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美國的小費文化 是否已達到臨界點?
美國的小費文化 是否已達到臨界點?美國的小費文化 是否已達到臨界點?
長期以來，小費提供了壹種將付款義務強加於他人的便捷方式。綜合歷史《小費》（Tipping）壹書的作者凱裡·塞格拉夫（Kerry Segrave）指出了小費的潛在起源，即中世紀晚期的歐洲。到了17世紀，貴族莊園的訪客需要向工作人員支付"vails"。這可能會幫助降低莊園的工資開支。至少有壹位貴族從這壹新的收入來源中分壹杯羹；他經常舉辦宴會以增加收入。這種制度逐漸推廣開來。據說英國的咖啡館都擺放著刻有"確保准時"（To Insure Promptitude）字樣的罐子。顧客們紛紛投幣。最後，銘文被簡稱為"小費"（TIP）。到19世紀末，壹些企業主開始向員工索要小費。壹些咖啡館向服務員收取服務費。在法國，小費被直接放入壹個名為le tronc的木箱中，由店主控制。1907年，法國服務員舉行罷工，抗議他們職業的兩大弊端："le tronc"和禁止留胡子。(壹家報紙報道說："婦女們寧可和孩子們壹起挨餓，也不願看到丈夫的胡須被剃刀刮掉"）。他們最終在這兩方面都取得了勝利。
前往歐洲的美國游客將小費帶回了美國。也許沒有任何實體比普爾曼公司更能傳播這種做法了。喬治·普爾曼（George Pullman）喜歡雇傭以前被奴役的黑人做鐵路搬運工。他盡可能少付給他們工資，用小費作為補貼。這壹制度壹直蔓延到火車沿線。據臥車搬運工兄弟會估計，到贰拾世紀贰拾年代，這項政策為普爾曼公司節省了1.5億美元。長期以來，搬運工們壹直在為取消小費而斗爭。他們的努力遭到了普爾曼公司總裁、後來的董事長羅伯特·托德·林肯的拒絕。
這種做法壹旦上鉤，就很難擺脫。贰拾世紀之交的紐約，壹些有魄力的特許經營商每年向餐館支付數千美元，以此換得為餐館經營衣帽間。這些特許經營商後來被稱為"小費托拉斯"。至少有壹家特許經營商讓年輕女子穿上戲劇性的法國女仆服裝，負責收取大衣、帽子和小費；這些年輕女子將所有收入上交給公司。男人們開玩笑說，買壹頂帽子只要花5美元，每年還得花73美元才能戴上。有壹家帽子制造商甚至開始出售可以卷起來的帽子，人們可以把它藏在大衣裡。最大的小費大亨，人稱"衣帽間大王"（Hatcheck King），每年的收入相當於六千萬美元。這些公司在政治上非常強大。如今，紐約的企業不准拿員工的小費，但有壹個行業例外：衣帽存儲間。
歐洲各地提高了最低工資標准，小費在歐洲基本消失。1966年，美國國會降低了企業必須支付給小費工人的基本工資。在全國范圍內，基本工資仍僅為每小時2.13美元。
每種給小費的方式都有自己的禮儀。在賬單上給服務員留下的電話號碼，位於小費線的下方。曾有理發師要求我把小費寫成"披薩"，這是小小的稅務欺詐。如今，最有辨識度的是iPad的回旋動作，讓人聯想到上揚的手掌。傑拉德·奈特（Gerard Knight）是Square（主要平板電腦支付服務提供商之壹）設計團隊的負責人，當時該公司首次推出了小費功能。他告訴我：“特地轉過iPad界面說'給我錢'可能令人討厭。”最初，設計者使用了壹種特洛伊木馬。"我們的想法是，反正顧客都要把iPad轉過來簽字"——大多數信用卡都需要簽名，“可以在這個過程中找顧客要小費”。除了叁選壹的菜單，他們還考慮了其他選項。他說："比如可以設置壹個滑動條，你可以從10%滑到20%。”他說："這些都是小花招"。
最近，我坐上了壹輛出租車，它的屏幕是無障礙模式。付錢時，我看到了壹個大大的加號和壹個大大的減號。壹個響亮的聲音說："小費設置為0。"我按了加號。它又說："您的小費現在是5%。"我又按了壹次。加號，減號，加號，加號。"您的小費現在是10%。您的小費現在是5%。您的小費現在是......"
"你能聽到嗎？"我問出租車司機。
"是的，"他說。最後我給了30%的小費。
內化所有規則就像學習壹門語言。如果出租車司機能看到（或聽到）金額，你會多給小費嗎？你是根據賬單大小、路程遠近、天氣還是其他因素付給送貨員小費？你是按含稅還是不含稅給小費？整個過程很費力，還有可能造成尷尬。但考慮到當前的問題——我們欠我們的同伴什麼？從心算和無聲的談判中，我們可以感受到公平競爭的蹣跚嘗試。
壹種常見的小費抱怨是"松露難題"的變種：為什麼有松露的意大利面要比沒有松露的多給小費？這就是財富稅。還有壹種是名人稅。壹位曾接待過賽琳娜·戈麥斯（Selena Gomez）、喬恩·哈姆（Jon Hamm）和馬修·麥克法迪恩（Matthew Macfadyen）（"他先後點了兩道主菜，"他回憶道，"我印象深刻"）的服務員說，那些富有且身份顯赫的人通常會留下30%到50%的小費。"羅伯特·普蘭特只給20%的小費，我尊重他的決定，"他說。"有壹種被服務員鄙視的偏執狂，他們會多給小費作為補償。我壹直覺得這很可悲。"
公認的"小費慷慨者"包括：泰勒·斯威夫特（Taylor Swift）、艾米·舒默（Amy Schumer）和埃莉諾·羅斯福（Eleanor Roosevelt）。據記載，巴拉克·奧巴馬曾在壹頓飯中兩次給小費。馬克·吐溫（Mark Twain）則給過他的馬車夫小費。俄國革命家列昂·托洛茨基（Leon Trotsky）住在布朗克斯區時，在壹家猶太奶制品餐廳用餐，他拒絕給小費，並鼓勵其他人也這樣做。很快，他就被潑了湯。據說，黑幫分子、首席執行官、職業高爾夫球手和開皮卡車的人給的小費都很高。給小費少的人包括教師、律師、職業網球運動員和雷克薩斯車主。德國人還可以。沒人想見到法國人。我的壹位法國朋友說，壹到美國，他就覺得有義務多給小費。他說："這是我作為綠卡持有者的責任”。當他把壹美元放進罐子時，總會引起咖啡師的注意。有壹次，服務員正好轉過頭去沒看見，於是他從罐子裡撈起壹張再投壹次。這次她注意到了。他的妻子後來告訴他，他重演了美劇《宋飛正傳》中的壹幕名場景。
[物價飛漲的時候 這樣省錢購物很爽]
好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
前往歐洲的美國游客將小費帶回了美國。也許沒有任何實體比普爾曼公司更能傳播這種做法了。喬治·普爾曼（George Pullman）喜歡雇傭以前被奴役的黑人做鐵路搬運工。他盡可能少付給他們工資，用小費作為補貼。這壹制度壹直蔓延到火車沿線。據臥車搬運工兄弟會估計，到贰拾世紀贰拾年代，這項政策為普爾曼公司節省了1.5億美元。長期以來，搬運工們壹直在為取消小費而斗爭。他們的努力遭到了普爾曼公司總裁、後來的董事長羅伯特·托德·林肯的拒絕。
這種做法壹旦上鉤，就很難擺脫。贰拾世紀之交的紐約，壹些有魄力的特許經營商每年向餐館支付數千美元，以此換得為餐館經營衣帽間。這些特許經營商後來被稱為"小費托拉斯"。至少有壹家特許經營商讓年輕女子穿上戲劇性的法國女仆服裝，負責收取大衣、帽子和小費；這些年輕女子將所有收入上交給公司。男人們開玩笑說，買壹頂帽子只要花5美元，每年還得花73美元才能戴上。有壹家帽子制造商甚至開始出售可以卷起來的帽子，人們可以把它藏在大衣裡。最大的小費大亨，人稱"衣帽間大王"（Hatcheck King），每年的收入相當於六千萬美元。這些公司在政治上非常強大。如今，紐約的企業不准拿員工的小費，但有壹個行業例外：衣帽存儲間。
歐洲各地提高了最低工資標准，小費在歐洲基本消失。1966年，美國國會降低了企業必須支付給小費工人的基本工資。在全國范圍內，基本工資仍僅為每小時2.13美元。
每種給小費的方式都有自己的禮儀。在賬單上給服務員留下的電話號碼，位於小費線的下方。曾有理發師要求我把小費寫成"披薩"，這是小小的稅務欺詐。如今，最有辨識度的是iPad的回旋動作，讓人聯想到上揚的手掌。傑拉德·奈特（Gerard Knight）是Square（主要平板電腦支付服務提供商之壹）設計團隊的負責人，當時該公司首次推出了小費功能。他告訴我：“特地轉過iPad界面說'給我錢'可能令人討厭。”最初，設計者使用了壹種特洛伊木馬。"我們的想法是，反正顧客都要把iPad轉過來簽字"——大多數信用卡都需要簽名，“可以在這個過程中找顧客要小費”。除了叁選壹的菜單，他們還考慮了其他選項。他說："比如可以設置壹個滑動條，你可以從10%滑到20%。”他說："這些都是小花招"。
最近，我坐上了壹輛出租車，它的屏幕是無障礙模式。付錢時，我看到了壹個大大的加號和壹個大大的減號。壹個響亮的聲音說："小費設置為0。"我按了加號。它又說："您的小費現在是5%。"我又按了壹次。加號，減號，加號，加號。"您的小費現在是10%。您的小費現在是5%。您的小費現在是......"
"你能聽到嗎？"我問出租車司機。
"是的，"他說。最後我給了30%的小費。
內化所有規則就像學習壹門語言。如果出租車司機能看到（或聽到）金額，你會多給小費嗎？你是根據賬單大小、路程遠近、天氣還是其他因素付給送貨員小費？你是按含稅還是不含稅給小費？整個過程很費力，還有可能造成尷尬。但考慮到當前的問題——我們欠我們的同伴什麼？從心算和無聲的談判中，我們可以感受到公平競爭的蹣跚嘗試。
壹種常見的小費抱怨是"松露難題"的變種：為什麼有松露的意大利面要比沒有松露的多給小費？這就是財富稅。還有壹種是名人稅。壹位曾接待過賽琳娜·戈麥斯（Selena Gomez）、喬恩·哈姆（Jon Hamm）和馬修·麥克法迪恩（Matthew Macfadyen）（"他先後點了兩道主菜，"他回憶道，"我印象深刻"）的服務員說，那些富有且身份顯赫的人通常會留下30%到50%的小費。"羅伯特·普蘭特只給20%的小費，我尊重他的決定，"他說。"有壹種被服務員鄙視的偏執狂，他們會多給小費作為補償。我壹直覺得這很可悲。"
公認的"小費慷慨者"包括：泰勒·斯威夫特（Taylor Swift）、艾米·舒默（Amy Schumer）和埃莉諾·羅斯福（Eleanor Roosevelt）。據記載，巴拉克·奧巴馬曾在壹頓飯中兩次給小費。馬克·吐溫（Mark Twain）則給過他的馬車夫小費。俄國革命家列昂·托洛茨基（Leon Trotsky）住在布朗克斯區時，在壹家猶太奶制品餐廳用餐，他拒絕給小費，並鼓勵其他人也這樣做。很快，他就被潑了湯。據說，黑幫分子、首席執行官、職業高爾夫球手和開皮卡車的人給的小費都很高。給小費少的人包括教師、律師、職業網球運動員和雷克薩斯車主。德國人還可以。沒人想見到法國人。我的壹位法國朋友說，壹到美國，他就覺得有義務多給小費。他說："這是我作為綠卡持有者的責任”。當他把壹美元放進罐子時，總會引起咖啡師的注意。有壹次，服務員正好轉過頭去沒看見，於是他從罐子裡撈起壹張再投壹次。這次她注意到了。他的妻子後來告訴他，他重演了美劇《宋飛正傳》中的壹幕名場景。
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