核心任务，为开发新型创新模式与激励机制，推动公司朝多层级、多品类方向发展。
过去一年，海底捞有很多新尝试。
经营模式更灵活，推出露营火锅、校园火锅、企业火锅；店型更细分，推出牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店。
品牌矩阵更丰富，孵化了小嗨火锅、苗师兄香锅、焰请烤肉铺子等品牌，入局火锅、快餐、烤肉、中式正餐等赛道。
据透露，新品牌门店合计约30家，分布在北京、上海、成都、西安、郑州等城市。
张勇鼓励员工尝试新业态，对创新进行弱监管，保证创新有机会落地。
中国食品产业分析师朱丹蓬向《21CBR》记者分析，海底捞采用“五个多”布局，即多品牌、多品类、多渠道、多场景、多消费人群。
“ 目的是为了突破业绩瓶颈，实现可持续发展。”他表示。
更新换代
张勇尝试多元化，并不是新故事，2019年曾大规模铺设子品牌。
据《21CBR》记者统计，通过内部孵化和对外收购，旗下子品牌一度达14个，集中在平价中式快餐领域，客单价在10元至40元之间，比如十八汆、乔乔的粉、骆大嫂水饺、孟小将米线等。
经过几年的市场洗礼，多数品牌昙花一现，停止运营。
朱丹蓬认为，子品牌关停，问题主要出在运营上，包括未委派最高水平的操盘手过去。
张勇不气馁，主业恢复元气后，换了一批品牌继续试错。
不同的是，这一次，他把重点放在正餐，单价高得多。
比如小嗨火锅、苗师兄香锅，人均客单价在五六十元左右，烤肉品牌焰请则在百元左右。
多元化经营，海底捞有成熟的供应链支撑，具有采购成本优势，食材安全有保障。
苟轶群在蜀海供应链担任董事长近8年，熟悉供应链管理运作。
目前这些新品牌的体量较小，起势很快，去年的营业额为3.46亿元，同比增长1.4倍。
管理层透露，对于小嗨火锅、苗师兄香锅等品牌，将进行小规模扩张，未来还会策略性地寻求收购优质资源。
从员工激励制度上看，张勇发力多元化业态，部分出于拓展员工晋升路径的考量。
海底捞给员工设定了明确晋升路径，从初级服务员、高级服务员，到店长、大区经理……
对于普通员工而言，门店经理是最有可能触及的职位，拓店越多，经理职位越多。
像校园火锅、企业火锅、露营火锅这些新店，都需要门店经理，是一种新的上升路径。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
还没人说话啊，我想来说几句
6月21日晚，海底捞发布公告，杨利娟辞任CEO，由苟轶群接任，自7月1日起生效。
杨被称为海底捞“ 最牛女服务员”，17岁跟随张勇打拼，29年间，从服务员成为年薪千万的高管。
2022年，张勇将杨丽娟推到一线，她临危受命，大幅关店整顿，掌舵两年，海底捞打了个“翻身仗”，当年扭亏，去年大赚约45亿。
6月21日收盘，其市值约在800亿人民币上下。
现在，张又派杨丽娟去啃出海的“ 硬骨头”。公告称，她被委任为特海国际CEO，负责统筹管理和战略发展。
以换帅为标志，海底捞进入新的变革期。
启动转型
6月初的股东大会上，张勇已透露了海底捞的转型计划，“ 未来会考虑多品类、多层级的发展。”
换帅之意，即在推动业务转型。
“ 集团将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。”海底捞在公告中称，苟轶群是带领集团转型的理想人选。
苟现年51岁，少有公开亮相，被委任为CEO之前，为海底捞副总经理，负责投资业务。
他是海底捞最早期的员工之一，在张勇安排下，历任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人，在多个职能条线锻炼过。
在苟轶群的领导下，海底捞设立两大核心委员会：创业创新委员会、数字化运营委员会。
前者的核心任务，为开发新型创新模式与激励机制，推动公司朝多层级、多品类方向发展。
过去一年，海底捞有很多新尝试。
经营模式更灵活，推出露营火锅、校园火锅、企业火锅；店型更细分，推出牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店。
品牌矩阵更丰富，孵化了小嗨火锅、苗师兄香锅、焰请烤肉铺子等品牌，入局火锅、快餐、烤肉、中式正餐等赛道。
据透露，新品牌门店合计约30家，分布在北京、上海、成都、西安、郑州等城市。
张勇鼓励员工尝试新业态，对创新进行弱监管，保证创新有机会落地。
中国食品产业分析师朱丹蓬向《21CBR》记者分析，海底捞采用“五个多”布局，即多品牌、多品类、多渠道、多场景、多消费人群。
“ 目的是为了突破业绩瓶颈，实现可持续发展。”他表示。
更新换代
张勇尝试多元化，并不是新故事，2019年曾大规模铺设子品牌。
据《21CBR》记者统计，通过内部孵化和对外收购，旗下子品牌一度达14个，集中在平价中式快餐领域，客单价在10元至40元之间，比如十八汆、乔乔的粉、骆大嫂水饺、孟小将米线等。
经过几年的市场洗礼，多数品牌昙花一现，停止运营。
朱丹蓬认为，子品牌关停，问题主要出在运营上，包括未委派最高水平的操盘手过去。
张勇不气馁，主业恢复元气后，换了一批品牌继续试错。
不同的是，这一次，他把重点放在正餐，单价高得多。
比如小嗨火锅、苗师兄香锅，人均客单价在五六十元左右，烤肉品牌焰请则在百元左右。
多元化经营，海底捞有成熟的供应链支撑，具有采购成本优势，食材安全有保障。
苟轶群在蜀海供应链担任董事长近8年，熟悉供应链管理运作。
目前这些新品牌的体量较小，起势很快，去年的营业额为3.46亿元，同比增长1.4倍。
管理层透露，对于小嗨火锅、苗师兄香锅等品牌，将进行小规模扩张，未来还会策略性地寻求收购优质资源。
从员工激励制度上看，张勇发力多元化业态，部分出于拓展员工晋升路径的考量。
海底捞给员工设定了明确晋升路径，从初级服务员、高级服务员，到店长、大区经理……
对于普通员工而言，门店经理是最有可能触及的职位，拓店越多，经理职位越多。
像校园火锅、企业火锅、露营火锅这些新店，都需要门店经理，是一种新的上升路径。
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