[美食指南] 廣東人的真正食堂 好吃碾壓全國
廣東人的真正食堂！竟是這座低調小城，好吃程度碾壓全國！
作者：Feekr旅行
倘若說那座城市值得為美食去壹遭，那必定是鳳城順德。
盡管順德只是廣東佛山的壹個區，但卻是名副其實的“世界美食之都”。就連澎湃新聞稱順德是“壹座為吃而生的城市！”
“食在廣州、廚在鳳城”，位於珠叁角平原中部的順德土地肥沃、遍地魚塘，而且作為粵菜的發源地之壹，順德因紀錄片《尋味順德》火遍了大江南北，成為大家心中的美食勝地！
食不厭精是順德美食的宗旨。塘魚、山雞，僅僅這兩種食材，順德人就探索到了極致。
魚生、魚丸、魚皮、甜醋浸鰱片……百來種魚菜，魚的每壹個部位都被發掘出最適宜的烹飪方式；
白切雞、錫紙焗雞、鹽焗雞、手撕雞……幾拾種雞，卻都能呈現清爽嫩滑的口感，保留食材本味，順德的美食江湖，至少有壹半是這些私房菜。
而另壹半才是小吃，米粉、雲吞面、冰室……，它們與當地人日常生活伴生，又被順德廚師融入了早茶中，成為炒牛奶、脆皮倫教糕、糯米糍等等點心。
據馬蜂窩的數據，剛剛過去的中秋拾壹長假，順德成為2023熱度上升最快的美食目的地。
有人說，別的地方可能是壹兩種好吃，而順德是每壹個都好吃，吃不完，根本吃不完！
前段時間小飛君剛去了趟順德。去了才知道，這裡不僅美食遍地，還是壹座文化底蘊濃厚的“藝術之都”、更是壹派不輸江南的嶺南水鄉風情。
這裡隨處可見嶺南建築，來到順德可以去百年粵園清暉園逛逛。也可去順德最早有人聚居的逢簡水鄉走走，至今這裡還保留著那份樸實的煙火氣。
這樣壹個好吃好玩又好逛，生活節奏恰到好處的寶藏小城，只有去壹次和無數次~
地鐵連接的美食城
藏著國內最美味的私房菜
今年上半年，順德的第壹條地鐵終於開通了，直通佛山和廣州南站，將這個嶺南水鄉的美食碎片連接在壹起，讓順德成為珠叁角最觸手可及的美食目的地。
這壹路我們將經過陳村、北滎R⒙捉蹋胄∈焙籩貝鎦行某喬罅跡飫錈扛穌虻拿朗扯加凶約旱奶厴頤強梢園じ齔⒏霰閪
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陳村
陳村最有名的是它的米粉，它比廣東常見的河粉要更薄更滑，口感更像北方的涼皮，如果要與香油、醬油、酸姜絲、炒芝麻等壹起涼拌，就是常見的撈粉，單獨沾上蒸排骨、蒸魚等醬汁，也能唇齒留鮮。
/黃但記陳村粉/
它的誕生還要細數到陳村人黃但，他在廣府河粉的基礎上不斷改良，試驗出壹款無添加米粉，這種粉之後也被後人稱之為“陳村粉”。
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北滘
北滘可是觅嚹、碧国劙的大本营，诊勬k卸啻ㄖ帳酰燦興車倫畹氐賴拿朗場�
世界建築大師安藤忠雄為北滘的和美术馆封S琢宋ㄒ壞那逅炷了菪峁孤ヌ萆杓疲睖虼戳訟執魯保褂性叢床歡細惺芙ㄖ帳醯哪昵崛恕�
這裡的美食也更顯新潮，機器人餐廳、建築與美食結合，都是北滘的虆槴。袉柦多样化蠑n猛艫囊廊皇譴車乃車鹿歐ú恕：酒映窒攏椒坎艘埠鵒渴恪�
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倫教
注意，不是倫敦，是倫教，倫教糕在順德手信裡可以說是TOP1了。
/珍之寶酒樓/
這裡最著名的酒樓當屬珍之寶，這是壹家本地人都強推的早茶酒樓。脆皮倫教糕、金箔黑珍珠蛋撻、水牛奶金龜包……滿眼望去，都是珠光寶氣，很有上個世紀廣東的味道。
避風塘蝦餃是最愛，另外脆皮倫教糕也是倫教特色了。不過由於酒樓做大做強，順德不同地方都開了分店，但倫教總店還是最值得體驗的！
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大良
大良是順德的宇宙中心，華蓋路步行街、清暉園、順峰山公園、華僑城歡樂海岸等景點都聚集在此。圍繞著這些地方，美食數不勝數。
/太艮堡毋米粥/
大良第壹頓最合適的打開方式就是粥底火鍋。
拍攝@takumi
這家毋米粥真的沒有缺點，生蠔、白貝、牛肉等所有食材都非常鮮美，米汁把肉的水分裹住，鮮到爆汁。
拍攝@takumi
吃到最後涮壹根炸得酥的油條，這時粥與涮過的所有食材融為壹體，此時呷壹口正正好。
其它店鋪推薦：
順峰山莊：順峰山腳下的酒樓，環境清幽，出品穩定
華生行：壹家老字號糖水店，粽子是招牌，雙皮奶也不容錯過
論起吃“鮮”
勒流人稱得上第壹名！
除了以上地鐵直達的地方，順德還有壹些小鎮實在是隱藏得太深了，我們今天挖到的勒流鎮就是順德壹個冷門又不容忽視的地方。
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勒流
“食在廣州，廚出鳳廚”，其實這後面還有壹句“味在勒流”。因此，當想要尋找最不讓人失望的私房菜時，順德人馬上讓我直奔勒流鎮。
作為中華美食名鎮，有句話叫“廚房龍，勒流公”，勒流才是順德平靚正的代表地區，家家都有自己的看家本領。
/康記飯店/
勒流的名菜以魚為首。廚師熟知每壹種魚的結構和紋理，熟練的將活魚拆解，出鍋後的魚鮮、嫩、滑，且無骨。
這家店藏在勒流黃連古村河湧旁壹棵大榕樹下，不是本地人根本找不到，但壹提到魚生大家都會想到它。
魚生正不正，點鯇魚就知道了，在廚師精湛刀工下，壹條魚可以切成肆蝶魚生，每壹片魚都晶瑩剔透，紋理拾分有層次感，入口糯中帶脆，回味甘甜，壹點也不腥！
除了魚生，其它部位還能做成魚皮、魚骨、魚粥。花壹條魚的價錢，可以吃到肆個菜！
/稔海和民飯店/
中國鰻魚在勒流，順德竟藏著壹個“中國鰻魚之鄉”稔海村。
烤鰻魚、煎焗鰻魚、盤龍鱔等都是這裡的鰻魚名菜。其中，盤龍鱔如同壹條龍盤踞在瓷碟上，褐色醬汁下露出白色魚肉，吃起來肉質彈力拾足。
這家店就在稔海村內，村民房子外牆上掛著蓑衣和捕魚工具，吃完飯還可以壹路逛壹逛，感受漁村風情。?
/燒鵝棉/
勒流燒臘也有自己的流派，選用馬崗鵝，采用最傳統的炭火燒制工藝，其燒鵝壹口咬下去，皮薄而脆，肉汁濃厚。
這家店是勒流燒鵝代表，它家燒鵝雖然能在厚厚的皮下看見白色的脂肪，卻沒有肥膩感，還泛有淡淡的酒香味。
壹口咬下去，首先是脆皮，其次是飽滿肉汁，把這兩者的口感平衡得極好。除了燒鵝，額外會送壹份燒鵝汁，用來拌粉、佐菜再合適不過了。
對於不喜歡肥肉的人來說，這家靚燒鵝簡直是天堂。盡管拾壹點才開門，但常常壹兩個小時就賣完收攤了！
/振記冰室/
廣東必須要有冰室啦，振記冰室始於1984年，無疑是獨屬於順德回憶的老冰室。
在勒流人盡皆知，現在依然是過去老冰室的樣子，簡陋的門臉和塑料桌椅，手寫招牌，販賣紅豆冰、菠蘿冰、芒果冰、雪球等，經典長盛不衰。
其它店鋪推薦：
正唞私房菜、勒流公私房菜
珍成炸滋味：順德炸物天花板，開了拾多年的路邊大排檔，招牌是龍眼炸豬肉。
阿多私房菜：勒流桑拿菜的代表，桑葉上鋪蟲草花，蓋上雞或魚，蒸叁分鍾，雞皮是又嫩又脆
不到容桂，不算來過順德
??
容桂
順著地鐵終點站再往南行，就到了容桂，另壹個順德美食大鎮。
由於它交匯了多條高鐵線路，擁有自己的火車站，在地鐵開通前，這裡才是最容易抵達的順德“好吃”頭牌。
當年的廠房、煙囪、船錨、石墩都被保留下來，還多了許多霓虹招牌、塗鴉、燈塔、鮮花，搖身變為如今潮流打卡地。這裡也是年輕人最愛去的美食之地。
那些容桂知名糖水店、小吃店都在這裡開了分店，除了順德傳統美食，這裡還有火鍋、燒烤、酒吧、露營咖啡、音樂。
/周大娘牛乳店/
甜度適宜，招牌是與奶有關的各種甜品，鳳凰奶、雙皮奶……，在漁人碼頭散步拍照，正好來壹碗當地甜品。
點評@是小白菜呀
眼前是廣闊江面，是有序入海的船只，耳邊是江風，是貨船鳴笛聲，看壹場漁人碼頭日落，喝壹杯江邊小酒館，不禁感歎，順德人是會“歎世界”的。
/梁權名雞/
這是個真實藏在巷子裡的店，與周圍環境融為壹體，壹不小心就會錯過。
店裡就叁個菜，壹個是雞煲，另兩個是鯽魚和排骨。靠這叁道菜，開了26年，容桂人從小吃到大。
雞煲是招牌，用的是廣東經典啫煲方法。
為了保證口感，半只雞會分成兩個煲上，確保每壹塊雞都有好好被啫祫Μ这样祉擌来的鸡瑞x斫羰擔ζご薪瓜恪Ｃ懇環菁葉寂漵屑υ憂嗖頌潰蘸媒飭藛▎Φ撓湍濉�
/根哥美食/
廣東人無雞不成席！這是順德第壹家棟企雞，憑把名聲傳遍了珠叁角。
棟企雞意思是站立起來的燒雞，用鹽和鹽焗雞調料醃制，用滾燙的水澆灌，把雞皮變得收縮緊致，放入明爐燒制，未見雞，味先至。
這只站著的雞變得金黃，皮脆汁厚，用手撕最過癮。最多的時候根哥壹天要賣掉300只雞！
在容桂，可以說全民皆廚，如果你問他們最好吃的在哪裡，他們永遠會說“自家的“！
其它店鋪推薦：
花花大排檔：順德第壹卜卜蜆，秘制湯底，鮮嫩貝肉。
容邊排骨飯：你見過蒸到焦黃的排骨嗎？盡管是大排檔，早上柒點就已經門庭若市
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作者：Feekr旅行
倘若說那座城市值得為美食去壹遭，那必定是鳳城順德。
盡管順德只是廣東佛山的壹個區，但卻是名副其實的“世界美食之都”。就連澎湃新聞稱順德是“壹座為吃而生的城市！”
“食在廣州、廚在鳳城”，位於珠叁角平原中部的順德土地肥沃、遍地魚塘，而且作為粵菜的發源地之壹，順德因紀錄片《尋味順德》火遍了大江南北，成為大家心中的美食勝地！
食不厭精是順德美食的宗旨。塘魚、山雞，僅僅這兩種食材，順德人就探索到了極致。
魚生、魚丸、魚皮、甜醋浸鰱片……百來種魚菜，魚的每壹個部位都被發掘出最適宜的烹飪方式；
白切雞、錫紙焗雞、鹽焗雞、手撕雞……幾拾種雞，卻都能呈現清爽嫩滑的口感，保留食材本味，順德的美食江湖，至少有壹半是這些私房菜。
而另壹半才是小吃，米粉、雲吞面、冰室……，它們與當地人日常生活伴生，又被順德廚師融入了早茶中，成為炒牛奶、脆皮倫教糕、糯米糍等等點心。
據馬蜂窩的數據，剛剛過去的中秋拾壹長假，順德成為2023熱度上升最快的美食目的地。
有人說，別的地方可能是壹兩種好吃，而順德是每壹個都好吃，吃不完，根本吃不完！
前段時間小飛君剛去了趟順德。去了才知道，這裡不僅美食遍地，還是壹座文化底蘊濃厚的“藝術之都”、更是壹派不輸江南的嶺南水鄉風情。
這裡隨處可見嶺南建築，來到順德可以去百年粵園清暉園逛逛。也可去順德最早有人聚居的逢簡水鄉走走，至今這裡還保留著那份樸實的煙火氣。
這樣壹個好吃好玩又好逛，生活節奏恰到好處的寶藏小城，只有去壹次和無數次~
地鐵連接的美食城
藏著國內最美味的私房菜
今年上半年，順德的第壹條地鐵終於開通了，直通佛山和廣州南站，將這個嶺南水鄉的美食碎片連接在壹起，讓順德成為珠叁角最觸手可及的美食目的地。
這壹路我們將經過陳村、北滎R⒙捉蹋胄∈焙籩貝鎦行某喬罅跡飫錈扛穌虻拿朗扯加凶約旱奶厴頤強梢園じ齔⒏霰閪
??
陳村
陳村最有名的是它的米粉，它比廣東常見的河粉要更薄更滑，口感更像北方的涼皮，如果要與香油、醬油、酸姜絲、炒芝麻等壹起涼拌，就是常見的撈粉，單獨沾上蒸排骨、蒸魚等醬汁，也能唇齒留鮮。
/黃但記陳村粉/
它的誕生還要細數到陳村人黃但，他在廣府河粉的基礎上不斷改良，試驗出壹款無添加米粉，這種粉之後也被後人稱之為“陳村粉”。
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北滘
北滘可是觅嚹、碧国劙的大本营，诊勬k卸啻ㄖ帳酰燦興車倫畹氐賴拿朗場�
世界建築大師安藤忠雄為北滘的和美术馆封S琢宋ㄒ壞那逅炷了菪峁孤ヌ萆杓疲睖虼戳訟執魯保褂性叢床歡細惺芙ㄖ帳醯哪昵崛恕�
這裡的美食也更顯新潮，機器人餐廳、建築與美食結合，都是北滘的虆槴。袉柦多样化蠑n猛艫囊廊皇譴車乃車鹿歐ú恕：酒映窒攏椒坎艘埠鵒渴恪�
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倫教
注意，不是倫敦，是倫教，倫教糕在順德手信裡可以說是TOP1了。
/珍之寶酒樓/
這裡最著名的酒樓當屬珍之寶，這是壹家本地人都強推的早茶酒樓。脆皮倫教糕、金箔黑珍珠蛋撻、水牛奶金龜包……滿眼望去，都是珠光寶氣，很有上個世紀廣東的味道。
避風塘蝦餃是最愛，另外脆皮倫教糕也是倫教特色了。不過由於酒樓做大做強，順德不同地方都開了分店，但倫教總店還是最值得體驗的！
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大良
大良是順德的宇宙中心，華蓋路步行街、清暉園、順峰山公園、華僑城歡樂海岸等景點都聚集在此。圍繞著這些地方，美食數不勝數。
/太艮堡毋米粥/
大良第壹頓最合適的打開方式就是粥底火鍋。
拍攝@takumi
這家毋米粥真的沒有缺點，生蠔、白貝、牛肉等所有食材都非常鮮美，米汁把肉的水分裹住，鮮到爆汁。
拍攝@takumi
吃到最後涮壹根炸得酥的油條，這時粥與涮過的所有食材融為壹體，此時呷壹口正正好。
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順峰山莊：順峰山腳下的酒樓，環境清幽，出品穩定
華生行：壹家老字號糖水店，粽子是招牌，雙皮奶也不容錯過
論起吃“鮮”
勒流人稱得上第壹名！
除了以上地鐵直達的地方，順德還有壹些小鎮實在是隱藏得太深了，我們今天挖到的勒流鎮就是順德壹個冷門又不容忽視的地方。
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勒流
“食在廣州，廚出鳳廚”，其實這後面還有壹句“味在勒流”。因此，當想要尋找最不讓人失望的私房菜時，順德人馬上讓我直奔勒流鎮。
作為中華美食名鎮，有句話叫“廚房龍，勒流公”，勒流才是順德平靚正的代表地區，家家都有自己的看家本領。
/康記飯店/
勒流的名菜以魚為首。廚師熟知每壹種魚的結構和紋理，熟練的將活魚拆解，出鍋後的魚鮮、嫩、滑，且無骨。
這家店藏在勒流黃連古村河湧旁壹棵大榕樹下，不是本地人根本找不到，但壹提到魚生大家都會想到它。
魚生正不正，點鯇魚就知道了，在廚師精湛刀工下，壹條魚可以切成肆蝶魚生，每壹片魚都晶瑩剔透，紋理拾分有層次感，入口糯中帶脆，回味甘甜，壹點也不腥！
除了魚生，其它部位還能做成魚皮、魚骨、魚粥。花壹條魚的價錢，可以吃到肆個菜！
/稔海和民飯店/
中國鰻魚在勒流，順德竟藏著壹個“中國鰻魚之鄉”稔海村。
烤鰻魚、煎焗鰻魚、盤龍鱔等都是這裡的鰻魚名菜。其中，盤龍鱔如同壹條龍盤踞在瓷碟上，褐色醬汁下露出白色魚肉，吃起來肉質彈力拾足。
這家店就在稔海村內，村民房子外牆上掛著蓑衣和捕魚工具，吃完飯還可以壹路逛壹逛，感受漁村風情。?
/燒鵝棉/
勒流燒臘也有自己的流派，選用馬崗鵝，采用最傳統的炭火燒制工藝，其燒鵝壹口咬下去，皮薄而脆，肉汁濃厚。
這家店是勒流燒鵝代表，它家燒鵝雖然能在厚厚的皮下看見白色的脂肪，卻沒有肥膩感，還泛有淡淡的酒香味。
壹口咬下去，首先是脆皮，其次是飽滿肉汁，把這兩者的口感平衡得極好。除了燒鵝，額外會送壹份燒鵝汁，用來拌粉、佐菜再合適不過了。
對於不喜歡肥肉的人來說，這家靚燒鵝簡直是天堂。盡管拾壹點才開門，但常常壹兩個小時就賣完收攤了！
/振記冰室/
廣東必須要有冰室啦，振記冰室始於1984年，無疑是獨屬於順德回憶的老冰室。
在勒流人盡皆知，現在依然是過去老冰室的樣子，簡陋的門臉和塑料桌椅，手寫招牌，販賣紅豆冰、菠蘿冰、芒果冰、雪球等，經典長盛不衰。
其它店鋪推薦：
正唞私房菜、勒流公私房菜
珍成炸滋味：順德炸物天花板，開了拾多年的路邊大排檔，招牌是龍眼炸豬肉。
阿多私房菜：勒流桑拿菜的代表，桑葉上鋪蟲草花，蓋上雞或魚，蒸叁分鍾，雞皮是又嫩又脆
不到容桂，不算來過順德
??
容桂
順著地鐵終點站再往南行，就到了容桂，另壹個順德美食大鎮。
由於它交匯了多條高鐵線路，擁有自己的火車站，在地鐵開通前，這裡才是最容易抵達的順德“好吃”頭牌。
當年的廠房、煙囪、船錨、石墩都被保留下來，還多了許多霓虹招牌、塗鴉、燈塔、鮮花，搖身變為如今潮流打卡地。這裡也是年輕人最愛去的美食之地。
那些容桂知名糖水店、小吃店都在這裡開了分店，除了順德傳統美食，這裡還有火鍋、燒烤、酒吧、露營咖啡、音樂。
/周大娘牛乳店/
甜度適宜，招牌是與奶有關的各種甜品，鳳凰奶、雙皮奶……，在漁人碼頭散步拍照，正好來壹碗當地甜品。
點評@是小白菜呀
眼前是廣闊江面，是有序入海的船只，耳邊是江風，是貨船鳴笛聲，看壹場漁人碼頭日落，喝壹杯江邊小酒館，不禁感歎，順德人是會“歎世界”的。
/梁權名雞/
這是個真實藏在巷子裡的店，與周圍環境融為壹體，壹不小心就會錯過。
店裡就叁個菜，壹個是雞煲，另兩個是鯽魚和排骨。靠這叁道菜，開了26年，容桂人從小吃到大。
雞煲是招牌，用的是廣東經典啫煲方法。
為了保證口感，半只雞會分成兩個煲上，確保每壹塊雞都有好好被啫祫Μ这样祉擌来的鸡瑞x斫羰擔ζご薪瓜恪Ｃ懇環菁葉寂漵屑υ憂嗖頌潰蘸媒飭藛▎Φ撓湍濉�
/根哥美食/
廣東人無雞不成席！這是順德第壹家棟企雞，憑把名聲傳遍了珠叁角。
棟企雞意思是站立起來的燒雞，用鹽和鹽焗雞調料醃制，用滾燙的水澆灌，把雞皮變得收縮緊致，放入明爐燒制，未見雞，味先至。
這只站著的雞變得金黃，皮脆汁厚，用手撕最過癮。最多的時候根哥壹天要賣掉300只雞！
在容桂，可以說全民皆廚，如果你問他們最好吃的在哪裡，他們永遠會說“自家的“！
其它店鋪推薦：
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容邊排骨飯：你見過蒸到焦黃的排骨嗎？盡管是大排檔，早上柒點就已經門庭若市
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