新聞 
美國的小費文化 是否已達到臨界點?
美國的小費文化 是否已達到臨界點?美國的小費文化 是否已達到臨界點?
參與社會生活就是不斷接受或提供幫助——開門、指路、救人、維修打印機。如果地鐵上有人給你讓座，給他小費是很可笑的。給小費是為了工作，尤其是個人工作。用餐者和服務員建立了壹種關系，盡管這種關系可能是臨時的。但是，廚師的工作，在爐灶前揮汗如雨，試嘗和撥弄即將送入某人口中的食物，也是壹種密切的工作。某些傳統上屬於女性的工作——烹飪、熨燙——被稱為隱形勞動。在這裡，這種隱形勞動被編入了法律。
佩奇曼說，他的大多數工資盜竊案客戶都是無證移民。"拉美人、俄羅斯人、烏克蘭人、阿爾巴尼亞人，"他說。"拉丁裔工人尤其受到虐待。"紐約市酒店業聯盟發現，前廳工人的工資中位數是後廚工人的兩倍多。該聯盟的執行董事安德魯·裡吉（Andrew Rigie）曾游說州政府，只要餐館同意向每個人支付至少15美元的最低工資，就允許他們按照自己的意願分配小費。(目前，紐約市的餐館支付給小費工人的工資每小時只有10美元，這就是所謂的"小費抵扣"，聯盟支持保留這壹選擇）。小費實際上助長了工資歧視。黑人出租車司機的收入歷來低於白人。2018年，Eater發現，全國白人服務員和調酒師的小費中位數為每小時7.06美元。亞裔工人的小費中位數只有4.77美元。康奈爾大學的邁克爾·林恩（MichaelLynn）認為，將小費作為補償員工的壹種手段可能違反《民權法案》。
服務員端著壹盤排骨過來了。"還有嗎？"佩奇曼說。我們壹直吃到筋疲力盡。他說，"在我起訴之前，我還得在這裡吃壹次。"賬單出來了。餐廳使用的是平板電腦系統。女服務員別無選擇，只能在壹旁徘徊。
最近，在童子軍爆米花銷售點、Sonic Drive-Ins,UPS店、紐瓦克國際機場的自助結賬機、旅游網站Hopper以及加拿大費爾蒙特酒店的迷你酒吧，都出現了小費提示。幾年前，亞馬遜允許顧客給急件配送員小費。該公司還降低了壹些快遞員的基本工資，與他們收到的小費成正比。實質上，顧客是在給亞馬遜小費。(2021年，在聯邦貿易委員會提起訴訟後，亞馬遜支付了六千贰百萬美元的和解金；亞馬遜發言人表示，公司認為司機使用的應用程序上明確規定了薪酬結構）。在西肆街地鐵站打小鼓的海地人薩爾瓦多告訴我，他最近設置了壹個贰維碼，與他的Venmo賬戶（類似於中國的支付寶）相連。他得到的現金小費仍然更多，但是他喜歡Venmo包含的個人備注。
以前發生過反抗小費的事件。拾八世紀，倫敦曾試圖禁止小費。腳夫們持劍起義暴動。在美國，19世紀初，至少有六個州禁止小費，其中壹個州對給小費者和收小費者的處罰可達30天監禁。墨索裡尼禁止在酒店裡給小費，因為酒店裡的游客經常被蜂擁而上索取小費的人包圍。禁令不起作用，"美國反小費協會"、"匿名小費者"、"全國自豪感灌輸行動"（notip）或"國際小費聯盟"的努力也沒有奏效。把這些抗議者當作吝嗇鬼或怪人是很容易的事。據《泰晤士報》報道，1923年，"反小費聯盟"（Anti-Gimme League）試圖廢除各種小費，認為這是在敲竹杠；其次的目標是"建立與妻子達成協議的基礎，以消除對丈夫收入和收益的持續、不合理要求"。具有公民意識的反對者認為小費是不民主的——基本上是乞討。收小費者為了零錢而貶低自己。更常見的抱怨是，小費收入被不合邏輯地誇大了。高端服務員和調酒師的收入可達六位數；夜店主持年收入25萬美元的故事也時常傳出。但是，銀行業、律師業和首席執行官的收入應該更高嗎？為了錢，我們都在貶低自己——有些人比其他人更貶低自己。
壹個解決辦法是禁止最低小費工資。小費本應是壹種感激之情的表達，而不是壹種強制性補貼。但包括加利福尼亞州和內華達州在內的少數幾個州已經這樣做了，而小費卻有增無減。就連蘇聯人也無法擺脫這種現象；克裡姆林宮衣帽間的小費問題壹直存在。當時，托洛茨基已被流放。
壹些米其林級別的餐廳已經嘗試預收小費。愛麗絲·沃特斯（Alice Waters）在Chez Panisse餐廳引入了服務費（現在為17%），以便在員工之間更均勻地分攤費用。托馬斯·凱勒（Thomas Keller）在French Laundry和Per Se也采取了類似做法。價格更重要的經濟型餐廳開始用自助結賬機和贰維碼取代部分員工。代表餐飲業雇主的律師卡羅琳·裡士滿告訴我："也許幾年後，除了少數高級餐廳外，其他餐廳都不會再有服務員了。"
擁有聯合廣場酒店集團的餐館老板丹尼·邁耶（Danny Meyer）自八拾年代開設聯合廣場咖啡館以來，就壹直不喜歡小費制度。大約八年前，他注意到廚師們不斷離開他的廚房，寧願去前廳做收入更高的服務員。邁耶說，自從他開始經營以來，前廳的工資上漲了200%，而後廚的工資只上漲了25%。如果邁耶提高價格給廚師加薪，那只會讓服務員的工資進壹步膨脹。他告訴我："小費是壹種毒品。幾乎每個人都會上癮。"
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
佩奇曼說，他的大多數工資盜竊案客戶都是無證移民。"拉美人、俄羅斯人、烏克蘭人、阿爾巴尼亞人，"他說。"拉丁裔工人尤其受到虐待。"紐約市酒店業聯盟發現，前廳工人的工資中位數是後廚工人的兩倍多。該聯盟的執行董事安德魯·裡吉（Andrew Rigie）曾游說州政府，只要餐館同意向每個人支付至少15美元的最低工資，就允許他們按照自己的意願分配小費。(目前，紐約市的餐館支付給小費工人的工資每小時只有10美元，這就是所謂的"小費抵扣"，聯盟支持保留這壹選擇）。小費實際上助長了工資歧視。黑人出租車司機的收入歷來低於白人。2018年，Eater發現，全國白人服務員和調酒師的小費中位數為每小時7.06美元。亞裔工人的小費中位數只有4.77美元。康奈爾大學的邁克爾·林恩（MichaelLynn）認為，將小費作為補償員工的壹種手段可能違反《民權法案》。
服務員端著壹盤排骨過來了。"還有嗎？"佩奇曼說。我們壹直吃到筋疲力盡。他說，"在我起訴之前，我還得在這裡吃壹次。"賬單出來了。餐廳使用的是平板電腦系統。女服務員別無選擇，只能在壹旁徘徊。
最近，在童子軍爆米花銷售點、Sonic Drive-Ins,UPS店、紐瓦克國際機場的自助結賬機、旅游網站Hopper以及加拿大費爾蒙特酒店的迷你酒吧，都出現了小費提示。幾年前，亞馬遜允許顧客給急件配送員小費。該公司還降低了壹些快遞員的基本工資，與他們收到的小費成正比。實質上，顧客是在給亞馬遜小費。(2021年，在聯邦貿易委員會提起訴訟後，亞馬遜支付了六千贰百萬美元的和解金；亞馬遜發言人表示，公司認為司機使用的應用程序上明確規定了薪酬結構）。在西肆街地鐵站打小鼓的海地人薩爾瓦多告訴我，他最近設置了壹個贰維碼，與他的Venmo賬戶（類似於中國的支付寶）相連。他得到的現金小費仍然更多，但是他喜歡Venmo包含的個人備注。
以前發生過反抗小費的事件。拾八世紀，倫敦曾試圖禁止小費。腳夫們持劍起義暴動。在美國，19世紀初，至少有六個州禁止小費，其中壹個州對給小費者和收小費者的處罰可達30天監禁。墨索裡尼禁止在酒店裡給小費，因為酒店裡的游客經常被蜂擁而上索取小費的人包圍。禁令不起作用，"美國反小費協會"、"匿名小費者"、"全國自豪感灌輸行動"（notip）或"國際小費聯盟"的努力也沒有奏效。把這些抗議者當作吝嗇鬼或怪人是很容易的事。據《泰晤士報》報道，1923年，"反小費聯盟"（Anti-Gimme League）試圖廢除各種小費，認為這是在敲竹杠；其次的目標是"建立與妻子達成協議的基礎，以消除對丈夫收入和收益的持續、不合理要求"。具有公民意識的反對者認為小費是不民主的——基本上是乞討。收小費者為了零錢而貶低自己。更常見的抱怨是，小費收入被不合邏輯地誇大了。高端服務員和調酒師的收入可達六位數；夜店主持年收入25萬美元的故事也時常傳出。但是，銀行業、律師業和首席執行官的收入應該更高嗎？為了錢，我們都在貶低自己——有些人比其他人更貶低自己。
壹個解決辦法是禁止最低小費工資。小費本應是壹種感激之情的表達，而不是壹種強制性補貼。但包括加利福尼亞州和內華達州在內的少數幾個州已經這樣做了，而小費卻有增無減。就連蘇聯人也無法擺脫這種現象；克裡姆林宮衣帽間的小費問題壹直存在。當時，托洛茨基已被流放。
壹些米其林級別的餐廳已經嘗試預收小費。愛麗絲·沃特斯（Alice Waters）在Chez Panisse餐廳引入了服務費（現在為17%），以便在員工之間更均勻地分攤費用。托馬斯·凱勒（Thomas Keller）在French Laundry和Per Se也采取了類似做法。價格更重要的經濟型餐廳開始用自助結賬機和贰維碼取代部分員工。代表餐飲業雇主的律師卡羅琳·裡士滿告訴我："也許幾年後，除了少數高級餐廳外，其他餐廳都不會再有服務員了。"
擁有聯合廣場酒店集團的餐館老板丹尼·邁耶（Danny Meyer）自八拾年代開設聯合廣場咖啡館以來，就壹直不喜歡小費制度。大約八年前，他注意到廚師們不斷離開他的廚房，寧願去前廳做收入更高的服務員。邁耶說，自從他開始經營以來，前廳的工資上漲了200%，而後廚的工資只上漲了25%。如果邁耶提高價格給廚師加薪，那只會讓服務員的工資進壹步膨脹。他告訴我："小費是壹種毒品。幾乎每個人都會上癮。"
[加西網正招聘多名全職sales 待遇優]
| 分享: |
| 注： | 在此頁閱讀全文 |
推薦: