[美食指南] 你吃菠蘿菠蘿也在"吃"你竟是真的
看了不少科普小知識的你是不是面對“謠言”“偽科學”
已經有了可以壹眼看穿的自信？
等等！
有壹些小知識
雖然看起來有些不可信
但你要是仔細查閱資料
就會發現
它居然是真知識！
01 喝牛奶比喝水更解渴
英國的壹項研究顯示，假定水的補水指數為1，真人對照測試發現，牛奶的補水指數為1.5，比水更高效。
這是因為大量飲水後，腎髒會收到“多產生點尿液、排出多余水分”的指令，這樣壹來，水分很快就排出去了，解渴效果也大打折扣。
而若飲品含有糖、蛋白質、脂肪等營養成分，或含有鈉、鉀等電解質，比如牛奶、橙汁，胃的排空速率就會變慢，腎髒收到產生尿液的指令會變弱，也就是可以幫助我們減緩排尿，從而讓水分在身體裡保持更長的時間，起到更解渴的作用。
當然，並不鼓勵大家用牛奶、橙汁替代水。希望大家養成良好的飲水習慣，小口高頻次飲水，不要等到口渴時再猛灌。在運動後或者特別渴的時候可以選擇喝些牛奶。
02 你吃菠蘿時，菠蘿也在“吃”你
壹到菠蘿大量上市的季節，大家對它的吐槽頻率也直線上升。壹邊疼壹邊吃，是很多人吃菠蘿的真實寫照。
菠蘿之所以扎嘴，其中壹個原因是菠蘿中的針尖狀草酸鈣結晶在刺激口腔黏膜。
壹位科普博主分享了菠蘿在顯微鏡下的成像照片↓
除了草酸鈣結晶，菠蘿蛋白酶也會對口腔內部“發起攻擊”。
作為能分解蛋白質的酶，它會分解口腔黏膜上的纖維蛋白，導致黏膜受損，但通常需要作用壹段時間才會有感覺。從這個角度來說，當你吃菠蘿時，菠蘿也在“吃”你。
但也正因為菠蘿蛋白酶，當菠蘿和肉類壹起烹飪時，可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，這樣使肉質更嫩，還能提高蛋白質的利用率，堪稱天然“嫩肉粉”。
03 榴蓮不能放冰箱
榴蓮不能放冰箱不是因為它太臭，是因為人家是熱帶水果，受不了低溫！壹定要放置在12℃左右的陰涼處，否則在低溫狀態下，榴蓮不僅會停止成熟，還會加速變質。
除了榴蓮，像芒果、香蕉、菠蘿壹類的水果也是如此。
04 黃瓜兩端不能吃
黃瓜兩端含有葫蘆素C，是黃瓜用來防蟲咬的，很苦。
雖然從藥理上來講，它對人有抗癌、抗炎的效果，但不小心誤食了有可能會引起惡心、嘔吐等症狀。
05 奶茶可能比咖啡更易導致失眠
很多人喝茶睡得著、喝咖啡睡得著，但下午喝上壹杯奶茶卻失眠了，這是怎麼回事呢？
奶茶可不是簡單的奶+茶，據調查顯示，市面上很多奶茶中的咖啡因濃度相當高，平均含量為258mg/kg。而壹杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg。
健康成人單次攝入的咖啡因建議不超過200mg，否則容易引起興奮、煩躁不安、失眠，甚至心動過速和心率失常。
不僅如此，奶茶的熱量也非常高，即使點的無糖，壹些奶茶的含糖量也在3.3~5g/100ml；而且有些奶茶可能還會添加植脂末等物質，會存在反式脂肪偏高的問題。
06 吃皮蛋前加熱下 可以防止中毒
皮蛋制作、運輸和保存過程中，可能會受到沙門氏菌的污染，引起食物中毒，所以最好高溫處理後再吃！
07 大米越精細營養越少
完整的稻谷，其實包括好幾層，每壹層營養物質都不壹樣。
礦物質大部分集中在谷皮和糊粉層，B族維生素集中在糊粉層和谷胚。所以，越精細的大米加工次數越多，營養損失就越多。
08 吃完紅心火龍果，尿液會變紅；
橘子吃多了，皮膚會變黃
紅心火龍果中含有壹種叫做甜菜紅素的物質，而這種物質極少被吸收，即使被吸收到體內也不會分解，但會隨著尿液排出。因此如果吃紅心火龍果後，出現尿液變紅的情況，壹般不用擔心，是正常情況。
橘子富含β胡蘿卜素，壹旦攝入過多，不僅身體轉換維生素A的效率低下，不能及時將胡蘿卜素轉變成維生素A；而且大量胡蘿卜素隨血液流向全身各組織器官，讓正常皮膚呈現黃色，比如手心更為明顯。
像胡蘿卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有豐富的胡蘿卜素，食用過多，都會讓人“變色”。
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