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美国的小费文化 是否已达到临界点?
美国的小费文化 是否已达到临界点?美国的小费文化 是否已达到临界点?
参与社会生活就是不断接受或提供帮助——开门、指路、救人、维修打印机。如果地铁上有人给你让座，给他小费是很可笑的。给小费是为了工作，尤其是个人工作。用餐者和服务员建立了一种关系，尽管这种关系可能是临时的。但是，厨师的工作，在炉灶前挥汗如雨，试尝和拨弄即将送入某人口中的食物，也是一种密切的工作。某些传统上属于女性的工作——烹饪、熨烫——被称为隐形劳动。在这里，这种隐形劳动被编入了法律。
佩奇曼说，他的大多数工资盗窃案客户都是无证移民。"拉美人、俄罗斯人、乌克兰人、阿尔巴尼亚人，"他说。"拉丁裔工人尤其受到虐待。"纽约市酒店业联盟发现，前厅工人的工资中位数是后厨工人的两倍多。该联盟的执行董事安德鲁·里吉（Andrew Rigie）曾游说州政府，只要餐馆同意向每个人支付至少15美元的最低工资，就允许他们按照自己的意愿分配小费。(目前，纽约市的餐馆支付给小费工人的工资每小时只有10美元，这就是所谓的"小费抵扣"，联盟支持保留这一选择）。小费实际上助长了工资歧视。黑人出租车司机的收入历来低于白人。2018年，Eater发现，全国白人服务员和调酒师的小费中位数为每小时7.06美元。亚裔工人的小费中位数只有4.77美元。康奈尔大学的迈克尔·林恩（MichaelLynn）认为，将小费作为补偿员工的一种手段可能违反《民权法案》。
服务员端着一盘排骨过来了。"还有吗？"佩奇曼说。我们一直吃到筋疲力尽。他说，"在我起诉之前，我还得在这里吃一次。"账单出来了。餐厅使用的是平板电脑系统。女服务员别无选择，只能在一旁徘徊。
最近，在童子军爆米花销售点、Sonic Drive-Ins,UPS店、纽瓦克国际机场的自助结账机、旅游网站Hopper以及加拿大费尔蒙特酒店的迷你酒吧，都出现了小费提示。几年前，亚马逊允许顾客给急件配送员小费。该公司还降低了一些快递员的基本工资，与他们收到的小费成正比。实质上，顾客是在给亚马逊小费。(2021年，在联邦贸易委员会提起诉讼后，亚马逊支付了六千二百万美元的和解金；亚马逊发言人表示，公司认为司机使用的应用程序上明确规定了薪酬结构）。在西四街地铁站打小鼓的海地人萨尔瓦多告诉我，他最近设置了一个二维码，与他的Venmo账户（类似于中国的支付宝）相连。他得到的现金小费仍然更多，但是他喜欢Venmo包含的个人备注。
以前发生过反抗小费的事件。十八世纪，伦敦曾试图禁止小费。脚夫们持剑起义暴动。在美国，19世纪初，至少有六个州禁止小费，其中一个州对给小费者和收小费者的处罚可达30天监禁。墨索里尼禁止在酒店里给小费，因为酒店里的游客经常被蜂拥而上索取小费的人包围。禁令不起作用，"美国反小费协会"、"匿名小费者"、"全国自豪感灌输行动"（notip）或"国际小费联盟"的努力也没有奏效。把这些抗议者当作吝啬鬼或怪人是很容易的事。据《泰晤士报》报道，1923年，"反小费联盟"（Anti-Gimme League）试图废除各种小费，认为这是在敲竹杠；其次的目标是"建立与妻子达成协议的基础，以消除对丈夫收入和收益的持续、不合理要求"。具有公民意识的反对者认为小费是不民主的——基本上是乞讨。收小费者为了零钱而贬低自己。更常见的抱怨是，小费收入被不合逻辑地夸大了。高端服务员和调酒师的收入可达六位数；夜店主持年收入25万美元的故事也时常传出。但是，银行业、律师业和首席执行官的收入应该更高吗？为了钱，我们都在贬低自己——有些人比其他人更贬低自己。
一个解决办法是禁止最低小费工资。小费本应是一种感激之情的表达，而不是一种强制性补贴。但包括加利福尼亚州和内华达州在内的少数几个州已经这样做了，而小费却有增无减。就连苏联人也无法摆脱这种现象；克里姆林宫衣帽间的小费问题一直存在。当时，托洛茨基已被流放。
一些米其林级别的餐厅已经尝试预收小费。爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）在Chez Panisse餐厅引入了服务费（现在为17%），以便在员工之间更均匀地分摊费用。托马斯·凯勒（Thomas Keller）在French Laundry和Per Se也采取了类似做法。价格更重要的经济型餐厅开始用自助结账机和二维码取代部分员工。代表餐饮业雇主的律师卡罗琳·里士满告诉我："也许几年后，除了少数高级餐厅外，其他餐厅都不会再有服务员了。"
拥有联合广场酒店集团的餐馆老板丹尼·迈耶（Danny Meyer）自八十年代开设联合广场咖啡馆以来，就一直不喜欢小费制度。大约八年前，他注意到厨师们不断离开他的厨房，宁愿去前厅做收入更高的服务员。迈耶说，自从他开始经营以来，前厅的工资上涨了200%，而后厨的工资只上涨了25%。如果迈耶提高价格给厨师加薪，那只会让服务员的工资进一步膨胀。他告诉我："小费是一种毒品。几乎每个人都会上瘾。"
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还没人说话啊，我想来说几句
佩奇曼说，他的大多数工资盗窃案客户都是无证移民。"拉美人、俄罗斯人、乌克兰人、阿尔巴尼亚人，"他说。"拉丁裔工人尤其受到虐待。"纽约市酒店业联盟发现，前厅工人的工资中位数是后厨工人的两倍多。该联盟的执行董事安德鲁·里吉（Andrew Rigie）曾游说州政府，只要餐馆同意向每个人支付至少15美元的最低工资，就允许他们按照自己的意愿分配小费。(目前，纽约市的餐馆支付给小费工人的工资每小时只有10美元，这就是所谓的"小费抵扣"，联盟支持保留这一选择）。小费实际上助长了工资歧视。黑人出租车司机的收入历来低于白人。2018年，Eater发现，全国白人服务员和调酒师的小费中位数为每小时7.06美元。亚裔工人的小费中位数只有4.77美元。康奈尔大学的迈克尔·林恩（MichaelLynn）认为，将小费作为补偿员工的一种手段可能违反《民权法案》。
服务员端着一盘排骨过来了。"还有吗？"佩奇曼说。我们一直吃到筋疲力尽。他说，"在我起诉之前，我还得在这里吃一次。"账单出来了。餐厅使用的是平板电脑系统。女服务员别无选择，只能在一旁徘徊。
最近，在童子军爆米花销售点、Sonic Drive-Ins,UPS店、纽瓦克国际机场的自助结账机、旅游网站Hopper以及加拿大费尔蒙特酒店的迷你酒吧，都出现了小费提示。几年前，亚马逊允许顾客给急件配送员小费。该公司还降低了一些快递员的基本工资，与他们收到的小费成正比。实质上，顾客是在给亚马逊小费。(2021年，在联邦贸易委员会提起诉讼后，亚马逊支付了六千二百万美元的和解金；亚马逊发言人表示，公司认为司机使用的应用程序上明确规定了薪酬结构）。在西四街地铁站打小鼓的海地人萨尔瓦多告诉我，他最近设置了一个二维码，与他的Venmo账户（类似于中国的支付宝）相连。他得到的现金小费仍然更多，但是他喜欢Venmo包含的个人备注。
以前发生过反抗小费的事件。十八世纪，伦敦曾试图禁止小费。脚夫们持剑起义暴动。在美国，19世纪初，至少有六个州禁止小费，其中一个州对给小费者和收小费者的处罚可达30天监禁。墨索里尼禁止在酒店里给小费，因为酒店里的游客经常被蜂拥而上索取小费的人包围。禁令不起作用，"美国反小费协会"、"匿名小费者"、"全国自豪感灌输行动"（notip）或"国际小费联盟"的努力也没有奏效。把这些抗议者当作吝啬鬼或怪人是很容易的事。据《泰晤士报》报道，1923年，"反小费联盟"（Anti-Gimme League）试图废除各种小费，认为这是在敲竹杠；其次的目标是"建立与妻子达成协议的基础，以消除对丈夫收入和收益的持续、不合理要求"。具有公民意识的反对者认为小费是不民主的——基本上是乞讨。收小费者为了零钱而贬低自己。更常见的抱怨是，小费收入被不合逻辑地夸大了。高端服务员和调酒师的收入可达六位数；夜店主持年收入25万美元的故事也时常传出。但是，银行业、律师业和首席执行官的收入应该更高吗？为了钱，我们都在贬低自己——有些人比其他人更贬低自己。
一个解决办法是禁止最低小费工资。小费本应是一种感激之情的表达，而不是一种强制性补贴。但包括加利福尼亚州和内华达州在内的少数几个州已经这样做了，而小费却有增无减。就连苏联人也无法摆脱这种现象；克里姆林宫衣帽间的小费问题一直存在。当时，托洛茨基已被流放。
一些米其林级别的餐厅已经尝试预收小费。爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）在Chez Panisse餐厅引入了服务费（现在为17%），以便在员工之间更均匀地分摊费用。托马斯·凯勒（Thomas Keller）在French Laundry和Per Se也采取了类似做法。价格更重要的经济型餐厅开始用自助结账机和二维码取代部分员工。代表餐饮业雇主的律师卡罗琳·里士满告诉我："也许几年后，除了少数高级餐厅外，其他餐厅都不会再有服务员了。"
拥有联合广场酒店集团的餐馆老板丹尼·迈耶（Danny Meyer）自八十年代开设联合广场咖啡馆以来，就一直不喜欢小费制度。大约八年前，他注意到厨师们不断离开他的厨房，宁愿去前厅做收入更高的服务员。迈耶说，自从他开始经营以来，前厅的工资上涨了200%，而后厨的工资只上涨了25%。如果迈耶提高价格给厨师加薪，那只会让服务员的工资进一步膨胀。他告诉我："小费是一种毒品。几乎每个人都会上瘾。"
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