[美食小廚] 這款超好吃的網紅曲奇 奶香濃郁
超好吃的網紅曲奇，入口即化，奶香濃郁！
珍妮曲奇
28X28金盤，30個
珍妮曲奇的特點
酥得掉渣，入口即化，奶香濃郁
原創作者 Yenniebaby
的
食材
黃油120克
低筋面粉60克
高筋面粉60克
玉米澱粉20克
糖粉30克
杏仁粉30g、奶粉15克
牛奶10克
鹽1克
步驟
1、盆中放黃油，可切成小塊更易操作，室溫軟化
2、烤箱預熱180度。黃油軟化好就可以預熱了，曲奇開始最好用高溫定型，能保持花紋清晰。而烤箱壹般預熱到位，且溫度穩定大概需要10-15分鍾，想顏值高就要提前預熱好烤箱。
3、黃油室溫軟化，用手指輕壓可以被手指壓出凹陷，用刮刀碾壓不會出現硬塊，呈這個狀態，不能軟化成液體，加入糖粉，1小勺鹽
4、用刮刀稍拌勻
5、用打蛋器打發黃油，體積膨脹至1倍大左右，顏色變淺，呈羽毛狀，順滑不結塊，再加入牛奶用打蛋器拌勻
6、所有粉類放壹起混合均勻後，過篩至黃油糊
7、翻起來最後壹下壓下去，壓拌至無幹粉狀態
8、裝入裱花袋
9、用8齒花嘴垂直往上擠出花紋，大概4層左右就夠了。珍妮小花不要擠太大，因為小花在烘焙過程中會膨脹變大，即變矮變胖，如圖硅膠墊上擠成內圈的大小，烘焙後會變成外圈那麼大。也不宜太多層，因為會變得更胖。
10、想花紋保持更好，可以先把擠好的小花放冷凍，冷凍30-60分鍾，再預熱烤箱烘焙
11、入烤箱中層，180度烤10分鍾，轉120度烤40分鍾，最後3分鍾開熱風功能上色，因為低溫烘焙，曲奇烤好後基本沒有上色。
12、同樣的時間，不同的上色程度。不上色的更白，上色過程注意觀察哦。
出爐晾涼，剛烤好時肯定是軟的，切開中心不濕就是熟了，等它室溫自然冷卻，散掉多余的水蒸氣就會變得酥脆了
珍妮曲奇剛烤出來和完全涼透後，口感味道差異較大，冷卻散熱後再食用最佳
涼透後更酥香
出爐後不要馬上封存，待曲奇自然涼透後再密封保存。如果還有余溫的時候就密封，曲奇還在散發熱量，會產生冷凝水回潮，這樣曲奇會變得軟糯濕潮，沒有了原本的口感。
小貼士
1. 關於味道，可等量替換5g抹茶粉或可可粉做成相應的味道。喜歡可可味濃郁的可換10g，但抹茶就不建議加太多。
2.關於口感，已經是酥得掉渣，入口即化，奶香濃郁。 酥松度和花紋保持度已調整到位，不建議更改配方。
不建議替換杏仁粉，因為杏仁粉會影響面團延展性，吸水性差異大，會導致酥過頭拿不起來，粉味重。
3. 關於保存，完全冷卻後室溫密封保存，可以保存2周左右。曲奇不建議冷藏保存，這樣會稍微影響口感。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
珍妮曲奇
28X28金盤，30個
珍妮曲奇的特點
酥得掉渣，入口即化，奶香濃郁
原創作者 Yenniebaby
的
食材
黃油120克
低筋面粉60克
高筋面粉60克
玉米澱粉20克
糖粉30克
杏仁粉30g、奶粉15克
牛奶10克
鹽1克
步驟
1、盆中放黃油，可切成小塊更易操作，室溫軟化
2、烤箱預熱180度。黃油軟化好就可以預熱了，曲奇開始最好用高溫定型，能保持花紋清晰。而烤箱壹般預熱到位，且溫度穩定大概需要10-15分鍾，想顏值高就要提前預熱好烤箱。
3、黃油室溫軟化，用手指輕壓可以被手指壓出凹陷，用刮刀碾壓不會出現硬塊，呈這個狀態，不能軟化成液體，加入糖粉，1小勺鹽
4、用刮刀稍拌勻
5、用打蛋器打發黃油，體積膨脹至1倍大左右，顏色變淺，呈羽毛狀，順滑不結塊，再加入牛奶用打蛋器拌勻
6、所有粉類放壹起混合均勻後，過篩至黃油糊
7、翻起來最後壹下壓下去，壓拌至無幹粉狀態
8、裝入裱花袋
9、用8齒花嘴垂直往上擠出花紋，大概4層左右就夠了。珍妮小花不要擠太大，因為小花在烘焙過程中會膨脹變大，即變矮變胖，如圖硅膠墊上擠成內圈的大小，烘焙後會變成外圈那麼大。也不宜太多層，因為會變得更胖。
10、想花紋保持更好，可以先把擠好的小花放冷凍，冷凍30-60分鍾，再預熱烤箱烘焙
11、入烤箱中層，180度烤10分鍾，轉120度烤40分鍾，最後3分鍾開熱風功能上色，因為低溫烘焙，曲奇烤好後基本沒有上色。
12、同樣的時間，不同的上色程度。不上色的更白，上色過程注意觀察哦。
出爐晾涼，剛烤好時肯定是軟的，切開中心不濕就是熟了，等它室溫自然冷卻，散掉多余的水蒸氣就會變得酥脆了
珍妮曲奇剛烤出來和完全涼透後，口感味道差異較大，冷卻散熱後再食用最佳
涼透後更酥香
出爐後不要馬上封存，待曲奇自然涼透後再密封保存。如果還有余溫的時候就密封，曲奇還在散發熱量，會產生冷凝水回潮，這樣曲奇會變得軟糯濕潮，沒有了原本的口感。
小貼士
1. 關於味道，可等量替換5g抹茶粉或可可粉做成相應的味道。喜歡可可味濃郁的可換10g，但抹茶就不建議加太多。
2.關於口感，已經是酥得掉渣，入口即化，奶香濃郁。 酥松度和花紋保持度已調整到位，不建議更改配方。
不建議替換杏仁粉，因為杏仁粉會影響面團延展性，吸水性差異大，會導致酥過頭拿不起來，粉味重。
3. 關於保存，完全冷卻後室溫密封保存，可以保存2周左右。曲奇不建議冷藏保存，這樣會稍微影響口感。
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