[美食新聞] 我在廣州吃非洲菜 味道跨界之大
“這麼說，祝你長壽，多保重自己吧，”老人說。“我們吃什麼？”“黑豆米飯、油炸香蕉，還有些燉菜。”
不知道有多少人是像我壹樣讀名著的，總之當我讀到《老人與海》中老人與小男孩的這壹段對話時，已經完全根本顧不上後面的情節了。
黑豆米飯、油炸香蕉、燉菜……我在心裡默念著。這些烹飪菜式離我是如此遙遠，以至於完全走出了經驗之外。它們究竟都是什麼樣的？味道又如何？讀書時產生的這些疑問，我壹帶就是很多年。直到有壹天，我走進了壹家位於廣州主營西非菜的非洲餐廳……
非洲餐廳丨拍攝? 作者
01 配菜篇?/ 炸大蕉?/
炸香蕉，嚴格意義上來講應該叫炸大蕉，它的原材料並不是我們平常在市場裡買到的剝皮即食的水果，而是壹種澱粉含量更高、口感更加緊實，味道略微有些發酸的大蕉。由於生吃口感不佳，人們多把它當作糧食或蔬菜煮食，或者直接下鍋油炸食用。
端上桌的炸大蕉被縱向切成了片狀，植物本身的紋理分明可見。有了油的浸潤，大蕉通體金黃，細看還能在食物表面上發現熱氣洋溢的小油泡，光看賣相，實在讓人頓時食欲大增。
炸大蕉丨拍攝 作者
可惜炸大蕉的口感有點像放了許久的、早已捂出了水汽的炸薯條，質地肉肉的，又有些韌。味道則更接近於發酵後、准備貼在鍋沿上的東北大餅子，完全沒有想像中香蕉的馥郁和香甜。
在非洲菜中，炸大蕉多被做成配菜，搭配燉煮好的白眉豆壹齊食用。我點的是壹個套餐，和這兩樣壹同上桌的還有壹碗形似芒果漿，實為加了煉奶的木薯澱粉泥，味道跨界之大，品類揉雜之奇令人瞠目。
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不知道有多少人是像我壹樣讀名著的，總之當我讀到《老人與海》中老人與小男孩的這壹段對話時，已經完全根本顧不上後面的情節了。
黑豆米飯、油炸香蕉、燉菜……我在心裡默念著。這些烹飪菜式離我是如此遙遠，以至於完全走出了經驗之外。它們究竟都是什麼樣的？味道又如何？讀書時產生的這些疑問，我壹帶就是很多年。直到有壹天，我走進了壹家位於廣州主營西非菜的非洲餐廳……
非洲餐廳丨拍攝? 作者
01 配菜篇?/ 炸大蕉?/
炸香蕉，嚴格意義上來講應該叫炸大蕉，它的原材料並不是我們平常在市場裡買到的剝皮即食的水果，而是壹種澱粉含量更高、口感更加緊實，味道略微有些發酸的大蕉。由於生吃口感不佳，人們多把它當作糧食或蔬菜煮食，或者直接下鍋油炸食用。
端上桌的炸大蕉被縱向切成了片狀，植物本身的紋理分明可見。有了油的浸潤，大蕉通體金黃，細看還能在食物表面上發現熱氣洋溢的小油泡，光看賣相，實在讓人頓時食欲大增。
炸大蕉丨拍攝 作者
可惜炸大蕉的口感有點像放了許久的、早已捂出了水汽的炸薯條，質地肉肉的，又有些韌。味道則更接近於發酵後、准備貼在鍋沿上的東北大餅子，完全沒有想像中香蕉的馥郁和香甜。
在非洲菜中，炸大蕉多被做成配菜，搭配燉煮好的白眉豆壹齊食用。我點的是壹個套餐，和這兩樣壹同上桌的還有壹碗形似芒果漿，實為加了煉奶的木薯澱粉泥，味道跨界之大，品類揉雜之奇令人瞠目。
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