[美食新聞] 越了解生蠔，我就越不了解人類
我想知道為何生蠔在秋冬季最為可口。大家都知道，北半球的吃蠔季是9到12月，南半球則在4到7月。
有人認為冰冷的海水中細菌含量較少，所以這段時間的生蠔最適合生吃。但這跟味道和口感沒有關系，頂多是更加衛生而已。
我在研究中發現，之所以春夏的生蠔肉質不好，很可能是因為生蠔在4月進入交配期，它們為了吸引異性，拼命減肥，故而脂肪含量降低，吃起來就像在嚼雞胸肉。
為了找到支撐我這壹假設的論據，我對發情期的生蠔進行了跟蹤觀察，在其間我發現了不可思議的事實：生蠔是人類之外，唯壹真正具備利他主義的生物。
我們知道，很多動物都有看上去無私的行為，比如壹種叫Desmodus rotundus的蝙蝠。群體穴居的蝙蝠在某些個體未找到食物的情況下，會吐出自己的食物分給它們。
但實驗表明，這不是壹種純粹的幫助行為，而是類似囚徒困境的博弈，“利用重復的博弈打破相互背叛的僵局”，這就是這類“利他”行為的實質。
簡單地說：你餓肚子的時候我幫了你，當我找不到食物的時候你也得幫助我。
又例如某些昆蟲在交配完成後，雄性會當場被雌性吃掉，這種犧牲純粹是為了讓雌性獲得能量完成懷孕和生殖，以保證物種延續，這並不是真正意義上“無私”的利他行為。
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有人認為冰冷的海水中細菌含量較少，所以這段時間的生蠔最適合生吃。但這跟味道和口感沒有關系，頂多是更加衛生而已。
我在研究中發現，之所以春夏的生蠔肉質不好，很可能是因為生蠔在4月進入交配期，它們為了吸引異性，拼命減肥，故而脂肪含量降低，吃起來就像在嚼雞胸肉。
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我們知道，很多動物都有看上去無私的行為，比如壹種叫Desmodus rotundus的蝙蝠。群體穴居的蝙蝠在某些個體未找到食物的情況下，會吐出自己的食物分給它們。
但實驗表明，這不是壹種純粹的幫助行為，而是類似囚徒困境的博弈，“利用重復的博弈打破相互背叛的僵局”，這就是這類“利他”行為的實質。
簡單地說：你餓肚子的時候我幫了你，當我找不到食物的時候你也得幫助我。
又例如某些昆蟲在交配完成後，雄性會當場被雌性吃掉，這種犧牲純粹是為了讓雌性獲得能量完成懷孕和生殖，以保證物種延續，這並不是真正意義上“無私”的利他行為。
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