[饮食健康] 主食吃这种豆子能控血脂调血压……
3.矿物质和B族维生素含量高
鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对于常吃快餐、细粮的现代人来说，可以通过鹰嘴豆或者其他杂粮来补充适量的矿物质和B族维生素。
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这样吃，更美味
鹰嘴豆由于脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓郁的坚果香气。在一些国家，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见吃法。
1.鹰嘴豆泥
提前一夜将鹰嘴豆洗净用清水浸泡至少6～7小时，煮熟后直接放进料理机，想调味的可以加入芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可以依据自己口味加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！
做好后，可以用干净的密封罐储存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都能够让你的早餐增色不少。
2.鹰嘴豆豆浆
浸泡过后的鹰嘴豆也可以加水打成豆浆。
3.鹰嘴豆杂粮粥
将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗一样绵密的口感，老人小孩都嚼得动，适合全家食用。
4.五香鹰嘴豆
和煮五香花生米一样，将浸泡后的鹰嘴豆，依据口味加入盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，小火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。
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