[美食小廚] 大熱天這壹碗救老命了 5分鍾壹鍋鮮
03
壹炒壹煎，吃著更鮮
若是喜歡湯底濃醇壹些，用生滾的做法也能做到。
肉、蛋先行炒/煎香，其中的可溶性蛋白析出，充當乳化劑，湯底會更香醇、柔滑。
節瓜煎蛋湯節瓜1根?雞蛋2顆?開水2大碗 鹽、炸蒜適量
*節瓜可替換成瓠瓜、西葫蘆、冬瓜
雞蛋是生滾湯隊伍的重要成員，比肉更百搭。
雞蛋煎至表面焦脆，節瓜也丟進去炒壹炒。
再加熱水煮沸，只要壹點鹽和炸蒜調味，就能又鮮又醇。
荷包蛋經由燉煮，蛋白彈脆，蛋黃粉糯，好味不輸肉肉。
節瓜煮得糯糯的，蓄滿了湯汁，放到舌面上，輕輕壹壓，就榨出滿口汁水，差點兜不住！
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壹炒壹煎，吃著更鮮
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雞蛋煎至表面焦脆，節瓜也丟進去炒壹炒。
再加熱水煮沸，只要壹點鹽和炸蒜調味，就能又鮮又醇。
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