[飲食健康] 這種易致癌年貨要少囤 教你放心吃
它在細胞和動物實驗中展示出了致癌性。
烹調溫度越高，尤其是燒焦時更容易產生，不過蔬果中的膳食纖維可以吸附雜環胺並降低其活性。 叁、除了「致癌」，臘肉鹽含量很高
出於調味和防腐的目的，臘肉的鹽含量也很高，比如下面這款臘肉的鹽含量高達3048毫克/100克。
▲圖：某品牌臘肉營養成分表
如果直接切片用來燜飯、炒菜，那即使吃50克，也會攝入4克鹽，壹下子達到了全天鹽推薦限量(5克)的78%。
所以買臘肉時壹定看看營養成分表，選擇鈉含量相對低的，比如下面這款臘肉，鈉含量就只有上面這款的53%。
▲圖：某品牌臘肉營養成分表 肆、做到這4點，健康吃臘肉
1、少吃
雖然加工肉制品「致癌」，但是IARC所審查的研究只是顯示，食用加工肉制品與癌症風險的小幅提升相關。
根據用於評估的現有數據，也不能對是否存在安全水平做出結論，擔心的話就少吃。
中國居民膳食指南建議畜禽肉每天吃40-75克，假如當天畜肉吃的就是加工肉制品，那也控制在75克以內吧，比如就吃50克。
50克臘肉和常見的加工肉制品分別有多少呢？谷老師拍了幾張圖供大家參考。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
烹調溫度越高，尤其是燒焦時更容易產生，不過蔬果中的膳食纖維可以吸附雜環胺並降低其活性。 叁、除了「致癌」，臘肉鹽含量很高
出於調味和防腐的目的，臘肉的鹽含量也很高，比如下面這款臘肉的鹽含量高達3048毫克/100克。
▲圖：某品牌臘肉營養成分表
如果直接切片用來燜飯、炒菜，那即使吃50克，也會攝入4克鹽，壹下子達到了全天鹽推薦限量(5克)的78%。
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1、少吃
雖然加工肉制品「致癌」，但是IARC所審查的研究只是顯示，食用加工肉制品與癌症風險的小幅提升相關。
根據用於評估的現有數據，也不能對是否存在安全水平做出結論，擔心的話就少吃。
中國居民膳食指南建議畜禽肉每天吃40-75克，假如當天畜肉吃的就是加工肉制品，那也控制在75克以內吧，比如就吃50克。
50克臘肉和常見的加工肉制品分別有多少呢？谷老師拍了幾張圖供大家參考。
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