[潜规则] 白酒抽检40%不合格甜蜜素成潜规则
1.酒精度不达标
酒精度是白酒的重要理化指标，能较大程度地影响口感和酒类的品质，其含量应符合标签明示要求。不管是桑葚酒、葡萄酒等果酒，还是白酒，它们的酒精度检测的国标方法都是一样的，且酒精度允许有±1%的误差。
为什么偏偏白酒，屡次因酒精度不合格上榜？
这是因为，白酒是采用勾兑工艺（勾调工艺）控制酒精含量。如勾兑方法不合理，则会导致酒精度偏高或偏低，最终导致白酒质量不合格。另外，储存方法不当也会导致酒精挥发，使白酒的酒精度达不到标准要求。而在实际情况中，还有可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
抽检结果显示，标称由辉县市宠翔酒厂生产的小杂粮浓香型白酒（250mL/瓶，2018/2/26）酒精度的标示值为42%vol，允许误差范围为41~43%vol，然而酒精度实际检出值为21.9%vol，与标示值相差了将近一半，是近些年白酒抽检中酒精度偏差最大的一个案例。
2.甜蜜素，白酒抽检的“主角”之一
甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，在食品中作为甜味剂使用。其甜度是蔗糖的30~40倍，无后苦味，风味自然，被广泛地用于清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点食品果脯蜜饯食品当中。
然而，甜蜜素未被批准用于传统固态酿造的白酒，也就是不能主动添加。几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。如果有添加的行为就是违规，和添加量没有关系。
但是，甜蜜素缠斗白酒缘何难休止？
说到底还是成本问题。在发酵过程中，白酒会产生苦味，正规酒厂会通过数年陈放，让酒中物质发生一系列化学反应，进而改善口感，而小酒厂在利益的驱使下，往往铤而走险，选择用甜蜜素来遮盖苦味，赚取巨额利润。
抽检结果显示，标称由垫江县天鸽酒水配送中心生产的散装白酒（散装52%vol，2018/12/1）违规使用甜蜜素的情况最严重，检出值为0.51g/kg。
除了甜蜜素，《消费者报道》记者还发现，也有部分企业违规添加了其他甜味剂，如三氯蔗糖、糖精钠。
“军工高粱王”“宁波大曲”等白酒多次上榜
抽检结果显示，黑龙江省哈尔滨市军工酿酒厂、余姚市名邦酒业有限公司两间酒厂上榜次数最多。
其中标称由黑龙江省哈尔滨市军工酿酒厂生产的军工高粱王（白酒）等4批次白酒，标称由余姚市名邦酒业有限公司生产的白酒（宁波大曲）等4批次白酒，其不合格的原因均是酒精度低于标示值。
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