[美食新聞] 適合冬日旅行之地 非這座小城莫屬
廣東適合冬日旅行的地方，非這座小城莫屬，美食不輸順德、潮汕
作為毋庸置疑的美食大省，不管是公認的“食在廣州”，還是兩個“世界美食之都”——順德、潮州……在美食層面，廣東出彩的地方真的太多了。
但相比起來，1988年才單獨建市的東莞，就顯得沒多少存在感了。
東莞，是中國唯壹夾在兩個壹線城市之間的城市，也是壹座被貼了很多“偏見標簽”的城市。
但真正的東莞，是全球最大的制造基地，有著“世界工廠”之稱。優越的地理位置使得這塊寶地既有著壹線城市的拼搏精神又保留著嶺南派的悠哉慢生活步調。
然而，只有廣東老饕們才會知道，東莞也是美食聚集地。正如《尋味東莞》裡所說，東莞是個將廣東“不時不食”口味發揮到極致的城市。
接下來，我們將為大家獻上《東莞吃喝攻略》。如果你有東莞的旅行計劃，那就收藏吧！
鄉土味之上，孕育出東莞飲食的家常味
01.塘廈碌鵝
塘廈碌鵝是壹道色香味俱全的東莞傳統名肴。
“碌”這個字是土生的東莞話，它是煮的意思。碌鵝就是把整只鵝放在炒鍋裡碌至表皮焦黃，然後加入醬料鹵熟。
燒熟的鵝肉不會油膩而且肉質細嫩，鵝肉本身的油香味充盈口腔，鹹甜適中。
店鋪推薦：客汁源味客家菜、順風山莊
02.冼沙魚丸
冼沙魚丸是東莞的特色傳統名肴，尤其以高埗镇冼沙村祿祥�枳釵雒�
洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，高埗人从娱偭中缐檶\實嚙煊悖托拇反穎瞥少秤閫瑁淮芬淮虻墓Ψ穎莢諶肟詰賴乃布淶玫交賾Α�
03.長安盆菜
長安盆菜是東莞壹道歷史悠久的傳統美食，其始於長安烏沙陳屋。
它通常由九層拾層菜組成，每個菜都按照壹定的次序壹碟壹層地由上至下排好，放在最上層先是雞鴨，中層是豬肉和魚，下層是冬菇、腐竹、豬皮等，蔬菜壹般用作墊底。
上層肉菜的汁滲到下層，使得下面的菜味道極佳，可以說每道菜都有自己獨特的香味。
店鋪推薦：悅雅軒私房菜、蓮花私房菜
04.荔枝柴燒鵝
東莞人吃燒鵝格外講究，不僅選鵝要精細，選柴火也是大有講究的。
這道美食需要選擇7斤左右的散養鵝，單只慢火烤。荔枝柴經歷自然發酵，自帶荔枝的清香，而且作為柴火有著煙少火旺的特點。
這樣烤出的燒鵝幹爽，散發出濃香，而且皮酥香且脆。在東莞眾多燒鵝派中，大嶺山的荔枝柴燒鵝更是頂流，是傳統老廣們的心頭好。
店鋪推薦：
大嶺山燒鵝：東莞市烏石崗工業路東城33小鎮
勝記燒鵝美食：東莞市大嶺山鎮矮嶺冚村向东大道46號
05.白沙油鴨
白沙油鴨，是東莞特產叁寶之壹，因產自虎門鎮白沙村而得名。
白沙油鴨之所以出名，是由東莞白沙水足糧豐的地理優勢，以及江浙養鴨經驗等條件結合而成。制好的油鴨，外皮油白，鴨肉滑嫩。
店鋪推薦：莞府家宴、地道虎門
尋味東莞，逃不掉的燒鵝瀨粉與臘腸
01.燒鵝瀨粉
燒鵝瀨粉堪稱東莞美食招牌中的招牌，其中又以厚街鎮的最為出名，這裡可是廣東瀨粉的發源地之壹。
瀨粉是米漿加入熱水後，蒸制而成的壹種長粉條。用大米做成的瀨粉，既有韌性又爽滑可口，蓋上壹疊新鮮出爐的燒鵝，再淋上壹勺鵝油醬汁，吸溜壹口，異常鮮美。
店鋪推薦：
永利飯店：為數不多堅持做手工瀨粉的店，唯壹缺點就是人多
眾合軒美食店：這家的瀨粉也是非常不錯的
02.東莞米粉
東莞米粉，以口感軟糯、香味肆溢而聞名，其中道溝犠粉租O雒�
煮熟的東莞米粉質地柔韌，既可搭配各種菜肴或湯料做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳肴。
店鋪推薦：
金燕牌東莞米粉：東莞米粉比較地道、比較正宗的代表，在業界享有很高的知名度
03.肉丸粥
肉丸粥是以道滘瑞倷豹主料的米粥，哉岆默F嗥分卸朗饕恢摹�
由於道滘粥的瑞傝选用袑\噬先猓興楹笄麼虺晌飩矗庋谷饌櫨腥托裕肟諳憒啵蘊厙浚釗舜瓜選�
店鋪推薦：仟福粥點、慶粥今宵、滿粥
04.槎溝撱包
魚包是中堂鎮槎落村的特色美食，距今有柒八拾年的歷史。
制作魚包是將鯪魚背脊肉做成的肉糊和面壹起做成面皮，內餡通常有豬肉、臘鴨、冬菇等食材。煮熟的魚包晶瑩透亮，入口鮮香耐嚼。
店鋪推薦：東莞人家風味酒樓、仁美飯店
05.道溚橖蒸粽
道溚橖蒸糈w�1940年左右即已馳名，被譽為“天下第壹粽”。
它用料講究，選用上等鹹蛋黃、湘蓮、綠豆、伍花腩肉、糯米等配制而成。制成的道溚橖蒸粽畴咘]純詬信慈恚隳巰拭饋�
店鋪推薦：道滘佬裹蒸粽
06.東莞臘腸
東莞美食界怎麼能少了臘味，東莞臘腸就是其中代表之壹。
東莞臘腸短而粗，傳說始創這種臘腸的原是個矮仔，所以也叫矮仔腸。別看它矮小粗圓，制作歷史可有百年之久。
矮仔腸不同於東莞其他臘味，沒有選擇玫瑰露酒或米酒作調味，而是選擇了濃烈的白酒加入肉中進行醃漬。常見的吃法是放入煲仔飯中壹起燜熟。
店鋪推薦：
旗峰臘味：始建於1954年，廣東老字號，主要產品是臘腸、臘肉、臘鴨叁大系列
矮仔祥：臘腸至今已有100多年歷史，也是廣東老字號
東莞的甜點與小吃壹樣YYDS
01.糖不甩
糖不甩的做法比較簡單，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或煎雞蛋伴食。
糖不甩的口感酥滑香甜，味香肆溢。
店鋪推薦：莞府家宴、祿源公老莞誠飯店
02.麥芽糖
麥芽糖產自東莞石龍鎮，是以糯米為主要原料制作而成的。
它的制作過程獨特，經過傳統工藝制作出來的麥芽糖色澤金黃，口感甜且帶蜜味。可以作為調味品，也可作為燒烤、臘味等食品的調味品。
店鋪推薦：
李全和：麥芽糖柚皮品牌，始創於1856年，采用全人手制作
03.眉豆糕
眉豆糕是用糯米、眉豆以及其他調料熬成的。它的特點是糯米加上各種調料，包括芝麻，味道則因為眉豆和芝麻的加入而變得很特別。
店鋪推薦：大井頭油糍店、容師傅包子店
旅行TIPS
1.主要景點
自然風光：銀瓶山、觀音山、大屏嶂森林公園、松山湖、觀瀾湖
人文古跡：下壩坊、鴉片戰爭博物館、威遠炮台、隱賢山莊
古建園林：可園博物館、粵暉園、塘尾村明清古建群
2.如何到達
飛機：東莞沒有機場，乘坐飛機可以到隔壁的深圳或廣州
火車：東莞站、常平站、東莞東站、樟木頭站、虎門站
都說“食在廣東”，而冬天的廣東，“食在東莞”也是壹條真理。
這個冬日，就約上叁兩好友，來東莞逛吃逛吃吧！
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作為毋庸置疑的美食大省，不管是公認的“食在廣州”，還是兩個“世界美食之都”——順德、潮州……在美食層面，廣東出彩的地方真的太多了。
但相比起來，1988年才單獨建市的東莞，就顯得沒多少存在感了。
東莞，是中國唯壹夾在兩個壹線城市之間的城市，也是壹座被貼了很多“偏見標簽”的城市。
但真正的東莞，是全球最大的制造基地，有著“世界工廠”之稱。優越的地理位置使得這塊寶地既有著壹線城市的拼搏精神又保留著嶺南派的悠哉慢生活步調。
然而，只有廣東老饕們才會知道，東莞也是美食聚集地。正如《尋味東莞》裡所說，東莞是個將廣東“不時不食”口味發揮到極致的城市。
接下來，我們將為大家獻上《東莞吃喝攻略》。如果你有東莞的旅行計劃，那就收藏吧！
鄉土味之上，孕育出東莞飲食的家常味
01.塘廈碌鵝
塘廈碌鵝是壹道色香味俱全的東莞傳統名肴。
“碌”這個字是土生的東莞話，它是煮的意思。碌鵝就是把整只鵝放在炒鍋裡碌至表皮焦黃，然後加入醬料鹵熟。
燒熟的鵝肉不會油膩而且肉質細嫩，鵝肉本身的油香味充盈口腔，鹹甜適中。
店鋪推薦：客汁源味客家菜、順風山莊
02.冼沙魚丸
冼沙魚丸是東莞的特色傳統名肴，尤其以高埗镇冼沙村祿祥�枳釵雒�
洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，高埗人从娱偭中缐檶\實嚙煊悖托拇反穎瞥少秤閫瑁淮芬淮虻墓Ψ穎莢諶肟詰賴乃布淶玫交賾Α�
03.長安盆菜
長安盆菜是東莞壹道歷史悠久的傳統美食，其始於長安烏沙陳屋。
它通常由九層拾層菜組成，每個菜都按照壹定的次序壹碟壹層地由上至下排好，放在最上層先是雞鴨，中層是豬肉和魚，下層是冬菇、腐竹、豬皮等，蔬菜壹般用作墊底。
上層肉菜的汁滲到下層，使得下面的菜味道極佳，可以說每道菜都有自己獨特的香味。
店鋪推薦：悅雅軒私房菜、蓮花私房菜
04.荔枝柴燒鵝
東莞人吃燒鵝格外講究，不僅選鵝要精細，選柴火也是大有講究的。
這道美食需要選擇7斤左右的散養鵝，單只慢火烤。荔枝柴經歷自然發酵，自帶荔枝的清香，而且作為柴火有著煙少火旺的特點。
這樣烤出的燒鵝幹爽，散發出濃香，而且皮酥香且脆。在東莞眾多燒鵝派中，大嶺山的荔枝柴燒鵝更是頂流，是傳統老廣們的心頭好。
店鋪推薦：
大嶺山燒鵝：東莞市烏石崗工業路東城33小鎮
勝記燒鵝美食：東莞市大嶺山鎮矮嶺冚村向东大道46號
05.白沙油鴨
白沙油鴨，是東莞特產叁寶之壹，因產自虎門鎮白沙村而得名。
白沙油鴨之所以出名，是由東莞白沙水足糧豐的地理優勢，以及江浙養鴨經驗等條件結合而成。制好的油鴨，外皮油白，鴨肉滑嫩。
店鋪推薦：莞府家宴、地道虎門
尋味東莞，逃不掉的燒鵝瀨粉與臘腸
01.燒鵝瀨粉
燒鵝瀨粉堪稱東莞美食招牌中的招牌，其中又以厚街鎮的最為出名，這裡可是廣東瀨粉的發源地之壹。
瀨粉是米漿加入熱水後，蒸制而成的壹種長粉條。用大米做成的瀨粉，既有韌性又爽滑可口，蓋上壹疊新鮮出爐的燒鵝，再淋上壹勺鵝油醬汁，吸溜壹口，異常鮮美。
店鋪推薦：
永利飯店：為數不多堅持做手工瀨粉的店，唯壹缺點就是人多
眾合軒美食店：這家的瀨粉也是非常不錯的
02.東莞米粉
東莞米粉，以口感軟糯、香味肆溢而聞名，其中道溝犠粉租O雒�
煮熟的東莞米粉質地柔韌，既可搭配各種菜肴或湯料做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳肴。
店鋪推薦：
金燕牌東莞米粉：東莞米粉比較地道、比較正宗的代表，在業界享有很高的知名度
03.肉丸粥
肉丸粥是以道滘瑞倷豹主料的米粥，哉岆默F嗥分卸朗饕恢摹�
由於道滘粥的瑞傝选用袑\噬先猓興楹笄麼虺晌飩矗庋谷饌櫨腥托裕肟諳憒啵蘊厙浚釗舜瓜選�
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04.槎溝撱包
魚包是中堂鎮槎落村的特色美食，距今有柒八拾年的歷史。
制作魚包是將鯪魚背脊肉做成的肉糊和面壹起做成面皮，內餡通常有豬肉、臘鴨、冬菇等食材。煮熟的魚包晶瑩透亮，入口鮮香耐嚼。
店鋪推薦：東莞人家風味酒樓、仁美飯店
05.道溚橖蒸粽
道溚橖蒸糈w�1940年左右即已馳名，被譽為“天下第壹粽”。
它用料講究，選用上等鹹蛋黃、湘蓮、綠豆、伍花腩肉、糯米等配制而成。制成的道溚橖蒸粽畴咘]純詬信慈恚隳巰拭饋�
店鋪推薦：道滘佬裹蒸粽
06.東莞臘腸
東莞美食界怎麼能少了臘味，東莞臘腸就是其中代表之壹。
東莞臘腸短而粗，傳說始創這種臘腸的原是個矮仔，所以也叫矮仔腸。別看它矮小粗圓，制作歷史可有百年之久。
矮仔腸不同於東莞其他臘味，沒有選擇玫瑰露酒或米酒作調味，而是選擇了濃烈的白酒加入肉中進行醃漬。常見的吃法是放入煲仔飯中壹起燜熟。
店鋪推薦：
旗峰臘味：始建於1954年，廣東老字號，主要產品是臘腸、臘肉、臘鴨叁大系列
矮仔祥：臘腸至今已有100多年歷史，也是廣東老字號
東莞的甜點與小吃壹樣YYDS
01.糖不甩
糖不甩的做法比較簡單，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或煎雞蛋伴食。
糖不甩的口感酥滑香甜，味香肆溢。
店鋪推薦：莞府家宴、祿源公老莞誠飯店
02.麥芽糖
麥芽糖產自東莞石龍鎮，是以糯米為主要原料制作而成的。
它的制作過程獨特，經過傳統工藝制作出來的麥芽糖色澤金黃，口感甜且帶蜜味。可以作為調味品，也可作為燒烤、臘味等食品的調味品。
店鋪推薦：
李全和：麥芽糖柚皮品牌，始創於1856年，采用全人手制作
03.眉豆糕
眉豆糕是用糯米、眉豆以及其他調料熬成的。它的特點是糯米加上各種調料，包括芝麻，味道則因為眉豆和芝麻的加入而變得很特別。
店鋪推薦：大井頭油糍店、容師傅包子店
旅行TIPS
1.主要景點
自然風光：銀瓶山、觀音山、大屏嶂森林公園、松山湖、觀瀾湖
人文古跡：下壩坊、鴉片戰爭博物館、威遠炮台、隱賢山莊
古建園林：可園博物館、粵暉園、塘尾村明清古建群
2.如何到達
飛機：東莞沒有機場，乘坐飛機可以到隔壁的深圳或廣州
火車：東莞站、常平站、東莞東站、樟木頭站、虎門站
都說“食在廣東”，而冬天的廣東，“食在東莞”也是壹條真理。
這個冬日，就約上叁兩好友，來東莞逛吃逛吃吧！
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