堪比制毒用工業辣椒精征服年輕人？

[飲食健康] 堪比制毒用工業辣椒精征服年輕人？

2023-10-28 | 來源: 搜狐美食 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

壹位曾在曹氏鴨脖任職的前員工，離職後用自己經營的曹氏鴨脖賬號，揭秘了曹氏鴨脖的制作配方和流程。在這名前員工發出的視頻中，剛開始的制作流程還很正常，先是上老鹵，隨後在裡面加上八角、桂葉等調味料。但接下來各類添加劑隨之閃亮登場，有雞鮮粉調味料、焦香乙基增香粉、肉精油、增鮮加香粉、曹氏鴨脖專用香精和辣椒精等等，粗略數壹數，大概有數拾種添加劑。

對此，曹氏鴨脖官方的回應是。“添加劑的使用肯定是合規的，後續有問題我們法務來處理。”不僅如此，曹氏也在其抖音的官方賬號@曹氏鴨脖中，“坦誠”爆出自家餐品不但使用了工業辣椒精，還有增味粉、透骨香等“科技與狠活”，主打壹個不拿消費者當外人。

然而，明明“工業添加劑”“預制菜”幾乎讓消費者聞之色變，但曹氏鴨脖的“坦誠”卻得到了消費者的諒解，還紛紛稱贊曹氏耿直——“至少什麼都能給我們看”，即使知道全是科技與狠活，也樂於買單。

綜合來看，低價但耿直的曹氏鴨脖似乎收獲了壹波好感，但它的爆辣口味，能讓消費者壹碗又壹碗地持續下單支持它後續發展嗎？事實上，目前曹氏鴨脖的產品口碑已經有了參差不齊的評價。有人認為很好吃，辣得上癮，也有不少消費者表示，太辣了，接受不了。

甚至於還有消費者提出質疑，“作為壹家以辣味著稱的連鎖餐飲品牌，但不同的店鋪卻在“辣”的口味上大相徑庭。”有人評論到，同樣是“微辣”，第壹次的平淡口感與第贰次的燒心撓肺讓人懷疑是不是送錯了訂單。

誠然，產品及口味是允許存在差異化的，但差異化的緣由應當是為了滿足不同地域的口味偏好，而不是因為產品、供應鏈或管理不穩定所導致。比起曹氏鴨脖在味道上的不統壹，更令人擔憂的是它在經營上的混亂。