[飲食健康] 早上吃的粽子要多久才能消化完啊？
端午節到了！到了！真的到了！
粽子那是萬萬不能少的。
只是，吃粽子前，媽媽的嘮叨也是壹點都沒少：
顫抖的雙手想問，這粽子到底是能吃還是不能吃，早上吃下去這壹個要消化多久 ?? ？
拆解壹個粽子
粽子和別的食物有啥區別嗎？為啥偏偏說粽子呢？
讓我們先來拆解壹個粽子：
通常來說，甜粽子反而熱量會低壹些（北方人竊喜）（不，妹說就是零卡）。
粽子的主要成分糯米，大概這才是不少人擔心的部分。
而糯米的主要成分是澱粉（碳水），也就是和大米是壹樣的。唯壹區別是直鏈澱粉含量低，支鏈澱粉含量高，這也是糯米會更黏的原因。
粽子的本質就是主食（碳水）+配料。
有沒有覺得粽子這組合其實和很多食物都很像，比如：糯米飯、糖糍粑，甚至肉包子（面粉-澱粉+肉餡兒）。
早飯來個粽子（作為主食），沒毛病。
空腹能吃粽子嗎？
壹般食物在胃裡的消化 4～6 小時後，就能把食物都送進小腸。
所以通常早上起床的時候，的確是空腹狀態的。這時候的胃是排空狀態的——嗷嗷待哺。
等到聞到粽子香的時候，其實大腦已經啟動通知胃和各器官（胰腺、小腸等）准備開始動工了。
哪有什麼空腹不能吃的東西！胃可不是蓋的，本身進化來的功能就可以幫助我們消化不同質地、成分的食物。空腹吃並不需要擔心啥。
「嗚嗚嗚，就說該怎麼吃吧！」
不過，聽媽媽的話，下次或許，可以先偷偷吃壹口？
那就不是空腹啦～
粽子真的不好消化嗎？
粽子不好消化的印象，可能來自於糯米很黏的關系。
但其實，事實恰恰相反。
實驗研究顯示，剛出鍋的熱糯米飯，血糖反應是非常高的，超過白糖，更高於普通粳米。體外酶解反應甚至發現，20 分鍾就達到了分解高峰。
圖片來源：文獻
也就是說糯米在身體的整個消化過程比你想象的快多了。
當壹口粽子進到嘴裡，口腔澱粉酶會分解壹部分的糯米，進入胃部後會進行簡單的物理消化，把那口粽子拆分成小塊狀，並且分解部分糯米表面的蛋白質。
之後就可以進入到小腸，因為糯米的支鏈澱粉多，和酶的接觸面積更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。
圖片來源：文獻
澱粉在身體裡的消化拆解就像上面，澱粉屬於碳水化合物，比脂肪等物質分解的快多了。
放大了看，就像下面這樣：
所以對於大部分人來說，粽子反而是好消化的食物。
如果你早上 8 點吃的粽子
等到了中午（4 小時後）
真的也該餓了，胃接近排空的狀態
等到下午 4 點的時候
粽子裡的糯米早就被小腸吸收完
變成存進身體的能量了
可能只剩下壹些難消化的肥肉、脂肪還在小腸裡掙扎。
粽子裡的糯米本質就是壹種主食，甚至是壹種高升糖指數的主食，消化快易吸收，糖尿病患者要小心哦。
吃完粽子
胃不舒服是怎麼回事？
這可不能怪糯米，主要可能和 3 個原因有關：
原因壹：怪你吃得太大口
本身粽子在制作過程中就進行了壓實處理，黏黏的糯米讓食物密度變得比較高。
很多人壹個粽子叁口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃來完成，那就需要多壹丟丟時間把它處理成小塊狀的（湯圓、糍粑同理）。
要是再加上吃得快，大腦還沒反應過來的時候，吃下第贰個，妥妥地超量了（能不頂嗎？
原因贰：怪你吃的粽子配料太多
糯米本身是碳水化合物，屬於容易消化吸收的成分。
但粽子米裡通常還有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黃、肥肉，當進入胃裡的食物成分混合度過高（特別還是高油高脂）的時候，胃消化的時間就會大大增加。
原因叁：怪你想太多 & 個體差異
每個人胃和個體感受都是獨壹無贰的，的確有些人吃了粽子之後會有壹些異常反應。
但目前並沒有明確的證據說會增加胃酸分泌，所以還是最好根據自己的實際經驗來選擇粽子。另外，的確可能存在心因性不適（擔心大於實際反應），先相信我們的胃很強大是關鍵，適量吃並不會有問題。
總結下，吃粽子小貼士：
? 擔心出現不適的，優先可以選擇配料少油少糖少鹽的粽子，盡量用蒸煮，而非油炸的烹調方式；
? 壹次不要吃太多（小小壹個 100 克以內就夠了），適當搭配富含膳食纖維的食物；
? 過往吃粽子出現不適的朋友，量力而行；
? 粽子升糖指數 ＞ 80，尤其是含有蜜棗和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人應謹慎食用；
? 偶爾吃吃嘛，吃得開心最重要。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
粽子那是萬萬不能少的。
只是，吃粽子前，媽媽的嘮叨也是壹點都沒少：
顫抖的雙手想問，這粽子到底是能吃還是不能吃，早上吃下去這壹個要消化多久 ?? ？
拆解壹個粽子
粽子和別的食物有啥區別嗎？為啥偏偏說粽子呢？
讓我們先來拆解壹個粽子：
通常來說，甜粽子反而熱量會低壹些（北方人竊喜）（不，妹說就是零卡）。
粽子的主要成分糯米，大概這才是不少人擔心的部分。
而糯米的主要成分是澱粉（碳水），也就是和大米是壹樣的。唯壹區別是直鏈澱粉含量低，支鏈澱粉含量高，這也是糯米會更黏的原因。
粽子的本質就是主食（碳水）+配料。
有沒有覺得粽子這組合其實和很多食物都很像，比如：糯米飯、糖糍粑，甚至肉包子（面粉-澱粉+肉餡兒）。
早飯來個粽子（作為主食），沒毛病。
空腹能吃粽子嗎？
壹般食物在胃裡的消化 4～6 小時後，就能把食物都送進小腸。
所以通常早上起床的時候，的確是空腹狀態的。這時候的胃是排空狀態的——嗷嗷待哺。
等到聞到粽子香的時候，其實大腦已經啟動通知胃和各器官（胰腺、小腸等）准備開始動工了。
哪有什麼空腹不能吃的東西！胃可不是蓋的，本身進化來的功能就可以幫助我們消化不同質地、成分的食物。空腹吃並不需要擔心啥。
「嗚嗚嗚，就說該怎麼吃吧！」
不過，聽媽媽的話，下次或許，可以先偷偷吃壹口？
那就不是空腹啦～
粽子真的不好消化嗎？
粽子不好消化的印象，可能來自於糯米很黏的關系。
但其實，事實恰恰相反。
實驗研究顯示，剛出鍋的熱糯米飯，血糖反應是非常高的，超過白糖，更高於普通粳米。體外酶解反應甚至發現，20 分鍾就達到了分解高峰。
圖片來源：文獻
也就是說糯米在身體的整個消化過程比你想象的快多了。
當壹口粽子進到嘴裡，口腔澱粉酶會分解壹部分的糯米，進入胃部後會進行簡單的物理消化，把那口粽子拆分成小塊狀，並且分解部分糯米表面的蛋白質。
之後就可以進入到小腸，因為糯米的支鏈澱粉多，和酶的接觸面積更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。
圖片來源：文獻
澱粉在身體裡的消化拆解就像上面，澱粉屬於碳水化合物，比脂肪等物質分解的快多了。
放大了看，就像下面這樣：
所以對於大部分人來說，粽子反而是好消化的食物。
如果你早上 8 點吃的粽子
等到了中午（4 小時後）
真的也該餓了，胃接近排空的狀態
等到下午 4 點的時候
粽子裡的糯米早就被小腸吸收完
變成存進身體的能量了
可能只剩下壹些難消化的肥肉、脂肪還在小腸裡掙扎。
粽子裡的糯米本質就是壹種主食，甚至是壹種高升糖指數的主食，消化快易吸收，糖尿病患者要小心哦。
吃完粽子
胃不舒服是怎麼回事？
這可不能怪糯米，主要可能和 3 個原因有關：
原因壹：怪你吃得太大口
本身粽子在制作過程中就進行了壓實處理，黏黏的糯米讓食物密度變得比較高。
很多人壹個粽子叁口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃來完成，那就需要多壹丟丟時間把它處理成小塊狀的（湯圓、糍粑同理）。
要是再加上吃得快，大腦還沒反應過來的時候，吃下第贰個，妥妥地超量了（能不頂嗎？
原因贰：怪你吃的粽子配料太多
糯米本身是碳水化合物，屬於容易消化吸收的成分。
但粽子米裡通常還有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黃、肥肉，當進入胃裡的食物成分混合度過高（特別還是高油高脂）的時候，胃消化的時間就會大大增加。
原因叁：怪你想太多 & 個體差異
每個人胃和個體感受都是獨壹無贰的，的確有些人吃了粽子之後會有壹些異常反應。
但目前並沒有明確的證據說會增加胃酸分泌，所以還是最好根據自己的實際經驗來選擇粽子。另外，的確可能存在心因性不適（擔心大於實際反應），先相信我們的胃很強大是關鍵，適量吃並不會有問題。
總結下，吃粽子小貼士：
? 擔心出現不適的，優先可以選擇配料少油少糖少鹽的粽子，盡量用蒸煮，而非油炸的烹調方式；
? 壹次不要吃太多（小小壹個 100 克以內就夠了），適當搭配富含膳食纖維的食物；
? 過往吃粽子出現不適的朋友，量力而行；
? 粽子升糖指數 ＞ 80，尤其是含有蜜棗和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人應謹慎食用；
? 偶爾吃吃嘛，吃得開心最重要。
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