[饮食健康] 18种动物内脏营养大排行 两种要吃
根据日本食物成分库，鸡肝的叶酸含量是其他富含叶酸的食物比如毛豆、西兰花、菠菜等深绿色蔬菜的4-6倍。
其他几种B族维生素，如维生素B6、B12等，在肝脏、肾脏中的含量也很丰富。
维生素A
维生素A不足，眼睛从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西；维生素A还是粘膜分化和更新必需的营养，缺乏会导致眼睛干燥。
维生素A缺乏还会影响牙齿发育，睾丸萎缩、精子数量减少、活力下降。
肝脏的维生素A含量特别丰富，是其他脏器如心、胃、肾的100多倍。
以鸡肝为例，只要16g就能满足成年人每天的需求(大概是1/3个鸡肝）
维生素A摄入过量有中毒的风险，成年人一次或短期内摄入150mg或更多，就会表现出急性毒副表现。
根据中国居民膳食营养素参考值DRIs(2013），健康成年人每天吃维生素A的“可耐受最高量”是3000μg/天。也就是说，3000微克以下，就算长年累月地天天吃也不会引起什么麻烦。
一周吃一次肝脏，每次50g，远远没达到急性中毒的量。
维生素C
大部分动物可以自己合成维生素C，通过肝脏和肾脏；
人和其他一小部分动物没有这个能力，只能通过食物补充。
猪肝的维生素C含量，放在水果中也属于中等水平了。
铁
刨除颜色淡白的动物肚、肠，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏。
这些鲜红的颜色，是血红素带来的。所以，吃这些深红色的动物内脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁。
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维生素A
维生素A不足，眼睛从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西；维生素A还是粘膜分化和更新必需的营养，缺乏会导致眼睛干燥。
维生素A缺乏还会影响牙齿发育，睾丸萎缩、精子数量减少、活力下降。
肝脏的维生素A含量特别丰富，是其他脏器如心、胃、肾的100多倍。
以鸡肝为例，只要16g就能满足成年人每天的需求(大概是1/3个鸡肝）
维生素A摄入过量有中毒的风险，成年人一次或短期内摄入150mg或更多，就会表现出急性毒副表现。
根据中国居民膳食营养素参考值DRIs(2013），健康成年人每天吃维生素A的“可耐受最高量”是3000μg/天。也就是说，3000微克以下，就算长年累月地天天吃也不会引起什么麻烦。
一周吃一次肝脏，每次50g，远远没达到急性中毒的量。
维生素C
大部分动物可以自己合成维生素C，通过肝脏和肾脏；
人和其他一小部分动物没有这个能力，只能通过食物补充。
猪肝的维生素C含量，放在水果中也属于中等水平了。
铁
刨除颜色淡白的动物肚、肠，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏。
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