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美国的小费文化 是否已达到临界点?
美国的小费文化 是否已达到临界点?美国的小费文化 是否已达到临界点?
为服务支付额外费用，曾经引发叛乱、iPad的旋转以及托洛茨基和拉里·戴维的恼怒。疫情之后，美国的小费进入了一个新阶段。
——题记
在iPad出现之前，给小费就像求婚一样，是一件私事。小费可以揭示隐藏的价值或潜意识的喧嚣。例如，女服务员的胸部大小与小费呈正相关。在广告狂人的时代，男人们在与别人的妻子共进晚餐时，会比与自己的妻子共进晚餐时给更多的小费。疫情之后，悲痛引发的感激之情带来了新的小费行为。礼仪专家研究了所谓的"内疚小费热潮"。小费和其他东西一样，已经变成了非接触式的东西——通过iPad的旋转屏幕支付。
根据薪酬公司Gusto的数据，过去三年里，面包店和咖啡馆的小费增长了41%。我们现在给体育助理教练和剧院售票处工作人员的小费也分别增加了百分之三百六十七和百分之一百六十一。当收银员为你的沙拉结账时，你会给她小费吗？不给，你就是吝啬鬼。给了，你就是个傻子。以前，你在餐厅的烛光下潦草地写下小费的数字，现在，你在屏幕的聚光灯下写下小费的数字。排队时，礼貌的做法是像在银行ATM或小便池前一样：把目光移开，不要看别人。
最近，我采访了西雅图Bob’s肉店的屠夫迈克尔·里德。他在休息日告诉我："这本来是一个不给小费的行业。"里德从事所谓的"肉类零售"工作已有20年。这与其说是他的热情，不如说是他的职业，但他对自己屠宰的肉感到自豪。移民们描述并接受家乡没有英文名字的肉类。里德知道哪些顾客牙齿不好，他会把他们的牛排切成薄片。2021年，Bob's安装了一套新的结账系统：旋转平板电脑，还设置了自己的小费选项，从3%到10%不等。里德说："我以为这不会产生很大的收益，结果证明我错了。"
有人抱怨。还有人在Facebook上咆哮。但是，无声中，妥协形成了。大家都很友好。里德给鸡去骨，会得到一两块钱小费。但是如果他只是递上一块熏肉，就不会有这种待遇。买菲力牛排的人通常会给小费。（食品券不能用于小费。）里德说：“小费制度是为了让像他们这样的人能负担得起基本价格。”总的来说，大概不到一半的交易得到了小费。这些额外的钱帮助他度过了通货膨胀的岁月。
里德的女儿今年19岁，也是一名有小费收入的打工人。她在星巴克工作，她注意到，当她化妆时，小费会更多。今年夏天的一个晚上，她的雪佛兰科鲁兹在当地的溜冰场被拖走了。她和里德一起去了扣押处：表格、出纳员、平板电脑。他们欠了900多美元，其中包括一笔“便利费”，这是小费在精神上的堂兄弟。里德刷了信用卡。屏幕上出现了额外的小费选项。“小费?”里德说。“你一定是疯了!”收银员把目光移开。
一般来说，小费的作用是表示“感谢”，但也可以表示“抱歉”。人们通常在工作人员不如顾客快乐的地方给小费。弗洛伊德派的心理学者欧内斯特·迪希特(Ernest Dichter)曾将这种强迫性描述为“在心理上为不平等关系所带来的负罪感付出代价的需要”。
当收银员只是为你的沙拉结账时，你会给她小费吗？插图：Christoph Niemann
康奈尔大学市场营销学教授迈克尔·林恩(Michael Lynn)研究小费已有40年之久，从他在读研打工当酒保时就开始了。“当你想到这一点时，你会想，‘为什么人们会给小费呢，其实他们也可以不给。’”他发现，在餐馆里，答案与社会认可有关。林恩几乎从不给外卖或柜台服务小费，这些都是iPad的专属领域。(“我很生气，”他说。)为了研究新的小费选项是如何影响顾客行为的，他使用一个洗衣服务应用程序进行了研究，该应用程序随机建议顾客给不同的小费金额。他发现，公司要的越多，顾客付的钱就越多。而且满意度和留存率并未受到影响。(连锁店Joe 's Crab Shack取消小费后，顾客满意度反而下降了。)这种动态可以比作受虐狂。
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——题记
在iPad出现之前，给小费就像求婚一样，是一件私事。小费可以揭示隐藏的价值或潜意识的喧嚣。例如，女服务员的胸部大小与小费呈正相关。在广告狂人的时代，男人们在与别人的妻子共进晚餐时，会比与自己的妻子共进晚餐时给更多的小费。疫情之后，悲痛引发的感激之情带来了新的小费行为。礼仪专家研究了所谓的"内疚小费热潮"。小费和其他东西一样，已经变成了非接触式的东西——通过iPad的旋转屏幕支付。
根据薪酬公司Gusto的数据，过去三年里，面包店和咖啡馆的小费增长了41%。我们现在给体育助理教练和剧院售票处工作人员的小费也分别增加了百分之三百六十七和百分之一百六十一。当收银员为你的沙拉结账时，你会给她小费吗？不给，你就是吝啬鬼。给了，你就是个傻子。以前，你在餐厅的烛光下潦草地写下小费的数字，现在，你在屏幕的聚光灯下写下小费的数字。排队时，礼貌的做法是像在银行ATM或小便池前一样：把目光移开，不要看别人。
最近，我采访了西雅图Bob’s肉店的屠夫迈克尔·里德。他在休息日告诉我："这本来是一个不给小费的行业。"里德从事所谓的"肉类零售"工作已有20年。这与其说是他的热情，不如说是他的职业，但他对自己屠宰的肉感到自豪。移民们描述并接受家乡没有英文名字的肉类。里德知道哪些顾客牙齿不好，他会把他们的牛排切成薄片。2021年，Bob's安装了一套新的结账系统：旋转平板电脑，还设置了自己的小费选项，从3%到10%不等。里德说："我以为这不会产生很大的收益，结果证明我错了。"
有人抱怨。还有人在Facebook上咆哮。但是，无声中，妥协形成了。大家都很友好。里德给鸡去骨，会得到一两块钱小费。但是如果他只是递上一块熏肉，就不会有这种待遇。买菲力牛排的人通常会给小费。（食品券不能用于小费。）里德说：“小费制度是为了让像他们这样的人能负担得起基本价格。”总的来说，大概不到一半的交易得到了小费。这些额外的钱帮助他度过了通货膨胀的岁月。
里德的女儿今年19岁，也是一名有小费收入的打工人。她在星巴克工作，她注意到，当她化妆时，小费会更多。今年夏天的一个晚上，她的雪佛兰科鲁兹在当地的溜冰场被拖走了。她和里德一起去了扣押处：表格、出纳员、平板电脑。他们欠了900多美元，其中包括一笔“便利费”，这是小费在精神上的堂兄弟。里德刷了信用卡。屏幕上出现了额外的小费选项。“小费?”里德说。“你一定是疯了!”收银员把目光移开。
一般来说，小费的作用是表示“感谢”，但也可以表示“抱歉”。人们通常在工作人员不如顾客快乐的地方给小费。弗洛伊德派的心理学者欧内斯特·迪希特(Ernest Dichter)曾将这种强迫性描述为“在心理上为不平等关系所带来的负罪感付出代价的需要”。
当收银员只是为你的沙拉结账时，你会给她小费吗？插图：Christoph Niemann
康奈尔大学市场营销学教授迈克尔·林恩(Michael Lynn)研究小费已有40年之久，从他在读研打工当酒保时就开始了。“当你想到这一点时，你会想，‘为什么人们会给小费呢，其实他们也可以不给。’”他发现，在餐馆里，答案与社会认可有关。林恩几乎从不给外卖或柜台服务小费，这些都是iPad的专属领域。(“我很生气，”他说。)为了研究新的小费选项是如何影响顾客行为的，他使用一个洗衣服务应用程序进行了研究，该应用程序随机建议顾客给不同的小费金额。他发现，公司要的越多，顾客付的钱就越多。而且满意度和留存率并未受到影响。(连锁店Joe 's Crab Shack取消小费后，顾客满意度反而下降了。)这种动态可以比作受虐狂。
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